春节临近 广东侨乡台山人用浮皮为年味菜肴添“金”

“每年春节期间,我妈比较喜欢用浮皮选择性搭配猪骨、腐竹、红萝卜、马蹄、冬菇或莲藕等煲汤,祭祀前用大汤碗将汤料捞出,作为九大碗的其中一碗。浮皮煲汤,捞起来吃,口感比较爽滑,有点类似油炸鱼胶的口感,那汤汁的味道,对于我家而言,就是过年的味道。”在深圳从事纺纱行业的“80后”台山市民黄先生幸福地介绍说,用浮皮...

浮皮是什么皮?没有一定年纪的顺德人都答不出,但你们都会吃过丨...

鸡丝玉米浮皮羹将沙爆猪皮放入开水浸泡,待其变软后即可切成丝状。将切粒的玉米倒进锅里烹煮,5分钟后依次加入鸡丝、浮皮丝,浓厚的羹汤就完成啦。鲍汁浮皮扒黑毛节瓜杏坛桑麻盛产黑毛节瓜,多年前就已经成为家喻户晓、走红互联网的绿色食材。用经过数小时熬煮的鲍汁焖煮黑毛节瓜和浮皮,每一片浮皮的间隙都被鲍汁...

冬菇浮皮羹 健脾益气

材料:冬菇6个、浮皮150克、鸡蛋2个、生姜丝40克、芫荽2根。烹制:各物洗净。冬菇切丝;浮皮水发,用几滴碱水洗净,揸干,再用沸水泡,切丝。起油镬爆姜丝,下冬菇浮皮炒透,加入清水1250毫升(5碗量),滚沸20分钟,下盐,推入稀马蹄粉芡,倒入蛋液拌匀,下芫荽便可。盛入碗后下少许胡椒粉,此量可供3~4人用。

从肉皮冻到浮皮粥

在岭南,人们用“油爆”或“砂爆”的方法把猪皮制作成“浮皮”。浮皮本身没有味道,但它有很强的吸味能力,是极好的配角食材。记忆中儿时的生活环境没有现在的缤纷多姿,偶尔跟随大人去酒楼吃顿宴席便足以使我久难忘怀。那时的酒席佳肴中往往会有一道“鱼肚羹”,里头所谓的“鱼肚”便是由浮皮充当,腴滑的浮皮丝与...

励志!“跛脚”闯“大道”,一起来了解江海这名残疾人的“死磕”人生

与浮皮事业绑定半生浮皮是将猪皮剐尽油脂后煮熟、晾干，并用油炸或高温砂爆的工艺加工后，呈色密集的、金黄色气泡的一种风味食品。这种“草根食材”，因口感柔软爽脆，在广东的饮食行业中可替代花胶使用，经常以不同菜式呈现在食客眼前，不管是做焖猪脚、焖鹅，还是做羹蓉炖汤、点心小炒，浮皮都是重要的佳肴配料。

元宵渐近各式汤圆热销:“团圆”好卖 “新宠”辈出

糯米小丸子是咸汤圆的主料,而汤正是一碗咸汤圆的灵魂(www.e993.com)2024年11月3日。将冬菇、虾米、鸡肉丝、香菜末、叉烧粒、紫菜、浮皮、鱼肉等食材加入上汤熬制,一碗咸汤圆即可出炉。同样有亲属是江门人的谢小姐每年都会在家里烹制咸汤圆,一碗普通的家庭版咸汤圆能勾起谢小姐美好的童年回忆:“市面上大多数是有馅的甜味汤圆,没有味道的小丸子...

【生活地理】地理视角看中国顶级早餐大赏,附中国地理的九个趣味冷...

酸汤子是一种用玉米水面做的主食,做法是把玉米在水里浸泡一星期左右,之后用磨磨成水面,再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉,然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵,到有点酸味的时候捞出来,是为汤面。吃酸汤子的时候,先烧开半锅水,把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下,捞出来。锅里汤开后,将汤子面放在双手...

拐弯抹角觅广州美食小吃

推荐:传统糖不甩/3.5元,麻蓉汤丸3.5元,芒果双皮奶/6元点评:糖不甩在广州的小吃界中几乎销声匿迹。红糖水把花生汤丸的糯米皮熬得香甜软糯,撒上手工研磨的花生碎。一口咬下去,满满的甜腻的花生馅便流出来。另外,白芝麻蓉汤丸和芒果双皮奶也是这里力推的甜品。