包羊肉馅饺子,牢记:1放2不沾,肉嫩鲜香没膻味,吃着解馋又暖和
1放:说到羊膻味,它其实也有“克星”,红花椒,小茴香,孜然,白蔻都是比较适合用来去膻的,不过这几样料也要区分场合。包饺子的话,要用红花椒,其香味淡,放到羊肉馅中还能起到增香的效果。而花椒要用到两次,首先是要煮花椒水加到肉馅中,使肉馅变得鲜嫩,最后还要炸花椒油放到馅料中,为肉馅增加香味。2不沾:一般...
即将入伏,老传统“吃3样,做2事,忌1事”,养足精神健康度夏
1、先把面团和好,准备来做饺子皮,然后再来处理肉馅,把肉馅绞碎以后,加入花椒水打水,进行去腥。2、搅打上劲以后,加上切碎的葱姜,然后来点生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉调味。紧接着把豆角切好,切碎以后倒入肉馅中,来点香油调味,充分搅拌均匀后,包入饺子皮中,捏紧后开水下锅煮,煮熟即可开吃。二、鸡“起...
今日大寒,老传统要吃饺子,这4种吉祥馅,福气进门,招财进宝
大寒时节,最适合吃羊肉馅饺子,味道鲜美,驱寒严寒。做法:羊肉馅,分次搅入花椒水至肉馅滋润,再放白胡椒粉、姜末、酱油、盐和植物油,顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏剁入香菜末、洋葱碎,搅匀,这个羊肉馅就调好了把饧好的面团搓成长条,然后揪面剂子,按扁之后擀皮,包入羊肉馅,捏成饺子形状,开水下锅,用饭勺...
12月22日冬至,别忘吃6种“福气馅”饺子,寓意吉祥,家人更爱吃
1.取一小块五花肉和一块梅花肉,将猪肉清洗干净后,晾干水分,切成小丁,加入生抽、盐、香油、几滴老抽,朝一个方向搅拌,腌10分钟。2.将韭菜清洗干净,晾干表面的水分,切碎,和猪肉装入同一盆中,加入食用油,搅拌均匀,美味的猪肉韭菜馅就调好了。3.取一张饺子皮,包入适量馅料,捏紧边缘,煮熟或者蒸熟即可。二...
冬天包饺子,白菜萝卜靠边站,这3种馅鲜美好吃,驱寒暖胃又解馋
具体做法:1.将羊肉剔除筋膜,剁成馅,加入葱、姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、香油、少许白胡椒粉搅拌均匀,腌制入味。2.胡萝卜清洗干净后,去皮,切成细丝后,剁碎,丰富馅料,将羊肉和胡萝卜放入同一盆中,加入适量食用油,搅拌均匀,使馅料更加润滑,取适量馅料放在饺子皮上,包起,并捏紧边缘,放入锅中煮熟即可。
7月15日入伏,再忙不忘“吃3样,忌1事”,遵循传统,家人安康少闹病
清炖羊肉的做法:需要准备的食材:鲜羊腿,白芷,小茴香,葱姜,香菜,盐1,把羊腿剁成块,洗去血水,然后焯水2,捞入炖锅里,加入白芷、小茴香、葱姜,炖至软烂合适3,中途加盐调味,要出锅的时候多放点香菜,即可出锅入伏忌1事晨练别太早(www.e993.com)2024年9月18日。进入了伏天,天亮的也比较早了,这对于好多有晨练习惯的人来说,早点出去...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
2、小茴香小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲,帮助消化。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。其嫩叶可做饺子馅。《闭瓮菜(惠阳太守席上分赋)》(节选)...
古时候的家宴是什么样的?
据《事林广记》所载“琥珀瓜齑”,大致做法是:把半生的甜瓜去瓤,随意切瓣块,先经沸水焯烫,然后拿食盐揉擦,并添加适量浓酸醋、面酱,以及研磨成粉末的马芹(孜然)、川椒、干姜、陈皮、甘草、茴香和芜荑,一起炒拌均匀,最后装入瓮中,并用手掌压实瓜坯,待腌上半个月就可以享用。由于经酱料渍透的瓜肉半透,...
明日冬至,不管贫富,吃5样忌3事,老传统要知道,顺利平安过寒冬
推荐做法:胡萝卜羊肉汤准备食材:羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香和盐。1、选用略有肥肉的羊肉,洗净切块,炒锅中加入少量的油,倒入羊肉煸炒出油脂,倒入较多的热水。2、不用盖锅盖煮20分钟左右,加入白芷、小茴香和姜片,继续再炖煮10分钟。3、胡萝卜洗净切块,羊汤全部转入砂锅中,倒入胡萝卜块,煮20分钟左右,...
立冬将至,老传统讲究吃这8种美食,补冬补嘴空,一冬健康不生病
馅料可以用时令的大白菜、萝卜、香菇、胡萝卜等,搭配的肉类可以选择温补又多含蛋白质的羊肉、鲜香的鲅鱼、虾仁、以及猪肉、牛肉等。“羊肉大葱”、“羊肉胡萝卜”、“酸菜猪肉”、“大白菜香菇猪肉”、“鲅鱼韭菜”、“三鲜馅”、“韭菜鸡蛋”、韭菜猪肉”、“茴香猪肉”、“茴香鸡蛋”、“萝卜牛肉”等等都是吃不...