文化中国行丨海南鱼宴 一口鱼鲜“海”滋味

清蒸石斑鱼、椒盐马鲛鱼文昌鲻鱼饭、清水蒸灯光鱼资料图。李子兄弟摄万宁万宁鱼汤、炖竹棍鱼琼海一锅鲜、深海鱼刺身、粥底火锅鱼东方鱼粽、海鱼丸、酸瓜鱼三亚酸汤鱼、清汤红袍鱼乐东扁豆酱焖海鱼、鱼茶、炭烤马友鱼儋州清蒸红鱼、红鱼煲、红鱼干炖五花肉临高土窑海鱼、番茄焖红杉鱼澄...

咸鱼配白粥,教你怎么把马鲛鱼吃的高级!

1、买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花;2、马鲛鱼放入碗内,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟;3、取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉;4、平底锅倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄;5、洗净锅后重新倒油,放入姜片...

醒醒,不是每种鱼,都有资格成为一条咸鱼

除此之外,还有马面鱼、马头鱼、泥猛鱼、红衫鱼、黄花鱼、鲳鱼等,这些鱼类都具有以下特征:个头大,刺不多,肉能够顺着纹理一条条撕下来,因此不易塞牙。五花八门的鱼做法看似也是五花八门,但最终都归到一个“鲜”字:油盐小火慢煎将鱼本身的汁水锁注,外焦里嫩的鱼肉配上清淡的粥水,暖胃更暖心;加豆鼓蒜泥陈皮...

宁波人爱吃的咸鱼淡肉,这一碗里都有了,开盖实在香,能吃两碗饭

做法:步骤1、买了整条的马鲛鱼,取中间一段,头尾烧咸菜汤吃,把中间的鱼段对剖,这样容易腌制入味。步骤2、一面撒上薄薄的盐,不要太多,用手抹平步骤3、反面再抹点薄盐,你可以看到我这鱼是没洗过的,沾了水的鱼如果不是马上吃,容易坏,干腌就好了。吃的时候再洗,这是食物保存的小窍门。步骤4、把抹过...

“咸鱼大王”林锦胜:咸鱼绝技代代传 匠心留住家乡味

首先要对鱼进行清洗，鱼肠、鱼鳃都要清洗干净，咸鱼去鳞一定要去得彻底，但又不能伤了鱼皮鱼身，否则，腌制出来的鱼卖相不好。鱼内脏也要取干净，鱼肠、鱼鳃之类的留在体内，腌出来的咸鱼会带有杂味，不够鲜美。林锦胜边说边向记者展示他制作咸鱼的过程。刚刚卸船的黄鱼到了他的厂房后，他马上将鱼清洗干净，一...

做咸鱼茄子煲切记3放1不加,鲜香滑嫩没鱼腥没涩味,真下饭

主要食材:马鲛鱼(梅香咸鱼)、五花肉(或者肉末)、茄子、洋葱、青椒、葱花、生粉、生抽、老抽、蚝油、蒜头、姜(www.e993.com)2024年11月5日。具体做法1、第一放,茄子放油锅里炸!茄子先去皮,切成滚刀块也好,切成条状也好,只有经过油炸后的茄子,才能去除茄子的苦涩味,这个步骤不能少,炸制微微酥黄就可以了捞出来了,分次油炸可避免过多油...

分享几道家常菜做法, 营养美味,简单易学,自己在家就能做!

豆腐蒸马鲛咸鱼食材:嫩豆腐3块、马鲛咸鱼20克、猪肉糜80克、马友鱼干1块、小葱2根、酱油2汤匙、照烧汁1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水半碗做法:1、备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润,口感好2、煎锅里倒入少许食用油,把马鲛鱼冲洗一下,煎成两面焦黄色...

马鲛鱼,好大一个呢,看着还行,吃着可香

做法:1、马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。2、煎之前用厨房纸吸干水分。3、烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。4、煎好一面反转再煎另一面。5、两面都煎好后放入姜片。6、然后再加入洋葱炒片刻。7、倒入已经调好的酱汁煮片刻。

南方vs北方,哪里的鲅鱼(马鲛)最好吃?

而整个福建沿海的人,都很喜欢用新鲜的马鲛鱼做鱼羹,莆田叫马鲛鱼炝,福州叫马卡头,做法大同小异。新鲜的马鲛鱼切成均匀的片,可捣碎成糜也可不捣,在本地特产红薯粉的强力加持下,划入汤中轻轻烫熟,此时的鱼鲜味四溢,口感弹爽,一滴香油画龙点睛,一碗喝下酣畅淋漓。

在台山,这就是“海的味道”!历经数百年!

午后的阳光正好，在林锦胜的咸鱼加工厂里，正晒着马鲛鱼、仓鱼、三牙、龙利等多个品种的咸鱼。头顶上细网眼的尼龙网纱把整个加工厂密封起来，既可透光透气，又可阻止苍蝇蚊虫进入。晒咸鱼也十分讲究在最为传统的制作工艺里，广海咸鱼的干燥过程只能依靠天然生晒，自然风干。林锦胜需要根据日照温度、空气湿度的不同，...