我在西安吃了一碗羊肉泡馍,终于明白:为啥它很难走三秦大地!
2024年9月3日 - 网易
二、掰馍过程的复杂性正宗的泡馍都是需要自己掰馍,在当地的泡馍馆里,经常会看到一些老人早早都会约上三五好友,大家一边掰馍,一边聊天,到了饭点,馍也掰好了,一吃一喝显得美味又惬意。另外羊肉泡想要好吃,掰馍就是个技巧活,通常情况下馍要掰的似黄豆大小,这样馍能吸足汤汁而不散开,同时保持一定的口感。然...
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烫面、发面、死面有何区别,想要做好吃的面食?听听面点师怎么说
2020年2月26日 - 网易
一般用来蒸馒头、包子、花卷等。三、死面死面就是用凉水和面,现和现用,这样的面比较耐煮,筋性和延展性比较好,适合做煮、烙、煎、炸等面食。比如面条、馅饼、烧麦、锅贴等等。不过死面不容易消化,血糖指数低,糖尿病患者可以食用。面团的筋性从强到弱是死面-发面-半烫面-烫面,而柔软度则相反,烫面最柔软,...
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