比尔盖茨投资的人造肉公司,快凉了
人造肉主要分类两种:一种是植物肉,一种是实验室培养肉。BeyondMeat呢,就属于前者。植物肉,主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白质,生产类似动物肉品的口感、味道或外观的食品。从2010年开始,很多创业公司进入该领域,BeyondMeat只是其中之一,也数它最有名。比尔盖茨的看好,无疑给人造肉的行业注入了强心针,对于...
国产“人造肉”上市遇冷 消费者体验一般,生产仍有技术门槛
事实上,这已非国际市场上首个推出“人造肉”菜品的餐饮商家。据了解,如汉堡王就在今年上半年推出过一款由大豆蛋白、椰子油和植物提取原料制成的肉饼进行制作的“植物人造肉皇堡”。在今年八月,肯德基也与人造肉公司BeyondMeat合作,推出了首款由植物材料制作的人造鸡肉产品黄金鸡块和无骨鸡翅。此外,在国内市场上,...
"炒"大于"造"? "人造肉"并不好卖 产品国内上市24天仅售出17份
采访中,部分餐饮经营者认为,“人造肉”以植物成分代替肉类的做法,迎合了当下市场讲究“吃得清淡”的健康餐饮诉求,适合健身爱好者用以保持身材。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在接受媒体采访时就表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。他直言,尽管产品在口味、形态上有所改变,但口感...
“人造肉”说来就来你会吃吗?扬州未见“人造肉”菜品
扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系主任孟祥忍表示,人造肉是最近两年兴起的,在国际上很流行。它用植物蛋白替代动物蛋白,避免过多高蛋白、高能量的摄入,仿造肉的构造,达到生理上和口感上的要求,但是常规做法有一定的添加剂。“目前常见的人造肉还是植物蛋白,国内也有类似的产品,主要在中央厨房使用,大多是半成品。目前在...
卫龙和麻辣王子都涨价,别怕,自己做的味道不比它们差
做法:1.豆皮用剪刀剪成一段一段的,用刀切也行。2.大概泡了五分钟,反正泡软就行,别泡太过变成白的,就没嚼头。口感不好,泡好的人造肉淘洗3遍,切成片状,放漏筐里沥下水份。3.准备洋葱、葱段、姜片、香菜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒。
涨知识|风口上的“植物肉”和传统“素斋”有什么不同?
传统的素肉是大豆分离蛋白经初级加工的产品,薛岩表示,这一过程的自动化程度非常低,更多是在依靠“手艺”,如传统的素鸡做法是将豆皮叠起,卷成圆筒形状,用绳子紧捆住,经过蒸煮、定型、放凉后,将绳子拆除而成(www.e993.com)2024年9月16日。中国制作素食的历史虽长,但现代化生产水平很低,此外需要通过烹饪时加入香精、调料以掩盖其“豆腥味”。
什么油不健康?是大豆油吗?厨房里哪些油吃多了可能不健康?
首先,大豆油是指利用油料压榨技术,从大豆中压榨提取出的食用油,是我国民生市场上常见的一种食用油。我国在世界上是大豆油消耗大国,每年都要从南美洲等地方进口大量的大豆,除了压榨大豆油供人们食用之外,大豆压榨后剩余的豆皮等还可以用来作为饲料来饲养牲畜。其次,吃大豆油不健康的说法并不是空穴来风,这种说法...
信知磨砺出精神,最是清廉方正客——豆腐史话
清代以豆腐皮作包子,有数种做法:腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。豆腐皮包子在清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。
夏天到了,吃鸡鸭鱼肉不如它,蛋白质含量非常高,遇到千万别错过
1、人造肉买来之后,如果是选择凉拌,直接放在凉水里边浸泡30分钟,让人造肉吸足水分,充分地泡软,用凉水泡出来的人在肉吃起来口感更加劲道。2、人造肉泡软之后,用清水反复地淘洗几遍,洗干净上边的浮土,然后攥干水分放入盘中备用。3、夏天由于天气炎热,所以最适合的做法就是凉拌,凉拌的时候,我们可以选择清脆爽口的...
“粤菜师傅”工程为东莞传统美食注入新活力 多位粤菜名厨联手创新...
鸡+豆皮汁,在东莞的“粤菜师傅”手中,成为一份赏心悦目的“冰霜豆皮鸡”。作为高训中心的厨艺老师,林中文向记者介绍冰霜豆皮鸡的做法。一、选取2.2~2.5斤的三黄鸡。将三黄鸡放入卤水中浸熟,并去骨,成丝。浸鸡要采取“三上三下”的手法,使其内外受热均匀。浸泡5分钟热水后,将鸡捞出放置凉水中浸泡1分钟,再...