道皖北浇头面:传承百年的美食传奇
道皖北浇头面,以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉,经过反复揉制和拉伸,口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在,通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆,就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾,浓郁的香气扑鼻而来。一...
头伏饺子二伏面!中伏,推荐3道吃面“浇头”,色香味美都爱吃
食材:西红柿1-2个、鸡蛋1个、面条3两、盐、小葱、鸡精、花生油、芝麻油。做法番茄切片,小葱切葱花。锅内放油,我爱吃荷包蛋,所以用平底锅开小火,打入鸡蛋后,两面撒少许盐,荷包蛋煎好后起锅。热锅放少许油,油温5成时滑入番茄翻炒至软烂,加入适量热水,加入盐和鸡精小火慢熬5-10分钟。我不爱...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
手擀面最重要的是就是面粉了,用现在的面来说,就要用高筋面粉最好。其次是醒面,手擀面的面团不能太软,在醒面的时候要搓揉两次,这样擀出的面条才能劲道顺滑,否则的话煮的时候容易断掉,最后便是擀面,需要用力要均匀,从中间向两边擀,这样煮出来的面才吃着劲道滑爽。9、豆面抿尖豆面抿尖山西民间传统面食,又是...
台州的面,百吃不厌
浇头面的面和浇头需要分开烧,面,通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可;浇头,则十分讲究,一般将鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟,制成浇头,厚厚地铺在面上,鲜美的汤汁与面汤融合,让人百吃不厌。海鲜面台州海鲜面,以新鲜捕捞的海鲜与精选面条为原料,经过匠心独运的烹饪技艺精心制作...
米粉面条及汤底浇头加工技术研修班
核心提示:2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。米粉面条及汤底浇头加工技术研修班...
镇江市委书记两次撰文推介香醋和锅盖面,“天下第一江山”文旅怎么做
锅盖面也称“伙面”,选用卤汁易入味的“跳面”面条,做法的独特之处是将小锅盖撂到面锅里盖住面,煮出来的面条耐嚼有劲,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”(www.e993.com)2024年9月15日。2017年,镇江锅盖面获评“中国地域十大名小吃”,已被列为江苏“非物质文化遗产”。据不完全统计,镇江有锅盖面店3800多家、带动就业2万多人,加盟店、连...
原来江苏面条这么美味,滋味一点不比北方差,这10大面你吃过几道
无锡老式面的制作工艺,遵循着“一单二双三回龙”的要领。在制作生面的过程中,反复的并、轧、翻等工序,使得面条的劲道和拉力都得到了充分锻炼,厚薄均匀,粗细一致,表面光滑整洁。经过专业的煮制,面条既不烂软,汤汁也不会变得浑浊。煮熟的面条被捞入鲜美的面汤中,与浇头融为一体,味道融合得恰到好处,香气...
年轻人们,你可知道,浇头面是什么?
自然还是要点招牌“浇头面”三门人的“面浇头”以三鲜为主具体哪三鲜各家有各家的定义但考究的店家一定少不了跳跳鱼干鱼干的烟熏味鱼虾蟹贝的鲜甜味面条的麦香味再加入时令的蔬菜最后汇聚成一碗浓郁鲜香的浇头面伴随“嗦”地一声面条滑过喉咙,落至胃里...
14种南方和北方的代表面条,你们都吃过吗?哪种才是大家的最爱
刀削面的面条正宗做法是要用刀削面,面条中间厚边缘薄,形状很像柳树叶。据说,刀削面是唐朝一名叫做柴绍的人创造出来的,因为他常年征战沙场,发现了用刀削出来的面条,味道好吃,越嚼越香,所以,一直流传至今。刀削面的浇头是这道面的关键所在,浇头的种类也是很多的,有肉炸酱、西红柿鸡蛋酱、羊肉汤、茄子肉丁卤等。
《面馆发展报告2024》发布_央广网
为了在市场竞争中取胜,面馆品牌积极探索产品创新策略以求脱颖而出,一方面在产品食材上深耕,提升面条、浇头、汤底的价值感。比如在浇头方面,部分面馆尝试使用现炒浇头,强化烟火气特征。例如,五爷拌面推出了重庆辣子鸡块拌面,陈香贵推出了小炒皇牛肉拌面,华三爷拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛脸肉拌面等。