豆瓣及其四十多种菜品做法
做法锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)然后下洋葱,青红椒至断...
大盘鸡好吃有秘方,厨师长教你一道做法,做法和配方详细讲解
1.首先我们准备一下食材:三黄鸡一只,清理干净以后先斩掉鸡脖,切掉鸡腿,去掉鸡臀尖,然后斩成大小均匀的鸡块,去掉多余的鸡油,动物油不利于健康最好不要食用,再把鸡脖子里面的淋巴去除干净。2.大葱一根切成葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒拍扁一起放入盆中,青椒一个去掉根部,切成菱形块,红椒半个切成三角块一...
鸡油香入米 粒粒皆分明
鸡油既要熬制出多层次的香气,也要清澈透亮。香气来自葱头、蒜头等配料的合理搭配;而清澈透亮的油润感,则需要厨师在烹饪时掌握好恰如其分的火候,这两点缺一不可。否则,煮出来的鸡油饭要么不够香,要么口感层次不够。一份味道正宗的鸡油饭,离不开优质的食材,更离不开厨师的精心烹饪。“我做鸡油饭的时候很少让人...
爱吃鳝鱼别放过这种做法,低卡高蛋白好吃又简单,别说还真下饭
将压锅酱、甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、牛肉汁、鸡汁和蒸鱼豉油混合均匀,倒入锅内,小火慢慢熬制。期间需不断搅拌,以防酱料烧焦。待酱料变得浓稠时,加入适量湿淀粉勾芡,搅拌均匀后出锅待用。熬制焖锅油:将牛油和鸡油加热至四成油温,放入葱段、姜块和香料(小茴香、香叶、干香茅草、八角、花椒)小火慢慢...
四手联弹,宁波香格里拉VS温州香格里拉为甬瓯两地饕客呈现黄鱼宴
桂花黄鱼花胶羹取鲜活的大黄鱼鱼肉切片,用走地老母鸡肉及猪肉精心熬制的高汤辅以木耳,芹菜炒制的鱼松为汤底,加黄花鱼胶熬制而成,以鱼汤提黄鱼之鲜,以糯口花胶增鱼羹之稠,口口鲜甜山海相融。香煎温州脱脂大黄鱼鱼之鲜美者为鲞“肉软而鲜肥”,“石首传天下”称赞的正是黄鱼鲞。
解馋下饭的几道家常菜,味美鲜香,好吃又下饭
做法:1.鱼头洗净后加入腌料腌2小时,用干毛巾吸干水分,挂在阴凉通风处风干1整天,再用吸油纸包裹,入冰箱保鲜存放(www.e993.com)2024年10月18日。2.客人点菜时,取增香料放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,放入煲仔内垫底。3.锅内放入葱油、鸡油,烧至四成热时,下入干辣椒、花椒炒香,放入五花肉,中火煸炒出油,...
既好吃又美味的12道砂锅菜做法大全,你值得拥有!
制法:1.把方竹笋切成小条,入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。2.净锅放混合油烧热,把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油,倒入青红尖椒颗炒香,放蚝油和方竹笋,翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精,待撒入蒜苗段炒香后,起锅装砂锅便好。
简单做出鲜嫩香辣酸爽的鸡, 原来这样做真的很简单又好吃!
鸡可以有多种做法,之前吃过的这个做法也来给大家分享一下。食材简单,容易上手,鲜嫩香辣酸爽的。不得不回味这道东安鸡。需要的食材:小母鸡:1只生姜:50g鸡油:80g小米辣椒:3个红辣椒:1个东安米醋:150ml高汤:200ml料酒:适量盐:适量花椒:5g...
别人不要的鸡皮鸡油,我却拿来做饭,老公吃过赞不绝口直说好吃
鸡油除了香,还有不少的营养为此不要浪费了。把鸡皮、鸡油处理下来然后清洗干净,切小片备用。2、准备好三片老姜用于去除,鸡皮的腥味。然后锅热之后转中小火,放入处理好的鸡皮、鸡油进行煸制。接着放入老姜片,一直煸至鸡油、鸡皮呈现无油脂状态然后捞出残渣丢弃后备用。
蒜蓉酱熬制配方,海鲜烧烤的8大酱料,美味美食尽在此
做法:鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味。