中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样

“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味型也不高级。”康乐说,核心问题在于酥皮的用料和油水面三者的比例上。经过8个月漫长的研发攻关和一个月的配方...

今年月饼卖不动,工厂订单锐减,酒店人的“中秋劫”,送礼不香了

在小红书上搜索：月饼，“月饼制作方法步骤”、“月饼的做法家庭版”排在前一二，排在第三的才是月饼采购。真正喜欢吃月饼的用户，都开始研究自己怎么做，做自己喜欢吃的口味，也有很多是自己亲手做月饼，送给好友闺蜜，更显情意。近几年，首先火起来的是低糖月饼、无糖月饼，通过使用零热量的代糖部分或全部代替月饼...

油泼辣子月饼中秋节出圈:陕西美食的灵魂小调料能否成为大产业?

在陕南商洛,就有着独特的“蒸月饼”的做法,尤其是在洛南北部山区,当地人用当地盛产的紫荆叶子做笼屉布,叶子经过高温蒸过之后,会让月饼带有淡淡的甜味。而在关中地区,一直以“秦式月饼”为代表,因为历史悠久,堪称是月饼的鼻祖,以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻为特点。秦式月饼的种类很多,有甜有咸。以红...

榴莲的30种花样吃法合集,做法简单不翻车,榴莲控必看~

13.榴莲冰皮月饼14.爆浆榴莲年糕15.榴莲刨冰16.榴莲吐司17.烤榴莲18.榴莲冰沙19.芝士烤榴莲20.榴莲沙拉21.榴莲薯条22.港式榴莲炒饭23.榴莲椰浆糯米饭24.榴莲冰淇淋25.冻榴莲26.榴莲大福27.手抓饼榴莲酥28.榴莲毛巾卷29.榴莲面包30.榴莲泡芙这30种榴莲花样吃法,每一种都有其独特的...

就爱这口老馍饼

在海东市平安区三合镇新安村严兆江家里,他和妻子正带领村里十几位妇女制作传统大月饼,面团在巧妇手中变幻出构思巧妙的各种花样。五颜六色的面花制作完成,将兑好碱面的老酵面擀成一张大饼,一层层撒上姜黄粉、香豆子、红曲粉等纯植物粉料,然后淋上清油,用手掌细细抹匀,反复折叠数遍,直到32层月饼坯子完成。大...

男子连吃3块扛不住了……医生:严重可危及生命!解锁这些“花式”吃...

变身花样美食很多街坊,看到家里“堆砌如山”的月饼,想到的只有“直接啃”这一种吃法,今天最最就教教大家如何花式吃月饼,让“库存”月饼晋级成为花样美食,各位街坊可以根据自己喜欢的甜度调整加入月饼的比例哦~这些花式做法是不是很有意思呢?各位街坊不妨回家试试哦~~~...

健康养生、创意国潮、零食休闲……今年月饼流行这些新花样

长沙晚报掌上长沙9月10日讯(全媒体记者范宏欢)“明月几时有,把酒问青天。”每逢中秋,亲朋好友之间互赠月饼,象征团圆美好的祝愿。随着中秋佳节临近,长沙月饼市场的热度也在持续攀升。那么,今年月饼有何新特点?又流行哪些新花样?记者进行了走访。养生派:主打健康低糖低脂...

...竟用轿子延请厨师到自家园子制作……古代月饼都有些什么花样?

到了清代,月饼的制作技巧不断提高。知名吃货袁枚在《随园食单》中便记载了一种“刘方伯月饼”。这种月饼的做法是:“用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅,食之不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。”这种以果仁为馅料的酥皮月饼,即类似于现在的五仁月饼。

中秋即将来临 “滇式月饼”花样“宠粉”季开启

昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局副局长李炳华表示：“在中秋来临之际，市场监管部门启动对月饼生产企业全方位检查，严把企业入口关、生产关、出口关，让消费者放心、生产企业省心、监管部门安心，确保消费者度过和谐安详的中秋。”原标题：《中秋即将来临“滇式月饼”花样“宠粉”季开启》

中秋佳节:带你了解月饼的花样做法

做法:首先把所有粉放在一起。:放入牛奶搅匀,放20分钟。放在蒸锅里蒸20分钟,期间搅拌3-4次。这是蒸好的面团,放凉备用。豆沙分成20g一个,搓圆。面团分成25G一个。放在手心按扁。放上豆沙。把皮向上慢慢推,直到完全包住馅。放入模具里。用手按紧,按平。脱模。用蒸熟的紫薯揉进面团里,就可以做紫色的月饼了...