日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?
2024年3月19日 - 澎湃新闻
将盖好的臭豆子端到火炕,捂上大棉被发两天,再一打开,豆子与豆子之间全部呈”拉丝“状,一种说不清道不明但绝对不友好的气味释放出来。所谓“臭豆子”的大名就是这么来的。这时再把盐、切好的红萝卜、绿萝卜、多得不能再多的姜丝、香菜,以及花椒大料熬出来的灵魂之水加到”臭豆子“里,一道山东特色的臭豆子...
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人生第一口日料,是山东臭豆子的味道
2022年6月15日 - 澎湃新闻
将盖好的臭豆子端到火炕,捂上大棉被发两天,再一打开,豆子与豆子之间全部呈”拉丝“状,一种说不清道不明但绝对不友好的气味释放出来,所谓“臭豆子”的大名就是这么来的。这时再把盐、切好的红萝卜、绿箩卜、多得不能再多的姜丝、香菜,以及花椒大料熬出来的灵魂之水加到”臭豆子“里,一道山东特色的臭豆子...
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安徽8大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴
2021年10月14日 - 新浪财经
把臭豆子和咸菜切丁,然后大火多油跟鸡蛋一起炒出来,那个鲜香就不是一般菜能比得了,非常好吃。和日本的纳豆很像,估计他们就是学习来我们的技术。后来查阅资料,纳豆是在唐朝时期鉴真和尚东渡日本带过去的,但是那种纳豆是没有纳豆菌参与发酵,只是黄豆和稻草发酵成的。当地人“臭豆子”制作的时节大致在深秋到初冬。...
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