黄豆酱懒人快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,用了20年的老配方
做法:1,准备好200克黄豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上,泡好的黄豆多清洗几遍放入锅中,大火烧开转中小火把豆子煮至软烂。2,准备好一斤半红椒,我这里选用的是水分比较少的红线椒,清洗干净后放到晾架上摊开,晾干表面的水分。3,红线椒控干表面的水分后去掉辣椒蒂,放入绞肉机中再加入一块老姜搅碎。绞好之后先...
实拍河南周口农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片再准备白糖白酒辣椒调味料等,把这些东西混合在一起,放到太阳下面去晒,一直晒到黏糊糊为止,看起来颜色呈现酱红色,这样就成功了!这样的酱豆有一种酒香,也有一...
百姓食味丨宿迁酱豆,永远记忆的味道
“酱豆,是大豆发酵食品,将大豆放在锅里煮熟以后,装进蒲包内埋在草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来,用水搅拌再放入辣椒、生姜、花椒、盐等配料,拌匀后即可食用。”刘小花说,过去大家都会在过春节前蒸馒头,馒头蒸好后,就把黄豆放在锅里煮,等黄豆煮烂了,再装进蒲包埋在草里焐,等到黄豆被焐出...
教你在家做最正宗的酱豆,当下酒菜非常棒,比饭店做的还好吃!
步骤:1、黄豆提前用水泡发3小时,分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时,煮烂即可,煮好的黄豆捞出控水,竹筛子铺上稻草,将黄豆摊平在上面,然后用塑料布盖上,让其发酵几日,直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可,注意不要让豆子发黑霉。2、将生姜、红干椒切碎。3、煮一锅水烧开后,放入辣椒、生姜、花椒、盐一起...
你会做酱豆吗?来,一起学学如何做酱豆
黄豆是晒制酱豆的主料,精选适量黄豆,把霉烂、有虫口、残缺不全的拣出去,留下大小匀称、浑圆饱满的,用水淘洗几遍,洗去杂物尘土,然后放到水里浸泡,等黄豆膨胀后,丢入锅中慢煮,煮到口感发面时,捞出沥水,控干后,开始往黄豆上均匀地裹一层薄薄的麦面,裹面的厚薄以黄豆之间互不粘连为宜。这一环节俗称“拌面”...
「科普时报」三伏天,晒酱豆
所谓“料水”,就是用花椒、八角、肉桂、干辣椒、盐等佐料煮成的汁水,因花椒是主料,又叫“花椒水”(www.e993.com)2024年7月10日。料水放凉,按照一斤黄豆三两盐的比例放盐,倒入黄豆中拌匀。如果有西瓜,挖出瓜瓤,去掉籽,掺到黄豆中,口味更好。因为有了西瓜加入,酱豆在民间又多了一个别称,名曰瓜豆。
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
还有做法是加盐和水及各种调料。特别多放辣椒,搅拌均匀过后,就可以封坛了!封坛半个月左右,就可以打开食用了你可以选择两种吃法:1一道凉菜,千万别忘了放香油2放点五花肉、葱花再炒一下,一顿两个馍不成问题了!地锅蒸馍就酱豆对奶奶来说,是平淡的生活...
河南哪里的酱最好吃?
半开的韭花洗净后,和辣椒或者香椿叶子一起捣碎成泥,再用勺子挖出放进陶罐里,加盐密封。几天后即可食用,微辣中韭香四溢。在同事的家乡商丘,韭菜花有另一种吃法,韭菜花腌杏仁。做法就像“一夜渍”,剥好的杏仁和一朵朵韭菜花洗净,杀杀水,放进一个容器里,放盐搅拌均匀,第二天滴点香油就能吃了。
宿迁酱豆,永远记忆的味道
“酱豆,是大豆发酵食品,将大豆放在锅里煮熟以后,装进蒲包内埋在草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来,用水搅拌再放入辣椒、生姜、花椒、盐等配料,拌匀后即可食用。”刘小花说,过去大家都会在过春节前蒸馒头,馒头蒸好后,就把黄豆放在锅里煮,等黄豆煮烂了,再装进蒲包埋在草里焐,等到黄豆被焐出了霉味...
农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。再准备白糖白酒辣椒调味料等,把这些东西混合在一起,放到太阳下面去晒,一直晒到黏糊糊为止,看起来颜色呈现酱...