在中国辣条之乡,辣条排不上本地美食榜

为几亿人的童年带来口福的辣条,其实都来自于平江老饕的“灵机一动”——当地真正流行的是乌黑筋道的“酱干”,一种用豆干卤制、烘烤做成的麻辣美食,但二十几年前一场洪水造成大豆减产,三位做酱干的老师傅灵机一动,用小麦粉代替做酱干的豆粉,做出了一种松松软软的胚体,再加入辣椒、花椒进行佐味,第一份麻辣鲜...

在中国辣条之乡,辣条根本排不上美食榜

为几亿人的童年带来口福的辣条,其实都来自于平江老饕的“灵机一动”——当地真正流行的是乌黑筋道的“酱干”,一种用豆干卤制、烘烤做成的麻辣美食,但二十几年前一场洪水造成大豆减产,三位做酱干的老师傅灵机一动,用小麦粉代替做酱干的豆粉,做出了一种松松软软的胚体,再加入辣椒、花椒进行佐味,第一份麻辣鲜...

一年暴涨27%!越卖越贵的卫龙辣条,你早就吃不起了

从单一的麻辣辣条品类跳出来,砸了5000万,进军豆制品行业,于是就有了亲嘴豆干。这算是回到了平江的老本行,平江当初就是做酱干的,卫龙在酱干的基础上,用辣条的做法,生产出豆干。推销豆干的打法,跟辣条一样,也是疯狂地推,拼命突围成功。从辣条卫生暴雷开始到2014年,全国辣条企业从2000家骤减至500多家。少了...

豆干的n种吃法,不知道你就out了!

今天给大家分享几种豆干的常见做法:一、凉调:把买好的豆干切成大小均匀的薄片,在碗里放醋、生抽、香油等。凉调豆干简单的佐料,但口感还是很棒的,装盘时撒点葱花或芝麻点缀一下,一道简单但色香味俱全的菜就完成了。二、青椒炒豆干:首先,姜蒜,青椒和豆干切好,肉切丝,加点水淀粉码上备用;锅中倒油,油...

汨罗-平江非遗地图(下)|最全市、县级非物质文化遗产吃喝玩乐指南

平江县南江镇黄鳝面的大体做法是,把干净的小黄鳝,趁活拍打,使骨粉碎,再剁成肉末,制成汤羹,佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起,既可作菜肴又可作主食。吃起来鲜美异常,风味独特。#31古法茶油制作技艺平江山茶油古法压榨的常规制作工艺是,从烘焙茶籽开始,碾碎成粉,热气蒸粉...

「记者在扶贫一线」平江辣条有嚼头

华文食品专司小鱼，不做辣条，却是平江辣条产业的“升级版”(www.e993.com)2024年11月8日。华文食品是一家集产销研于一体的现代化休闲食品企业，自主研发风味小鱼、风味豆干加工技术，主打产品是休闲零食劲仔小鱼。从企业高管到基层普工，大多数有辣条产业工作经历。9月15日，在旺辉食品打工的建档立卡贫困人员方想辉，准时拿到上个月的工资，4600...

辣条江湖简史:面派、豆派、魔芋派,谁才是真正的王者?

首先,辣条脱胎于传统食品,它的口味以平江豆干为基础;其次,在食品工业化和商业化背景下,辣条以工艺简单、价格低廉的优势在中小城市取得了较大的市场份额;最后,辣条中添加的防腐剂使他更加易于保存,大量的调味剂使它拥有难以替代的香味,故能取得生产者和消费者的芳心。

深扒湖南有趣的冬令美食 哪种戳中你的记忆?

将酒席、筵席说成是“情席”的,恐怕只有平江一地了。情席的每个菜都有特别的做法,每碗的菜式相对固定,上菜顺序也很严格。最隆重的做法一共十碗:炸肉、金鸡抱蛋、节节高、和美豆腐、金镶玉、扣羊肉、千根丝、鲤鱼跃龙门、扣肉、青龙过海,一碗接一碗上;上第三碗菜时要撤走第二碗,直撤到第七碗后,与后面的一...

“辣条一哥”即将上市,撑不起600亿估值?

1小小辣条吸金无数卫龙由刘卫平、刘福友两兄弟创办，一切还得从1999年说起。那一年，一场洪水天灾使得湖南平江豆干的主要原料大豆产能下降，供不应求，价格不断上扬，苦了不少生意人。但生活总得继续过，为了找到“代餐”，酱干作坊的老师傅用面筋替代豆干，加入辣椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创造出来辣条的...

@吃货!盘点湖南各个市州的代表性美食!每一个都好吃哭了!

采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝,谓之一筒。味道醇美,耐嚼爽口,到民国年间,长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区,成了平江的一大特产。湘西州——腊肉...