咸菜“开会”,下饭的嘞!
腊腌菜、冬菜、皮萝卜、豆豉、卤腐等图源:“腾冲文旅”微信公众号物资匮乏的时期人们只在过年才能杀一头猪解解馋平时除了应季蔬菜能够有点味道下饭的就是咸菜亲戚朋友到家中做客从瓦罐中捞出一些豆豉、卤腐、茄子鲊切一碗煮腊肉,炒两个素菜煮一锅苦菜,配糊辣子蘸水再来上几碗苞谷酒,便凑成一桌酒席...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
腊腌菜、冬菜、皮萝卜、豆豉、卤腐等图源:“腾冲文旅”微信公众号物资匮乏的时期人们只在过年才能杀一头猪解解馋平时除了应季蔬菜能够有点味道下饭的就是咸菜亲戚朋友到家中做客从瓦罐中捞出一些豆豉、卤腐、茄子鲊切一碗煮腊肉,炒两个素菜煮一锅苦菜,配糊辣子蘸水再来上几碗苞谷酒,便凑成一桌酒席...
“霞客行之江山多娇·游学云南”|走进昌宁 品“一城、一山、一江...
彝族吹泡肝传统做法是吹肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放,可保存一年左右。食用时,吹肝洗净后,煮熟切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味独特香鲜,食而不腻,凉爽开胃。大田坝卤腐大田坝腌豆腐历史悠久,早在哀牢国时就颇负盛名,被誉为“哀牢卤腐,其...
美食推荐:西芹胡萝卜炒肉,麻辣卤腐干,酸辣开胃泡鸡爪做法!
做法:1.黑木耳提前泡发,肉切成片,香芹切成段,胡萝卜切片,姜切片,蒜切片。2.起锅烧油,把肉片放入炒至变色,加入生抽、盐炒匀,盛出备用。3.另起锅烧油,放入蒜片、姜片爆出香味,加入胡萝卜和香芹炒熟。4.加入黑木耳继续翻炒2分钟。5.加入炒过的肉片,加盐、白糖炒匀即可。麻辣卤腐干材料:卤豆腐干...
土豆有哪些新奇又好吃的做法?
吃法和味道其实和狼牙土豆差不多,云南人的作料也比较有特色,折耳根、香菜、薄荷,卤腐汁,这些东西放上,才更好吃,洋芋可以直接生炸炸得很干,或者用水煮过以后,下锅一炸即起锅,即保证了表面的酥,还保持心的嫩脆,也是相当让人把持不住的一个美味。
9款猪蹄做法,美味养颜 收藏
做法:1:将买回来的猪蹄清洗干净,刮净外皮上的毛(www.e993.com)2024年9月20日。2:锅内放油烧到6成热,下猪蹄小火炸5到7秒,外皮起泡为止。3:卤锅内放高汤,盐,烧开,捞去浮沫和废渣,放红曲粉和辣椒,冰糖,煮开几分钟。4:把猪蹄放入卤锅中,把中药料放入料包,放入卤锅中,上面用大筚子盖住,用重物压住筚子,添20斤水,放盐300...
【云南??四时餐桌】非物质文化遗产的味道→
2017年,七甸卤腐制作工艺被列入云南省第四批非物质文化遗产保护项目。官渡粑粑(2009年列入昆明市非物质文化遗产)官渡粑粑的前身是胡麻饼,早在清朝年间就已享有盛名,因发源地是昆明官渡,故有官渡粑粑之说。2009年,官渡粑粑被列入昆明市第二批非物质文化遗产保护名录。
云南人吃辣椒是认真的,盘点云南人对辣椒的各种吃法
辣卤腐:晾干的臭豆腐与米酒、干辣粉、生姜丝拌于瓮存制成辣卤腐。其中以叶包辣卤腐最佳,肥厚的青菜叶经油渍后,将辣腐料包菜叶中入罐。剁辣椒:一种腌制而成的做法,无论是吃凉粉、卷粉,还是炒肉炒菜,放上一勺剁辣椒了,味道都会得到提升噢。辣椒圈:把辣椒当成零食吃,是大云南人真爱吃辣椒的佐证之一...
一大批美食入选云南非遗名录,这其中有没有你的最爱?
做好的豆花倒进压框要滤水数小时后才能成豆腐,不过豆腐只是卤腐的前身。两天后放在太阳底下晾晒,豆腐还要垫上清洗晾晒过的稻草,这有助于豆腐发酵。豆腐得隔1~2天翻晒一次,翻3~4次就可以腌制了。腌制卤腐的厂房内,师傅要按比例称取辣椒粉和食盐,再进行混合。配取白酒后才能将豆腐和作料混匀,装到陶罐后封严...
云南这些非遗名录中的美食,有没有你的最爱?
做好的豆花倒进压框要滤水数小时后才能成豆腐,不过豆腐只是卤腐的前身。两天后放在太阳底下晾晒,豆腐还要垫上清洗晾晒过的稻草,这有助于豆腐发酵。豆腐得隔1~2天翻晒一次,翻3~4次就可以腌制了。腌制卤腐的厂房内,师傅要按比例称取辣椒粉和食盐,再进行混合。配取白酒后才能将豆腐和作料混匀,装到陶罐后封严...