老苏州品时令美味致意夏天美好
“清蒸白鱼是老苏州钟爱的一种做法,讲究原汁原味。虽然只是简单的做法,却能品出一个‘鲜’字来。划破鱼肚十字纹,洗净用料酒、老姜、少许盐腌制5分钟,入锅蒸15分钟后倒出汁水,再熬上些葱姜油加入少许蒸鱼豉油淋上即可,味鲜味美值也!”美食达人张丽说。
苏州人养鱼
以示“丰衣足食,年年有余”。江南人烧炙的清蒸白鱼、菜花塘鳢鱼、红烧甩水、松鼠鳜鱼……也几成苏州的名片,成为外地人到鱼米之乡来必点并乐以品尝的名菜。鱼的美味给人以味觉上的享受,捕鱼的过程更会给人带来极大的乐趣。钓鱼,是捕鱼中最简单的方法。我小时候就很喜欢钓鱼,这是困难年份给家人补充营养最直...
初夏美味“苏州三虾”持续爆火 众商家争相搭上流量快车 “苏州...
“既要体现苏州时令,又要体现人间烟火,贴近大众消费。”据新梅华相关人士介绍,传承创新的“苏州三虾”系列深受欢迎,虾子鸡油蒸白鱼等特色菜更是大受青睐。鼎膳·匠宴推出的“苏州味道”姑苏三虾宴中,太湖莼菜三虾冻、东山梅汁熏正塘、糟香三虾白玉松鼠鱼、六月黄十虾炒软饭等,在传承经典技艺同时大胆突破,吸引...
和苏州白鱼叫板
去苏州旅游,最正牌的吃鱼方法是到乾隆临幸过的松鹤楼叫上一道松鼠桂鱼。不过我觉得最像苏州人性格的食品,却是清蒸白鱼。曾有官员把苏州经济比做双面绣——传统优势的制造业和新兴的现代服务业完美地结合在一起。在我看来,苏州人为人处事特别双面绣。从正面看是一幅花猫扑蝶,从反面看是鲤鱼龙门,左右逢源,难寻一...
苏城鲈鱼白鱼日销50吨 惊蛰临近河鲜迎来旺销
本报讯(记者小圆)6日就是惊蛰,各种河鲜争相进入市民餐桌,在市区各大农贸市场内,鲈鱼、白鱼等吸引不少市民采购。昨天,据南环桥市场统计数据,随着惊蛰临近,这两天鲈鱼、白鱼日均销量在50吨左右,数量充足。“这两天鲈鱼日上市量达到三四十吨。”据南环桥市场有关人士介绍,目前鲈鱼货源主要来自浙江以及苏州本地,批...
时隔两千年,专诸再做的酿炙白鱼没有了鱼肠剑这一味绝世佐料,你敢...
酿炙白鱼创意厨艺做法酿炙白鱼食材配料白鱼750g|净羊肉100克|马蹄粒30克海鲜酱50克|南乳2块|鱼露20克米酒100克|葱姜汁50克|葱段三节精盐|胡椒粉|绍酒|花椒鸡精|味精|芝麻油步骤1.白鱼去鳞,在鱼背处沿着鱼脊背长划一刀切开(刀深至胸骨,鱼腹不要切破),将鱼鳃及...
馋哭!苏州这11道美味即将上市!错过这些,后悔一年
鸡头米有很多传统的做法。比如百合炒鸡头米、鸡头米炒虾仁、桂花糖水鸡头米……图源:苏州旅游官微莲藕生长期:5月~8月采收期:8月~翌年4月初图源:苏州旅游官微莲藕有很多种吃法,老苏州都会制作糯米糖藕。将莲藕切段,在中间的洞眼里倒上糯米,...
大叔家的苏州菜:糖醋鲫鱼,酸甜可口,外焦里嫩,家人爱吃!
鲫鱼虽然多刺,可大叔觉着它比鲈鱼、鳜鱼、白鱼都好吃,其实糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。今天大叔做个糖醋鲫鱼。现在的鲫鱼比较肥美,肉质也比较嫩,不管煮汤,红烧,味道都不错,用它来做糖醋鱼,感觉也相当好。鲫鱼背部有两条纵向的鱼肉,一条靠近...
苏州美食知多少?这份美食清单告诉你答案!
太湖三白就是太湖的三种名产:白鱼、白虾、银鱼。通常采用清蒸或白灼的做法,不需要太多调味料,强调食材的原汁原味。白鱼肉质细嫩,白虾十分鲜美,而银鱼无鳞无骨,被称为“鱼中珍品”。樱桃肉樱桃肉是传统的苏菜。樱桃肉要求色泽鲜红透亮,大小也和樱桃一般。
没吃过这些,都不算去过苏州太湖
1.鱼,清蒸白鱼、酸菜鱼、旁皮鱼。各种口味的鱼俱全,在苏州西山找一家农家乐,鱼是必吃的菜之一。2.虾,酱爆虾、盐水白虾、酒呛虾,只有你想不到,没有做不了的口味虾,在西山农家乐也是必吃的菜之一。3.银鱼,银鱼的经典做法就是和鸡蛋搭配,银鱼炒蛋,这个农家乐家常菜,也是必吃菜之一,常年位于农家乐美食榜单...