想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空...
家有白菜的请注意!有这4种情况赶紧扔,为了家人健康,别心疼钱
具体做法:1.大白菜洗净切块,猪肉切片备用,烧一锅开水,将粉条焯水,捞出备用。2.热锅凉油,爆炒葱姜蒜和干红辣椒,加入猪肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐调味,煸炒均匀。3.将大白菜、豆腐、粉条加入翻炒均匀,再加入足够的清水,盖上锅盖,小火炖煮20分钟,至白菜熟烂,出锅后,撒上香菜点缀,即可食用。
...咸菜|奶酪|芝麻|鸡蛋|蔬菜|坚果|豆腐乳|豆制品|适量清水_网易...
“先有豆腐,后有腐乳”,腐乳其实就是豆腐「发酵」而来的,其基本做法是:豆腐切成小块接种毛霉菌毛霉菌发酵(豆腐表面能看到一层毛茸茸的菌丝)在完成这3个基本步骤后,我们会根据加入调料和颜色的不同,把「腐乳」进一步分类:①白腐乳:不加任何辅料,呈本色的豆腐乳。②红腐乳:由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
高度白酒适量做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。7、用颠簸的方法使每块...
快过年了,家里是不是都准备做霉豆腐了?告诉你几种做法!
湖南自制霉豆腐做法:1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分2.把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉3.约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣...
风味独特的霉豆腐,入口绵柔味道醇厚,吃完唇齿间回味悠长
大约7至10天便可以发现恰到好处的白霉长出来,毛茸茸的煞是可爱(www.e993.com)2024年7月10日。此时就应该炒好盐,拌上湖南人必不可少的辣椒碎,舀出一碗烧酒,把发酵好的霉豆腐用白酒灭掉霉菌,让其不再有二次发酵的机会而变质。发酵好的霉豆腐表面应该是有些黏滑的,这种效果刚好可以让每一块都均匀的滚上火红的辣椒碎。盐量就像平时炒菜一样...
人间美味——乡里霉豆腐,从农村出来的人忘不了的味道
做法:1、准备一个大箩,然后铺上干净的稻草,将未浸过水的豆腐切成小块后一块一块放在稻草上,如此一层豆腐一层稻草的依次放下去,上面再盖上一层厚布让豆腐块发酵。等待豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)。2、将辣椒粉和食盐和匀,把霉好的豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层辣椒粉,淋上香...
霉豆腐怎么做?只放盐可不够,这3样食材必须“三管齐下”
霉豆腐食材:豆腐,食盐,辣椒面,花椒粉,熟菜籽油,十三香,白酒,玉米叶,芝麻油步骤:一、把准备好的豆腐切成块状,放到阳台上晾晒,以便于去除水分。二、在晒豆腐的时候,大家可以准备一个纸箱,然后用高度白酒撒一下,以便于消毒。在箱子的表面放一层晒干的玉米叶,把准备好的豆腐放在玉米叶上。
豆腐的做法大全 豆腐和什么一起吃最好
做法1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗,江南“臭三杰”谁最臭?
在中国,以绍兴为中心,浙江、江苏、安徽以及上海的臭味当家菜花样繁多:臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜、毛豆腐、霉千张、臭百叶、臭鳜鱼...从蔬菜到豆制品再到肉类,做法是“万物皆可臭”,吃法是“食臭亦有道”,心法是绍兴、宁波一带还在坚守的“无臭不下饭”的习俗。《臭...