大西北值得推荐的两大碳水之都,美食美景均王炸,没512G的胃别来
一般有两种吃法,夏季可以凉吃,调入精盐、香醋、芝麻酱和红油辣子等配料;冬季则是热吃,在碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入香菜、紫菜等配料,吃起来汤鲜面筋。店铺推荐:南七饸饹、老白家荞面饸饹06.油泼面油泼面,以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。手工制作的面条宽厚有嚼劲,撒上葱花、蒜...
一碗白胡辣汤里的情怀与传承
“面筋洗好了,白胡辣汤就做好了一半。”黄伟伟说,白胡辣汤最大的特色是手工洗面筋。这可是个技术活儿,盆大的面团,经过一遍又一遍浆洗,最终在温水中幻化成絮,形成面筋,而清出的面粉汁便是构成白胡辣汤的主要汤汁。黄家的素胡辣汤选材讲究,制作精细,经过精心熬制,再加入特制的醋,一碗碗香气扑鼻的白...
河南胡辣汤,正在攻陷北上广!
比如胡辣汤用铁锅盛放、木勺舀出,有种说法是这样更不容易“澥汤”(澥的意思是糊状物、胶状物由稠变稀的过程);门店采用明档,摆放几口大油锅,里面上下翻飞着油条等炸物;食客们一手端着瓷碗,里面是满到快要溢出的汤,一手拿着竹筐,里面放着刚出锅焦香酥脆的油馍。也得益于上述运营节奏和运营模式的调整,河南“...
台媒看大陆:河南南阳胡辣汤香辣可口、历史悠久
用羊骨高汤、鲜羊肉汤做汤底,加入羊肉,以及黄芪、葱、姜、胡椒粉、八角、花椒等30多种调料,精心熬制,再佐以手工面筋、黑木耳、黄花菜等配菜,最后滴上小磨香油,一碗热腾腾的胡辣汤便出锅了,可谓人间美味。胡辣汤的由来,据说与东汉“医圣”张仲景有关。张仲景的堂弟张生得胃病后食欲不振、精神萎靡。张仲景告...
驻马店尝20多种本土“特色”美食,粤菜口味游客什么感觉?叹:中
随意找了一个吃早餐的档口,坐下来了一份胡辣汤,端上来的时候发现几块钱的胡辣汤里面食材十分丰富,有牛肉丁、面筋、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米……等,而整份胡辣汤最精华的部分是汤,据说是用牛骨长时间熬制,再配以五香八大料等做成,汤入口味道非常的浓厚,既鲜又辣,天气凉的时候喝就...
开封百年24小时餐馆坚持老式手工洗面筋胡辣汤配上煎包喝美了
为您推荐:我看了几遍也没发现这个人从哪出来的APP打开为您推荐:两只袋鼠丛林“斗殴”互相拳打脚踢场面激烈让澳夫妇直呼没见过APP打开为您推荐:世卫官员:若希腊字母用完考虑用星座命名变异新冠毒株APP打开为您推荐:发生在美国一家动物园不可思议有又搞笑的一幕...
河南胡辣汤的“4大流派”,有的人人爱,有的喝了直接被“劝退”
比较正宗的逍遥镇胡辣汤的汤料配方由二三十种植物香料混合而成,再用牛羊肉熬汤,辣中虽带有肉鲜味,但主角绝对是胡椒,喝起来口感猛烈而辛辣,下肚后顿感逍遥。除此之外逍遥镇胡辣汤的配料也是非常讲究的,必须选用手工搓洗的面筋,吃起来才筋道有面香味,而洗完面筋的面水刚好是胡辣汤的芡汁,一点也不浪费,然后再...
在河南,万物皆可胡辣汤
手工面筋也是胡辣汤的“灵魂伴侣”,和好的面团不断搓洗,挤压面粉中的小麦谷蛋白分子;揉好的面筋过滤,洗完的面筋水可以变成芡汁,倒入汤内;最后放入牛肉、羊肉、黄花菜、粉条等食材,成汤出锅。胡辣汤的起源已不可查,逍遥镇有两种传说,其一是明嘉靖阁老严嵩从高僧处求得延年益寿的调味药,以肉汤辅之,献给皇帝;另...
新春走基层|一口胡辣汤里的新年味道
胡辣汤,河南人早餐桌上最常见的小吃,也是中原游子忘却不了的家乡味道。在传承800余年胡辣汤制作手艺的豫东西华县逍遥镇,这里的年味与胡辣汤的麻辣鲜香交织相融。大年初二,凌晨4点,花甲之年的高群生便和家人忙活起来,熬汤、煮肉、洗面筋,准备各种配料。“一年360多天,只在大年初一闭店一天,初二开门迎客,这是...