教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来

焙烘之戚风蛋糕主要食材:鸡蛋3只,低筋面粉60克,牛奶35克,食用油35克,白糖40克具体做法:准备两个盆,蛋清蛋白分开,装蛋清的盆要无水无油。我平时用的是后蛋法,就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄,这次好久没用了,就手习惯性先放蛋黄,再把牛奶和食用油放进去。搅拌均匀之后,把过筛的低粉...

蛋糕有3大基本类型,最后1个你肯定不知道

1.清蛋糕(乳沫蛋糕)这种蛋糕主要的原料是鸡蛋,还有面粉、糖和牛奶,没有任何固体油脂,在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大,不依赖酵母。2.称重奶油蛋糕(面糊蛋糕)这种蛋糕含有成分很高的油脂,油香浓郁,有一定弹性,有时候需要使用酵母或者小苏打来帮助蛋糕膨胀。3.戚风蛋糕这种蛋糕口感比较湿软,材料里有液体色拉...

想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃

4、烤盘铺油纸,将拌匀的蛋糕糊举高一点,从上往下倒进烤盘里,刮平表面,斜着划田字格方式挤上沙拉酱,再撒些椰蓉,然后振几下排除蛋糊里的空气;5、送进烤箱,放中间层,上下火110/110度烤30分钟后,上下火转135/110度,再烤15分钟左右(按压表面,回弹即熟;或者用牙签插进蛋糕中间,不粘为熟);6、出炉排气,放...

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模...

烘焙食谱,戚风蛋糕的做法,不塌陷且松软有弹性,操作简单

欢迎来到峰哥美食,今天来做戚风蛋糕,戚风蛋糕这样做,不塌陷且松软有弹性,操作简单,零失败,首先我们把6个鸡蛋分离蛋清,蛋黄,成功完美分离好的蛋清放在冰箱中冻一冻,然后在盆中加入68克低筋面粉,60g加热的玉米油迅速搅拌,把这面给你烫一下,这样和稀油酥差不多,搅拌好之后加入65克纯牛奶,再次搅拌均匀。

精品蛋糕推荐,颜值很高的纸杯牛油果戚风蛋糕,做法简单快来看啊

制作方法:1.把所需要的材料准备好2.牛油果拿出果肉,放入一个大碗中,放入5克糖,捣成泥状3.在牛油果泥中放入蛋黄并且搅拌均匀4.在其中加入玉米油,再次搅拌均匀5.用筛子筛入适量低筋粉6.并把它拌成面糊7.把蛋白倒入大碗中,搅拌成粗泡,分次放入糖搅拌,直到糖完全溶解...

与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

首先要将牛奶和油一起打均匀,直至打到看不到油星沫为止,而且不要用转圈圈的方式打,因为转圈圈打,就会出现泡泡,这会影响到蛋糕的成品。将牛奶和油打好之后,筛入低筋面粉,做戚风蛋糕,面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同,过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以,建议一定要过筛。面粉筛入后,要往一个方向打,这样避免泡...

与戚风蛋糕的完美邂逅

首先要将牛奶和油一起打均匀,直至打到看不到油星沫为止,而且不要用转圈圈的方式打,因为转圈圈打,就会出现泡泡,这会影响到蛋糕的成品。将牛奶和油打好之后,筛入低筋面粉,做戚风蛋糕,面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同,过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以,建议一定要过筛。面粉筛入后,要往一个方向打,这样避免泡...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

11、放入预热好的烤箱,上下火,中下层,160度,烘烤60分钟左右即可。12、烤好后,从烤箱中取出,震一下后倒扣冷却,中空模具的直接可以倒扣,圆模则要放在冷却架上。等彻底凉透后,就可以脱模了,细腻轻盈,入口即化的戚风蛋糕。小贴士:1、打蛋白的盆一定要是无水无油的,不然容易消泡。

给蛋糕增添一抹漂亮的颜色:红曲戚风蛋糕卷

做法:1蛋白蛋黄分开,蛋白分三次加糖打至湿性发泡。2蛋黄中加入糖。3不用洗打蛋器,直接打蛋黄,将蛋黄打至颜色变浅,状态浓稠。4分三次加油,上一次加入搅打均匀后再加余下的。5加入牛奶,搅拌均匀。6低粉红曲粉混合过筛,加入蛋黄里,拌匀。