教你自制辣椒酱,按照这个配方做,香辣可口,好吃下饭
做法步骤:第一步:辣椒洗干净晾干水分,然后将其剁碎之后倒入锅中,倒入30g醋、40g食盐、20g白糖和40g豆瓣酱,开火将其烧开,开锅之后转小火继续炒5分钟,要不停的搅拌,防止糊锅,炒至比较粘稠之后关火。第二步:放上10g的味精搅匀,搅匀之后放到室温下放凉,然后准备100g蒜末、50g洋葱末和15g姜末,辣椒放凉之后加入...
自制“豆瓣酱”,做法和配方都教你,比买的还好吃!炒菜必不可少
先把霉豆瓣清洗干净,(需要清洗4到5遍)然后摊开晒干水分。(大约需要凉晒3个小时左右)霉豆瓣晾干水分后,装进盆里,倒入100克高度白酒杀菌,再倒入50克盐,50克菜籽油搅拌均匀,酱香一日,就会出香味。戴上一次性手套,把辣椒剁碎。10斤辣椒剁碎后,加入酱好的2斤豆瓣,再加入3斤盐,1斤老姜末,3斤菜籽油,一盒十...
教你自制豆瓣酱,农村大娘40年秘制配方,色泽油润,味醇香浓
然后搅拌均匀,搅拌均匀后,加入1斤左右的农家生菜籽油,放油的目的一是增香,二是能让豆瓣酱保存的时间更久,再次搅拌均匀,色泽油润,味道醇厚的地道农家豆瓣酱就做好了,装入一个能够密封的坛子或者玻璃罐里面,装满后加入3盖子高度白酒,白酒可以增香还能杀菌消毒,让豆瓣酱保存更长时间。密封后放到阴凉的地方,...
四川风味名菜毛血旺的做法
毛血旺的做法1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用3.把黄豆芽去根洗净备用。4.干豆腐皮切成长条洗净待用5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末7.再...
最简单的正宗香菇酱的制作方法 自制香菇酱怎么做才好吃
做法:1、提前一晚将干香菇洗净后泡发。2、泡好的香菇切成小丁,泡香菇的水过滤后留上部清澈的备用。3、猪肉末中加料酒拌匀腌10分钟。4、葱姜切末,红椒切小丁。5、锅中放油先将肉末放入翻炒。6、炒至变色后加入葱姜末加入豆瓣酱。
自制夜市烤面筋:从面筋到烧烤酱,做法简单实用,麻辣劲道又入味
谷朊粉、清水、盐、花椒面、十三香、孜然粉、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻,豆瓣酱、素蚝油、食用油、辣椒面具体做法:1.做面筋,咱们先倒上500毫升的清水,再放5g的食盐增加筋性,不用洗面的秘诀就是用面筋粉,我这些是250g,面筋粉也叫做谷朊粉,咱们倒的时候也要少量多次的边倒边搅拌,把这些东西攥在一块...
义丰祥芝麻油分享自制麻辣羊肉火锅锅底的做法
原料:羊后腿肉适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、干红辣椒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。做法步骤:1.羊后腿肉适量,切成厚片。2.锅内适量清水,羊肉放入。3.焯一滚儿捞出。
做了那么多年厨师,你知道麻椒、花椒、藤椒有什么区别吗?
做法:1、将菜油烧熟,加牛油、鸡油、色拉油熬化,所有小料和紫草依次下入,炸香后捞出弃用。2、锅里再下青花椒、干辣椒、豆瓣酱,小火慢炒至香酥,加入醪糟、冰糖、白酒炒香,放辣椒面略炒后关火,放香料粉,下熬香了的混合油搅拌均匀,静置后即得。
五花肉的12种花式做法, 花样玩转五花肉,全都是硬菜
制作步骤:1、准备所有食材,洗干净,豆腐切厚片,五花肉切薄片,配料改刀,将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄,起净炒锅,抹一点油,放上五花肉片小火煎炒,炒至肉片吐油透明,出锅。2、利用锅里的底油,炒香葱姜蒜,加一勺豆瓣酱,下入煎好的豆腐和炒好的肉片,加一点儿高汤或者水,稍一会后放上青红椒,加盐老抽生抽料...
普通食材做出15道创意新菜~道道惊艳!
做法:1、锅下色拉油5千克烧热,下A料熬出香味,熬20—30分钟,将料渣取出,即成葱油。2、将羊脖子切大块,浸泡,将血水漂洗2小时至干净。3、锅下葱油5千克,下郫县豆瓣酱,小火慢慢炒香,大概熬制20分钟,待油变红时,过滤出豆瓣酱,加猪骨汤、下B料烧开,加味精、鸡精、美极调味,然后下羊脖子,小火卤1小时...