【陇上中秋】临夏老月饼
母亲最拿手的还是做千层大月饼,做法与平常做馍有点不一样,发好面后取适量揉好,切成同样大小的若干份并擀压成长方形的薄面皮。一层薄皮一层馅,馅料与烙的糖馍有的不一样,重在色泽,每层分别抹上姜黄、红曲、苦豆(香豆)粉、芝麻、菜籽油、糖玫瑰、葡萄干,黄、红、黑、绿相间,一层黄一层绿一层红一层黑,...
中秋佳节将至 各地特色美食纷纷“登场”供需两旺
糖油锅盔是兰州特有的“土月饼”,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄、香味扑鼻、入口酥软、甜而不腻。甘肃兰州某糖油锅盔店经营者彭苗称:“面都是老酵发面,要经过12小时的发酵,面里添加了甘肃特有的苦豆子来增香。玫瑰馅料用的是兰州永登苦水的糖腌玫瑰,非常有兰州的传统特色。”网络开小差了,请稍后再试...
吃不完的月饼,能放冰箱吗?
真相:这种做法不可取,月饼切成小块更适合作为间餐食用。月饼能量比较高,具有较高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外,蛋白质和维生素较为缺乏,这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。误区二偶尔一次吃多点没关系?真相:月饼虽好,莫要贪多!老年人的消化吸收能力较差,多...
三只羊再次回归,资本力量太强大?美诚月饼回应:谁许诺就找谁
对于小杨哥直播间的“假一赔三”问题,美诚月饼方面表示:谁做的承诺就找谁。在回应媒体询问时,美诚月饼的客服表示:“我们拥有合法合规的生产许可证及相关资质。如果您在某位主播或媒体平台上遇到‘假一赔三’的特别承诺,请直接联系该主播进行处理。”美诚月饼的生产过程确实符合合法合规的标准,但小杨哥却涉嫌...
【健康贴士】吃不完的月饼,能放冰箱吗?
真相:这种做法不可取,月饼切成小块更适合作为间餐食用。月饼能量比较高,具有较高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外,蛋白质和维生素较为缺乏,这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。图源:网络误区二偶尔一次吃多点没关系?
甘肃人的“土月饼”,你怀念吗?
当地农家蒸月饼前一般都是两三家协同合作,头一天用传统的老酵头发面,待第二天面完全醒发好就开始试灰(放碱),将面揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上苦豆、红曲、姜黄、腌制玫瑰,摊匀后卷起来,揉成圆块,又擀开,再涂清油、撒配料,经过三到五次逐层加入配料,之后摆上笼屉,上锅蒸制(www.e993.com)2024年9月27日。蒸好的月饼层次丰富,...
守得住经典当得了网红 兰州老字号走“破圈”之路
“近年来,市商务局积极实施振兴老字号工程,加强政策引导。制定了《‘金城老字号’认定办法(试行)》和《‘金城老字号’管理办法(试行)》,有力推动了我市老字号企业的发展。”兰州市商务局相关负责人告诉记者,目前,兰州市有5家中华老字号企业、34家金城老字号企业和8家甘肃老字号企业。
烧饼的逆袭!只有吃过甘肃永登月饼,才知道什么叫土月饼
在做法上并没复杂的步骤,无非是揉面发发酵之后,人们将发好的面擀成圆型之后,层层叠加,每层放姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品和菜籽油用以调味,再将它的表皮饰以面塑图案。蒸好的月饼摆放在桌上,别致有趣,枝叶分明,花团锦簇,煞是好看;吃起来,则入口松软,香而不腻,回味无穷。
团圆味如“月”而至
榴莲馅、草莓馅、巧克力馅……做好月饼馅后,糕点师傅开始讲解月饼的做法,“大家把手心微微窝起来,把月饼馅和月饼皮分别搓成团。”听完糕点师的讲解,学生们跟着糕点师傅的示范动手尝试。在糕点师傅的帮助和指点下,学生们揉出了一个个小团,但在包馅环节,他们又遇到了困难。
「中秋节特刊」凉州大月饼 作者:蔡春生(甘肃武威)
在乡下,蒸月饼挺隆重的,也是一个大“工程”。家家户户,一次要蒸五六块,还有更多的,用来走亲访友。兵马未动,粮草先行。家里男人们早早把柴劈好,女人们则妯娌们或者婆媳或者邻里之间互相搭档,发面,醒面,上颜料,揉面,上蒸笼,轮番上阵。凉州大月饼的做法类似千层饼。先将一个大面皮做底,然后摞上一层,依次面饼...