配方准,做法好,8款广式点心分享
手臂大油条这只大油条成品长约32厘米,切开后内部中空,吃起来不似普通油条那般柔韧,而是酥香化渣,有一股饼干的口感,而且即便放置一小时,其质地仍然是脆的。在制作时,这款油条不加臭粉,以泡打粉、酵母、猪油起酥,配方更健康。和面:1.泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中,添冷水300-350克搅匀融化,倒入高筋...
这几种常见的早餐搭配,不健康还可能伤身!早餐应该怎么吃?
最不推荐:巧克力夹心面包,牛角/可颂,丹麦面包,手撕包,起酥面包,椰蓉面包,肉松包;一般推荐:奶棒面包/蛋奶面包,豆沙面包,北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司;最推荐:普通吐司/切片面包/主食面包,全麦面包,硬质面包(法棍、碱水包、普鲁士结、贝果等)。03满分早餐是怎样的?“不吃早餐或早餐质量不佳会引发许多问题,...
新口味上市!「非遗」美食,佳话流传,吃一口就上瘾!正宗潮汕绿豆饼
饼的做法,讲究薄皮做衣,香馅做里:纯手工揉出来的面团,需要醒到光滑的前提下,才能进行包馅儿。这样的面皮口感更细嫩,口感也更好~面粉团子里面塞满馅料,再严严实实裹起来,搓成团子。再通过预制的铁环容器压平定型成大小均匀的一个个圆饼,撒上黑芝麻做点缀。从选材到清洗加工、制馅、包饼,煎烤每一个...
13种低糖饼干的配方及加工工艺
将成型的饼干坯放入烤箱,在面火170°C、底火160°C下进行焙烤14min。5)冷却。将烤好的饼干拿出烤箱,放在通风处晾干,0.5h后进行挑选,将质量较好、外形完整的放入保鲜袋密封,待用。06、一种低糖型苦荞饼干的研制(一)配方(以面粉和苦荞总量100g为例):小麦粉65g,苦荞35g,油脂40g,山楂15...
喜欢葱香口味的朋友千万不要错过这款饼干,香酥得吃了就停不下来哦...
葱香酥脆千层饼干做法配方:油皮(面粉150克,黄油或植物油25克,麦芽糖30克,酵母3克,水65克);油酥(淀粉75克,黄油40克,盐3克,香葱碎15克),烘焙温度180度,15分钟左右。油皮中的黄油可用植物油替代,油酥重的黄油不能用植物油代替,可用猪油,起酥效果会更好;麦芽糖没有的话可用尝试下用等量蜂蜜替代,开酥采用了两...
大厨分享出的菊花酥配方,做法和步骤都告诉你,自己在家轻松做
做法:1可能很多人错就错在看完材料就直接去揉面了(www.e993.com)2024年9月9日。你会发现你的酥皮点心不起酥,而且出来很硬,所以揉面也很重要。虽然是中筋面粉,虽然不像面包那么讲究,但是想要不破酥,面粉的选择也是很重要的,选一些蛋白含量高,筋性比较好的中筋面粉,你的成功率会大大提高。
超级好吃的10种休闲小饼干,自己在家做的小零食,满口留香吃不够
入口即化的玛格丽特饼干食材低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个、糖粉30g、盐1g做法煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了,放冰箱冷藏...
警惕披着“马甲”的反式脂肪酸,建议少给孩子吃这3种面包和蛋糕
做之前先准备点手粉,为了防止后面做的时候粘手。手粉做法:在锅里放点糯米粉(另外取,不是配方里的),小火炒到发黄。1、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放在一起,加入牛奶,搅拌均匀,放到容器中,在上面盖一张保鲜膜,上锅蒸熟。趁热把黄油放进去,戴上一次性手套,揉至黄油完全吸收。
温故知新 | 这才是超越烘焙高手的最快捷途径,颤抖吧朋友圈里的...
即使没有花边的派盘,一样可以做出经验的派,具体做法看后面部分??金属花边派盘我们最常见的派盘金属质地、带菊花边。这种派盘一般是6寸和8寸居多,也就是比较小的容量。做出来的派是这个样子:??普通金属派盘木有花边,更大更常用,除了做派还可以做披萨,用途比较多。比如这样:??玻璃派盘耐高温的玻璃...
月饼真的不是广式、苏式那么简单,甚至不是饼都没关系!
油脂,是现代意义上月饼制作时最重要的配角,在元明时期登场。将它与面粉充分混合后烘烤,可以得到类似于发酵的效果,多孔、疏松、香脆,类似饼干或者蛋糕。这种油皮包裹馅料,这是最传统和粗放的糕饼做法,只保留在极少古代陆路不便的地区,诸如浙江的衢州、温州,福建的闽侯等等。而其中最著名的,莫过于云南的滇腿月饼。