粤菜十大名菜之一:雁南飞茶田鸭

粤菜十大名菜之一:雁南飞茶田鸭鸭是家禽中最常见的一种,是餐桌上的常见菜,鸭的做法有很多种,可以熬汤,可以烤鸭等等。在粤菜文化中,有一道以鸭为主菜的菜肴,它是十大粤菜之一的雁南飞茶田鸭,那么,鸭肉又有什么功效和饮食宜忌呢?一起来了解一下吧。在广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上,经组委会提名...

粤式改良砂锅版啤酒鸭的家常做法

粤式改良砂锅版啤酒鸭的家常做法准备阶段：到市场购买足120天的田鸭一只（日子太长鸭肉好韧，咬不动或者日子太短鸭肉太嫩，没有鸭味），大概5斤左右就好，叫师傅帮忙宰杀和砍小块。回家之后将鸭肉洗干净，加入适量的姜和料酒进行飞水去掉鸭的腥味和血沫，然后捞起滤干水分备用。配料准备：姜片（建议多一点，因为...

小寒节气孕妇吃什么好6款好吃的家常菜,开胃又长胎

2.山药炖田鸭做法:鸭子剁块洗干净后开水烫一下,山药去皮切块;锅内烧热,直接放入清洗好的鸭块,小火炒干水分;加少量油,翻炒片刻后,加入一点料酒,然后加水煮开,放入姜片、蒜瓣先熬上半个小时,然后再放入山药,小火煲一个小时。如果想菜色好看,出锅的时候可以撒一点葱花和香菜。鸭子具有温补的功效,在寒冷的冬...

家乡美食系列“杨桃鸭”——当杨桃遇上鸭,滋味就像忘不了的初恋

想吃一道正宗的杨桃鸭,原料是关机,而鸭子最好是选用农家散养的田鸭,那种在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭,个子不大但肉质结实。材料:鸭一只(约四斤)配料:葱头、蒜头适量,酸杨桃50克,香荽少量,辣椒少许,生抽100克,盐适量(根据各人口味加减),醋适量,糖15克。做法:1、烧热锅放油,放入蒜头,杨桃...

盘点,这4道菜品乃是粤菜的精髓,吃过两道正宗做法的才是大佬

1.明炉烤乳猪又名烧乳猪。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。清康熙时,曾为宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州风靡,成为最著名的广东名菜。2.雁南飞茶田鸭在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上,经组委会提名和专家评审团审议,围龙...

啤酒鸭焖土豆|0失败,上盘秒光!

做法:1、鸭肉洗净砍件后汆汤沥干水待用;洗干净的鸭肉2、土豆削皮洗净切成扁平斧头形待用;3、热油锅,油1/2茶匙,放鸭肉煸出鸭肉,用汤匙把锅里鸭油舀出去掉,加蒜末、红葱头末和姜片放入锅底爆香后与鸭肉一起拌炒至香;煸出很多油4、倒入全部啤酒并放入盐调味,调小火慢焖至汤汁为原来的1/2后放...