中国下饭菜之神,它排第二,没谁敢排第一
云南、贵州一带呢,则会用卤制的腐乳,炒入小米辣,加蒜油、芫荽和折耳根调配成蘸水。搭配烤豆腐、烤小瓜等美味,更多一点咸润与清香。用卤腐汁炸洋芋、拌凉粉,也是风味一绝。图|《人生一串》??除了吃法外,各地的做法也并不相同。江西、湖南一带,喜欢用茶油做腐乳。腐乳鲜辣中,夹杂着菜籽油、山茶油的清...
在我看来,它才是地表拌饭神器(不是老干妈)
传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵;更精细的做法是将每块裹上辣椒的豆腐再包一层白菜叶或是青菜叶,入坛发酵。裹着白菜叶的红豆腐丨图虫创意裹满辣椒的腐乳块麻辣鲜香,不仅是下饭的开胃小菜,还可以碾碎了做火锅、汤锅的蘸水,来...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空碗,里面加入...
@吃货们,衡阳这些诱人的美食你都吃过哪几个?
其做法也是多种多样,可以做成丸子豆腐、凉拌豆腐、五香豆腐、砂锅豆腐等,虽然是一样简单的素菜,却能够根据不同人的口味做成多种美味的菜肴,可以满足大多数人的口味。南岳腐乳南岳腐乳是衡阳南岳传承数千年的特色传统民间美食,当地人都叫它霉豆腐,是南岳的一大特产。南岳的豆腐乳口感浓醇、质地细腻、香味浓郁,可以...
云南这些丧心病狂的食物,外省人看了不敢吃!
青芒果蘸辣椒上榜理由:生硬极酸咬下去口感怪异驳回理由:每到5月份,云南人喜欢把还没结核的青芒果摘下来蘸辣子吃,这种酸爽的带劲的吃法可以一直持续到夏天结束,天气炎热的时候吃可以解困醒瞌睡。21臭豆腐上榜理由:闻着奇臭无比,或被熏晕驳回理由:街头小吃的扛把子,以红河石屏的最出名,闻起来吃起来巨臭,...
新春嗨游云南|春节遇见楚雄,这些特色美食不要错过!
臭豆腐是“沙桥三绝”的第一绝(www.e993.com)2024年9月8日。采用沙桥本地出产的优质黄豆和富含微量元素的山泉水加工,用石膏浆点化,豆香浓郁。经过发酵制成霉豆腐,油炸后香气扑鼻,蘸上特制的蘸水放入口中,外表酥脆、内里软嫩,令人回味无穷。千张肉是“沙桥三绝”的第二绝。经过厨师精心烹制的十几片五花肉,码得整整齐齐,反扣在盘子里,...
江西“7大怪菜”,当地人心头爱,外地人看了直摇脑袋
将鲜嫩的苦菜采摘回来清洗干净,然后放入开水中焯水,沥干水分后,放入食用盐,生抽,辣椒粉,霉豆腐等调味品搅拌均匀。一道当地人爱吃的凉拌苦菜就做好了,吃起来味道很苦,还带着一股辣味,外地人品尝一口后直接吐了,吃不惯这股又辣又苦的味道,但是对于江西人而言,那是人间美味。
中国“臭味”地图,闻一闻就知道到了哪儿
广东沿海地区传统腌制美食,通常用黑??、马鲛、马友、三牙、蜮鱼等海鱼制作。梅香咸鱼具有刺鼻的霉臭、腥臭;所谓“梅香”就是“霉香”。梅香咸鱼图源:b站@市场博物人们有时会将肥猪肉垫在咸鱼底下蒸熟食用,做法多种多样,喜欢吃的人觉得本品咸香下饭,尤以咸鱼茄子煲为甚。
一块腐乳,凭啥征服南北?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐……长了毛还能吃、还能好吃的,大概普天之下也只有豆腐了。没胃口又懒得做饭的时候,一瓶腐乳能让你“起死回生”。腐乳,也就是豆腐乳,是比老干妈更加“国民级”的下饭神器。北方人爱叫它酱豆腐、糟豆腐,南方人喜欢叫它霉豆腐。
江西10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客望而却步
6、赣南霉豆腐以前江西赣南地区家家户户都会做霉豆腐,提前将豆腐放在一个固定的地方发酵半个月左右。再放置之前将豆腐清洗干净,并且让它们持续在一个比较干燥的地方。经过发酵,会产生一种独特的臭味,本地人非常爱吃,和上面的霉鱼很像,估计好多人第一次吃闻到它的气味就会避而远之了。