上海人屋里厢最常烧的本帮菜

所谓的草头,其实是苜蓿,又称作“金花菜”,草头的叫法是上海闲话,叫惯了便成了如今上海人餐桌上必不可少的草头了。虽然在草头圈子中,草头沦为了猪大肠的配角,但这并不影响草头的“淡妆浓抹总相宜”。清油热锅,大火快炒,略洒薄盐,临起锅喷一大勺白酒,清脆鲜香的生煸草头便可以出锅了!咸菜炒各种上海宁对...

鲁菜十大代表菜:葱烧海参第4九转大肠只能排第6,糖醋鲤鱼未上榜

滑炒里脊丝:里脊肉切成精细的肉丝,搭配时令蔬菜,经过滑炒而成。肉丝鲜嫩多汁,口感滑爽,搭配蔬菜的清爽口感,令人回味无穷。九转大肠:济南九华楼的传统名菜,以猪大肠为主料,经过多道工序精心烹制而成。大肠口感鲜嫩,味道醇厚,酸甜苦辣咸五味俱全,独具特色。孔府一品锅:孔府菜的代表之一,以鸡、鸭、海参等名贵食材...

鲁菜十大代表菜, 葱烧海参第4九转大肠只能排第6, 糖醋鲤鱼未上榜

把泡发到位的海参烧制入味,搭配焦香馥郁的山东大葱成菜。五、滑炒里脊丝滑炒里脊丝是鲁菜滑炒菜的经典名菜,对刀工与火候有着教科书般的严苛。把里脊肉切成精细的肉丝,码入底味后下入蛋清、水粉上浆,入温油中滑油定型。然后搭配笋丝、蒜苗段,淋入高汤芡汁,滑炒成菜。六、九转大肠九转大肠是山东济南九华...

38款蒸菜做法,既有家常小菜又有餐厅大菜,值得收藏与参考

2.净锅入化猪油和菜油烧热,投入猪肉末炒至干香,再下入农家咸菜末(雪里蕻)、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花和小米椒粒炒香出味,调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖炒匀后,出锅浇在盘中鱼身上,撒上葱花,然后入笼蒸约5分钟,取出来即成。拍蒜豉香蒸大肠材料:猪大肠、蒜子,豆豉,野山椒碎,葱花,红椒圈,花生油,生...

中国烹饪协会发布“山东十大经典名菜”,看看你吃过几种?|豆腐|...

将猪里脊肉切成细丝,用盐、蛋清、淀粉上浆,滑油后捞出。锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入滑好的里脊丝快速翻炒,调入盐、味精等调味料即可。六、九转大肠九转大肠是山东济南的传统名菜,以猪大肠为主料。其特色是色泽红亮,味道酸甜香辣。关于这道菜的起源,有多种说法,其中一种说法是清朝光绪初年,济南九华...

只有它,才能把猪大肠治得服服帖帖

因为酸菜、咸菜有着这一物二用的功效，而且材料便宜易得，自然能成为大家的首选(www.e993.com)2024年11月18日。酸菜炒大肠材料：猪大肠500克、酸菜200克，姜片、蒜片，干辣椒适量。做法：1、酸菜洗净切片，备用；2、大肠翻个面，加入生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净；3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅煮15分钟，随后晾凉切斜...

湖南大妈变废为宝,将这种大家不要的芋头梗腌制成咸菜

4、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。打开网易新闻查看精彩图片现在腌好的芋头梗,也有了五花八门的做法,可以用来炒猪肉、猪大肠,蒸鱼等打开网易新闻查看精彩图片怎么样你学会了吗?你还有哪些更好的美食烹饪技巧呢?一起在评论下方留言评论吧!小编会根据大家的喜好来写美食攻略哦~...

菜市场这三种东西,千万别买,第二是咸菜,第一是……

第一是猪大肠菜市场买回来的猪大肠看起来很干净,其实你回去清洗清洗就知道了,只要稍微有一点点的清洗不干净,都让人很难以下咽。将猪大肠冲过水之后,把水沥干,再放些面粉擦拭,之后再冲水,这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了,这个办法用来洗其他的猪内脏也很好使呢!

教你农村客家传统自制酸菜方法,学会这个简单做法,酸菜够酸够脆

天气转凉之后,老妈都会做一大坛子,上面放上干稻草,能保留很长一段时间不会变坏。用来炒瘦肉、煮汤或炒猪大肠,酸爽脆嫩,那味道可是一绝呀。这种自制酸菜的方法非常简单,是农村口口相传保留下来的传统制作方法。下面一起来看看具体的做法吧。客家酸菜准备原料芥菜、石头、一双筷子、淘米水...

寻味大丰 | 开席了!本场人的年夜饭必有这些咸(hán)

烧肝肠(官运畅通)大丰本场话说肝为“guan(官)”,过年吃这道烧肝肠,寓意家人工作顺利、事业有成。通常用猪大肠和猪肝一起烧制,加上大丰人爱吃的咸菜,炒制炖煮后肠糯肉香。在海边工作的老李,说起烧肝肠充满幸福。每年的年夜饭,妻子总会烧这道菜,还不停夹菜让他多吃些。