一个重度糯叽叽患者的20年

八宝粥不是熬的,是把糯米红枣枸杞等放在一个掌心大小的碗里蒸,蒸好后,倒扣在另一只大碗里,撒上炒好芝麻花生碎和冬瓜糖、橘皮干儿等,最后浇上熬煮得稠稠的银耳粥。爱吃的四川人甚至会自己发明各种糯米食物。比如有次去青白江碰到一个推车的大姐,卖粽子叶儿粑和糯米团,这样的糯米团还是第一次见,用玉米叶包...

七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道

洋芋粑粑。将洋芋洗净,煮熟,剥皮,捣成泥状,加入适量的面粉制成的糊放在勺中,浸在油锅里炸至金黄,撒上椒盐和辣椒面,吃起来微辣,兼有花椒的香味,这就是云南小吃摊上常见的洋芋粑粑。上世纪西南联大时期,学生们便常吃洋芋粑粑。汪老写道:“洋芋学名马铃薯,山西、内蒙叫山药,东北河北叫土豆,上海叫洋山芋,云南叫...

中国最下饭的地方,辣到尖叫、鲜到跳脚,解锁兔兔的N种吃法

食材也格外地大胆敢用,无论是山里跑的,各色的猪,牛,鸡,鸭,兔,还是水里游的,克猫儿,鳝鱼,鱼蛋……盖上一勺辣椒,统统都能在舌尖起舞。@maggie_J/盐帮跳水鱼/跳水,单是听着名字,就仿佛菜肴在嘴里蹦跳,其实这是四川泡菜的一种做法。以自贡井盐溶于凉白开中,再兑上白醋、花椒等,制成酸盐水,将各色...

顺着锅边拍饼子!这道“乡愁菜”您还记得吗?|鱼锅|鱼汤|豆面|鲜鱼|...

后来人们琢磨着将豆面或者白面掺入玉米粑粑,按一定比例调和出新做法。至于哪一种面多,可视个人口味而定。对于新手来说,贴粑粑的确不是件容易事,团粑粑之前,双手可以先蘸点清水,这样粑粑面就不会沾到手上了,团的时候不要把粑粑团得过扁,这样贴在锅上就会特别大,也不成形,可以团得稍圆一些,贴的时候用力往锅...

除了猪儿粑和黄粑,号称泸州汉堡的浑水粑和蜘蛛粑你吃过吗?

据说它的做法是加入酵母粉用温水高筋面粉发酵成面团,糯米用温水浸泡2小时后蒸锅蒸好加入少量盐拌均匀冷却把肉末和大头菜粒炒香加入盐和花椒粉冷后加入小葱拌均匀。把它们包进揉好的小面团里,拿一个小面团压扁方一个比面团大一点的糯米团,再压扁方点肉,包好后放在油锅里炸中小火就可以了。咬开就是这...

除了黄粑,贵州还有这些“必吃粑”|赤水猪儿粑

赤水猪儿粑看起来简单可爱，做法也十方简便(www.e993.com)2024年11月3日。赤水猪儿粑是用糯米面做皮，以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅混合而出的美味，咀嚼起来绵软回味，香气四溢。特别是刚刚开笼时，那一个个洁白晶莹的猪儿粑配上腰间的翠绿蔬菜叶子的“打扮”，...

粑粑飘香年味长,味蕾深处是故乡 —— 27°黔地标读书会“说乡愁...

“在那个年代,最好吃的就是富油类食品。当‘富油芯子’在糯米外衣包裹中化开后,和着糯米在口中咀嚼的感觉,用一句最地道的话说就是:‘不摆了’。”做完了汤粑,再做猪儿粑。耐心的母亲总会做好几种味道的猪儿粑,有富油芯子,也有豆腐干炒肉,“妈妈牌”的粑粑是刘华英最怀念的味道。“喜欢春节,因为可以做粑粑,...

精选美食推荐:烧茄子,四川粑粑肉,干煸黄豆芽的做法

做法做肉馅。选取“胛缝肉”(位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面)剁陷,剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例,打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例,加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向,使劲搅拌~~~用力要均匀,搅拌约10分钟,要把肉糜给搅上劲儿~!!

美食| 贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地~

最常见的有两种做法:一是用威宁苦荞面加水搅拌均匀和成浆状,然后在热锅里淋上少量的植物油,放入和好的苦荞面浆,烙成饼状。二是用荞面加水揉捏成面团,然后用小火烘烤。荞粑虽然略带苦味,但是入口回甘,是很健康的粗粮食品。//猪儿粑赤水//

贵州各地18种粑粑:吃过一半算你厉害

最常见的有两种做法:一是用威宁苦荞面加水搅拌均匀和成浆状,然后在热锅里淋上少量的植物油,放入和好的苦荞面浆,烙成饼状。二是用荞面加水揉捏成面团,然后用小火烘烤。荞粑虽然略带苦味,但是入口回甘,是很健康的粗粮食品。8、猪儿粑赤水陈记猪儿粑...