好吃的拉面家常做法大全
接下来,我们开始制作拉面面条。将面粉、水、盐等原料按照一定比例混合,揉成光滑的面团。然后,将面团擀成薄片,切成细条,放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。最后,将豚骨汤底倒入碗中,放入煮熟的拉面面条,再加上腌制好的猪肉块,撒上葱花、海苔丝等配菜,一碗美味的日式豚骨拉面就完成了。**二、韩式辣味拉面**韩式...
烧光2亿!这碗高端“兰州拉面”,年轻人咽不下去了
在商场里的快餐品类中,无论是西式汉堡、米菜快餐还是米粉拉面,都有了中国品牌的身影。汉堡赛道里有贾国龙、塔斯汀;炒菜快餐里,有老乡鸡、老娘舅;拉面赛道里也不再是日式拉面称王。吉野家旗下的“花丸乌冬面”2022年退出中国时表示,无法和便宜的中国面打价格战。靠日式拉面爆红的味千拉面卖不动了,连年亏损,不得...
乌冬面是什么面?它何以成面中翘楚?|拉面|面条|汤面|面食|凉菜|...
首先,从面条的原料和口感上来看,乌冬面通常颜色更白,口感更软滑;而拉面则可能加入碱水制作,颜色偏黄,口感更为筋道。此外,在食用方式上,乌冬面更加多样化,可以是热汤面、冷面或蘸面;而拉面则多以热汤面的形式出现。乌冬面在日本饮食文化中的地位乌冬面在日本饮食文化中占据着重要位置。它不仅简单美味,还因为其多...
一份经典日式拉面,少不了……米饭!
而日式拉面靠切:折叠切的次数越多,面条越细。在不同地区,切面的手法和番数都有所不相同。比如博多地区的拉面大都在24番以上,喜多方拉面则只有12番。札幌的拉面以曲面居多,熊本拉面则多为直面。札幌的拉面以曲面居多,图片来源:skyticket.jp配菜日式拉面里的配菜,种类丰富多样,装碗上桌时,配菜往往把面条都...
在家自己做日式的豚骨拉面,浓汤营养还好喝,做出正宗味道
而今天我们就来做一个经过稍微改良之后的日式豚骨拉面,它的做法非常需要花费一点时间,但是相信大家在喝到第一口鲜香的汤料之后,就会觉得刚才的费心值了。那么我们第一步当然也是做汤了,豚骨也就是猪的颈骨,我们把买好洗干净的骨头放到锅子之中,再加入一些鸡爪,放进一些佐料。这些佐料中先不要放盐和酱油类的,...
风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究
在日式拉面中,最基本的三个元素就是面条、汤头和配菜(www.e993.com)2024年9月10日。而其中,汤头更是灵魂人物,所以汤头部分在很多的拉面店内,都会再分解成出汁(高汤)以及酱汁这两部分,分别制作。各种不同的食材,都可以作为高汤的原料。比如说作为日式拉面的原点的酱油拉面,基本上就是以鸡骨架汤作底,加入蔬菜、木鱼花、煮干等共同熬制。
一碗日本拉面里的门道
传统的日本拉面可分三个流派,分别是札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。札幌拉面(さっぽろラーメン),起源于北海道札幌市,通常以味噌调味,搭配粗卷面条,口感上非常浓厚,汤里还会加入大量蒜和猪油,北海道天气寒冷,一层厚厚的猪油能给一碗汤面保温,常见的配菜是叉烧和玉米粒,高级的会放帝王蟹、帆立贝等海鲜。
从国民料理到个性美食:日本拉面流行的奥秘
一碗日式拉面可以分成三部分:面条、汤头和调味酱汁。根据索尔特的研究,越靠近日本东北,面条的碱水比例就越高,越往西南就越低,九州的博多拉面和冲绳拉面甚至不含碱水。汤头大体分为肉类、海鲜和蔬菜熬制三大类,很能体现本地物产的特点。调味酱汁则有盐味、味噌或酱油三大类,不同的拉面师傅有自己的独门秘籍,不会轻易...
一碗简式面条撑起一家店!我们看看这山姆超市的面条到底有多神奇?
4.日式地狱拉面:料理说的日式地狱辣味拉面,配料在快煮面里不算多,只有日式猪腩肉、辣味噌肉酱和木耳丝。汤底除了辣味,也还能尝出正统豚骨拉面的味道,不喜重口的5.良工坊的意式经典番茄肉酱面,号称“五分钟复刻餐厅意面”,但需要用到炒锅。肉酱是固体的,能咀嚼到肉粒和番茄块,酸甜中中略带点咸味。
兰州拉面的大众“生意经”
兰州拉面一直以来保持着最初的菜单,单一的菜品是一家店的招牌,但也容易让消费者产生厌倦心理,继而抛置脑后。与此同时,兰州拉面的竞争对手也不甘示弱,单单面食,中国就有炸酱面、刀削面、螺蛳粉、酸辣粉,还有国外的韩式泡面、日式拉面等同质产品。其三,缺乏标准的兰州拉面,乱象丛生。家庭作坊式的经营模式,是...