精选59道鸭肉菜品,煎炸烹炒样样俱全,值得收藏哦|白糖|料酒|味精|...

1.将鸭胗剞菊花花刀,鸭肠切成10厘米长的段,鸭心和鸭肝则分别切成片。2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆,待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后,投入烧至六成热的油锅里滑油,捞出来控油待用。3.锅入油烧热,先下红油豆瓣和泡椒末炒几下,再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟,待投入青椒块、红椒块、...

酱肉腊排骨玫瑰肠 每一口都充满了年味

云南普洱磨黑豆腐肠临近腊月,云南的腌腊算得上轰轰烈烈。普洱的磨黑人民将白豆腐、肥肉粒拌匀,再加上盐、辣椒、花椒,一起装进猪小肠肠衣里,放在冬日的阳光下晾晒风干。豆腐肠的独特咸香,在于磨黑优质井盐和大豆的特殊香气。斜切薄片,在铁锅上小火微煸,逼出多的油分。当两面变成金黄色的时候,口感也变得...

干锅三大流派做法、七种口味酱料大公开!(附菜例及配方)

1、黄腊丁宰杀制净,在鱼身两面打一字花刀,加入A料拌匀,腌制5分钟,拍生粉待用。2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入黄腊丁,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。3、锅入葱油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香,倒入B料烧开,下入黄腊丁,小火烧至鱼肉成熟,放入青椒块、美人椒段、香葱段,淋入...

10款干锅做法,超级辣香,好吃又好做

1、黄腊丁宰杀制净,在鱼身双面打一字花刀,参加A料拌匀,腌制5分钟,拍生粉待用。2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入黄腊丁,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。3、锅入葱油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香,倒入B料烧开,下入黄腊丁,小火烧至鱼肉老练,放入青椒块、佳人椒段、香葱段,淋入...

腊味,三水人秋冬的味蕾记忆!

做法:第一步,先把鱼和鸭劏净,鱼切成块状,鸭去毛;第二步,把酱油、花生油、酒、姜蓉、细盐等各种精挑细选的腌料混合,加入细盐一同搅拌,均匀涂抹在鱼肉、鸭肉、猪肉上,腌制数时后晾起,晾挂在户外或阳台;第三步,等待腊味风干,即完成。“芦苞腊味”采购推荐:①拉爷农庄:芦苞镇温泉路口左侧拉爷...

【滋味】简单又温暖!热乎乎的煲仔饭来啦

-做法-1.大米提前浸泡一小时以上(www.e993.com)2024年11月1日。2.腊鸭腿,五花腊肉预先蒸制15分钟,蒸出来的油脂留着,后面要用到。3.腊鸭腿,五花腊肉,广味腊肠,陈皮腊肠,鸭肝腊肠,切片码放备用,青菜焯烫后冲凉沥水。4.放水稍没过大米,搅拌3-5分钟煮开后,码放入切好的腊味,并在锅壁的一圈淋入刚才蒸腊味留下的油脂。

中国的腊味地图

什么都吃的广东人,在腊味上也毫不示弱。在广东,风腊的鸭润和腊肉、腊鸭、腊肠一样普遍,古代粤语中,将“肝”称为“润”,“猪润”“鸭润”说得就是“猪肝”“鸭肝”。清洗干净后的鸭润、猪润用黄酒蒸着吃,就十分美味。煲汤炒菜,也香弹软糯。老广们的讲法:“那啖浓汤,新鲜美味无得弹。”...

大良炒牛奶,佛山最具特色的甜品小吃

做法:1.首先准备食材:芦笋洗净切斜刀,虾仁洗净切粒,鸭肝洗净切片,鸡蛋打开取蛋清,腊肉洗净切丁备用。2.锅中烧适量开水,芦笋入锅氽水氽熟出锅,虾仁氽水氽熟出锅,鸭肝氽水备用,腊肉粒蒸熟备用。3.锅中加适量植物油,烧至三成热,鸭肝入锅油炸,炸熟后出锅,虾仁入锅油炸,炸熟后出锅沥干油脂备用,油温升至5...

【舌尖上的乡愁·邵阳】看见这道菜,就想着回家过年

做法:鸭脚包采用农家散养土鸭的鸭脚掌,然后根据个人喜好以鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉等为主料,再用新鲜鸭肠或猪肠子把鸭脚掌包裹严实就算基本完成了,最后以柴火熏制烘烤而成。味道:熏制好的鸭脚包在食用时,佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒,则味道绝佳,难敌舌尖诱惑,其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇...

品味中国腊肉

古粤语中,将“肝”称为“润”,“猪润”“鸭润”就是“猪肝”“鸭肝”。清洗干净后的鸭润、猪润用黄酒蒸着吃,就十分美味。煲汤炒菜,也香弹软糯。在什么都吃的广东,风腊的鸭润和腊肉、腊鸭、腊肠一样普遍。湘|熏说起湖南,怎能不提自带神秘光环的湘西。浓厚的“巫傩之风”从古到今,无数传说绮丽诡魅...