东北人爱吃的5道下酒菜,如果没吃过,你可能遇到了假东北人
东北资源十分丰富,虽然不像以前那种“棒打狍子瓢舀鱼”,但也是靠山吃山靠海吃海,所以到了东北怎么能少得了特色的山货,像是东北的榛蘑搭配上小鸡,大锅那么一顿就是东北的一道有名的家常菜小鸡炖蘑菇,然后再放点粉条,吃起来那叫一个美。和其他菜不同的是,小鸡炖蘑菇往往被东北人用来招待远方而来的尊贵客人,所...
锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?
“烹是这道菜的诀窍,被热油烫沸的酸甜汁,就着热气,恰到好处地包裹在刚刚炸好的肉片上;在讲究一点的场合,这道菜是按位上的,每人份有三四块,不放蔬菜丝也不放葱姜,搭配的是时令果切”,郑树国说,“这道菜最早叫锅爆肉,但外国人发音不准,把它读成了锅包肉,所以这个名字就被广泛流传了下来了”。像豆花分...
额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
正如作家马伯庸总结的:吉林省的锅包肉有的地方调汁时放少许酱油,还有的地方放胡椒;沈阳的锅包肉偏软,不太强调酥脆,酸甜味不用米醋,而是用番茄酱;赤峰的锅包肉肉片有一个巴掌大;丹东的锅包肉颜色偏浅白色、口感绵软等等。作为东北当家顶流的酸甜口硬菜,锅包肉一直以来都是东北一家人出去聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。
寻找家乡老味道|雪衣豆沙:东北人记忆里的白月光
寻找家乡老味道|雪衣豆沙:东北人记忆里的白月光提起东北菜,大家首先想到的可能是酸菜炖粉条、锅包肉、杀猪菜这类传统菜肴。在“粗犷豪迈”的东北菜中,还有为数不多的“婉约派”美食——雪衣豆沙。有人说,在东北蘸糖吃的不一定是黏豆包,有可能是雪衣豆沙;有豆沙馅儿的也不一定是豆沙包,也可能是雪衣豆沙。...
寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜
久负盛名的正宗东北锅包肉它的制作方法其实并不复杂,先将猪里脊肉切成2毫米左右的薄片,放入盆中,加入食盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。再按照1:1的比例,在碗中放入红薯淀粉和清水,调制成比较黏稠的脆皮糊。锅内烧油,一定要七成热的油温,把腌好的肉片展开,裹一层脆皮糊,一片一片的放入锅中开小火炸制。炸过一...
金牌锅包肉咋烹制的?十万份打的底儿
“我们店主打东北菜,溜肉段、地三鲜、鸡肉炖粉条都是食客常点菜,但我在店里主要烹饪锅包肉,之前每天做100—150份,自从获奖后,现在每天能做200多份(www.e993.com)2024年9月19日。这些年算下来,我做的锅包肉能有十万多份了。”齐昊男表示,正是因为这十多万份的底气,让他在世界锅包肉比赛中有了放松的心态。“我觉得自己赢在了好心态上,赛场...
锅包肉:东北美食的最大公约数
锅包肉是东北地区无可辩驳的首席名菜,是每一位东北菜爱好者心中的白月光。将里脊肉切成0.5厘米左右薄厚均匀的肉片,加上调料进行腌制。然后将肉片上糊,进锅炸制二遍。最后炒糖醋汁,将锅包肉均匀裹上酱汁。一道家常的锅包肉就算完成了。听起来简单,但要做出一份完美的锅包肉——口味“甜酸咸香”、色泽“黄红相间...
我家年味丨焦嫩锅包肉,源自冰城的地道滋味
小王一边刷着手机消息,一边打开家门,映入眼帘的是正在摘围裙的父亲,“闺女回来啦,你爱吃的锅包肉刚做好,咱一会儿就开饭。”锅包肉。新京报记者王思炀摄年味推荐做法1、把猪肉切成厚片,葱、姜切成丝,蒜切片,香菜切成长段。2、将淀粉和少量水融合,倒入盛放肉片的碗中,抓匀。3、起锅热油,将肉片...
锅包肉之争:东北三省哪家强?
可别小瞧赤峰咸口锅包肉,人家可是有编制的、正经的赤峰“市菜”,但是光是“咸口”这两个字就足够让东北人疑惑:这不就是溜肉段吗?赤峰的锅包肉不仅口味不太锅包肉,长得也不像锅包肉。老式的锅包肉讲究色泽金黄,肉片厚实;赤峰锅包肉黑黢黢的,肉片偏薄。但谁也不能否认它的美味,薄切的肉条经酱汁烹制,有腌肉咸味...
吉林锅包肉哪家强?Top30出炉啦!
一家以锅包肉为主的快餐餐厅,店内一绝就是老式锅包肉,酥脆的肉片和糖醋汁融合得很完美,偏甜的口感带你还原最正宗的老式锅包肉味道。王记酱骨头馆虽然叫“酱骨头”,但这家店的东北菜的口碑一直都不错,锅包肉是招牌菜之一。这里的锅包肉酸甜适中,外酥里嫩,是传统做法。