葡萄酒的同行之路,一定是大有斩获的……

在完成采摘之后,葡萄酒就会进入酿造工序了。酿造酿造的关键就是在于榨汁,把葡萄汁从葡萄中压榨出来,然后将葡萄汁进行发酵的过程,伴随着酵母的作用,糖分转化为酒精,然后经历了几次澄清的步骤之后,就会形成葡萄原酒,并且带着一定的酒精度。陈年葡萄酒之后会进入橡木桶之中进行陈酿,让其中的物质更加稳定,口感也更加...

葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……

不得不说,葡萄酒庄酿苹果酒,操作真的不少。主发酵阶段完成后,还会进行长达一周的浸皮——萃取出果皮里的酚类香气,苹果香气更加完整。特别四:冷冻澄清工艺风味更纯净浸皮结束后,压榨得到酒液——这时候其实就可以直接装瓶了。但九月兰山多做了一步:冷冻澄清。将酒液冷冻至0度左右,让酒石酸等杂质析...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

山本博于本书序章提出的“东洋对于葡萄的爱慕——日本人何时开始喝葡萄酒”,日本有葡萄种子遗迹有两千多年,真正引入葡萄酒则要在中古安土桃山时代,现在日本大规模国产工业化制作葡萄酒则在明治以后,简而言之,日本大规模推广葡萄酒只有140多年历史,日本却变成现代世界上大规模消费葡萄酒地区之一,自明治时代以来长盛不...

卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……

他们家还有一个独家操作:像酿红葡萄酒一样,短暂浸皮,萃取出葡萄皮中丰富的香气。也就是将葡萄皮短暂浸泡在果汁里,据我们所知,还没有第二款葡萄汁是这么做的。因为葡萄皮含有大量芳香类物质,含量比葡萄果肉高出10倍以上!这样做出的果汁,真的太作弊了:除了层层叠叠的莓果香,还有极为温柔的浅色花瓣香气......

白兰地:邂逅时光酿造的美味

白兰地的酿造工艺包括葡萄的采摘、榨汁、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。首先选择成熟度适中、品质优良的葡萄进行采摘。榨汁后进行自然发酵,转化成葡萄酒。再通过蒸馏提高酒精至60%-70%。之后在橡木桶中进行长时间的陈酿,吸收橡木的香气和色泽,并逐渐变得更加醇厚。

西班牙百年酒庄!120颗葡萄酿成一瓶无醇起泡酒,一口透心凉,冰镇更...

原瓶进口,是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成,品质上高于国内灌装(www.e993.com)2024年12月19日。然而,就这么一支百年酒庄出品、西班牙原装进口的无醇起泡酒,它的价格,居然比市面上普通的无醇葡萄酒、无醇起泡酒都要平易近人!

法国波尔多产区-11 格拉夫Graves

格拉夫的白葡萄酒以干白为主,主要由长相思和赛美蓉这两种葡萄混酿而成,酒液色泽金黄,普遍带有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香气,适合久存。滴金酒庄(Chateaud'Yquem)出产的贵腐甜白葡萄酒,更是举世闻名。葡萄在感染贵腐菌后水分大量丧失,糖分大幅提高,最后几乎变成了葡萄干,用这种葡萄榨汁酿造出来的葡萄酒口感甜润,香气...

睡前微醺有多爽?!

而小考拉晚安红酒选用的正是采摘于2017年的西拉,果粒紧密,紫黑色,肉软汁多。在经历了人工采摘、清洗、晾干、除梗,碾压榨汁等复杂工序后,小考拉晚安红酒终于来到了它一生中重要阶段:桶藏!在橡木桶中静待熟化12个月,使粗糙的单宁变得柔顺细腻,使得香气更为丰富,酒体更成熟圆润更具陈年潜力。

这样小小一瓶,刚刚好!

而小考拉晚安红酒选用的正是采摘于2017年的西拉,采摘于这一年份的西拉,果粒紧密,紫黑色,肉软汁多。在经历了人工采摘、清洗、晾干、除梗,碾压榨汁等复杂工序后,小考拉晚安红酒终于来到了它一生中的重要阶段:桶藏!在橡木桶中静待熟化12个月,使粗糙的单宁变得柔顺细腻,使得香气更为丰富,酒体更成熟圆润更具陈年潜...

足足20斤葡萄,才换来这一口浓郁奢侈的甜。

20斤葡萄酿一支冰酒一瓶浓缩10瓶葡萄酒的浓郁度冰酒,是甜酒里出了名的贵。连福布斯都专门写过一篇文章解释说,为啥冰酒要这么贵?珍贵就在于,冰酒由自然结冰的葡萄榨汁酿造。葡萄挂在藤上结冰的过程,相当于提纯。葡萄中水分结冰,压榨时几乎剔除了所有水分,剩下浓缩到极致的风味物质。