生炝鲜虾、金酱椒咸肉蒸鳝段、锅塌白菜
制作步骤:鳝鱼洗净切成连刀段,放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。咸肉切成薄片,笋去皮洗净切成片,姜葱切丝。准备一个盘子,将笋片铺在盘中,把腌制好的鳝段和咸肉片依次间隔放在笋片上。均匀铺上金酱椒,姜丝撒在上面,再滴几滴食用油。蒸锅加水烧开,放入盘子,大火蒸15-20分...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
东海野生,早秋之鲜。附菜谱
1.五花肉大约150克,洗净后开水泡至8成熟,取出放凉后加入盐腌隔夜,切片2.黄鱼起骨,分两边起,取出中间大骨,头尾各一段,起出来的两条鱼肉分别切大件,3.五花肉用少许糖,生抽,鸡粉腌制放碟子底部,把改好刀,切好的黄鱼,用小许盐,鸡粉,胡椒粉拌味,再放入生粉,花生油封锁肉质,摆到五花肉上,4....
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气(www.e993.com)2024年9月8日。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
见证仪征人腌咸肉、灌香肠……
一条条油光发亮的咸肉……被挂在阳台或是农家小院在阳光照耀下一阵阵淡淡的腊香味扑面而来令人垂涎欲滴近期,天气晴朗干燥,正是晒制腊味好时机。不少喜欢吃腌制品的市民已经忙活起来,纷纷买猪肉、草鱼,灌腊肠、腌腊肉、腌鱼等。各大菜场、超市内,猪肉和水产品摊位人头攒动。晒香肠啦~12月4日下午,...
二战时期,各国的军用罐头里面都是装的什么?
除了美国之外,英国的海军咸肉罐头也是军用罐头中比较有名的,他们采用的是腌制法,所以口感比之美用罐头更咸一些,而且由于盐分比例比较大的原因,这种咸肉罐头比午餐肉罐头储存时间更久一些,如果包装没有损坏的话,甚至可以储存十年以上。英国士兵在战争期间,食用罐头时都是将罐头打开后,加入洋葱、土豆等配菜一起煮。美...
休宁特色美食 一口一个春天
春笋挖回来之后,毕树建剥去笋壳,清洗干净,同时取出腌制好的农家土猪肉,切成薄片,然后将春笋和咸肉装进一个紫色砂锅中,放在煤炉上细火慢炖。毕树建表示:“春笋炖咸肉,烹饪的时间越长越好,一般要四个小时以上,这样春笋跟咸肉的味道充分融合,完全入味,这样更好吃。”...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
恒洋淡水龙虾有多种料理方法,可做蒜泥、十三香、冰镇等传统小龙虾做法,也可做成黑松露泰米焗龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾等,满足不同食客的口味需求。推荐饭店:恒洋莫凡庄园马詠斋熏腊品马詠斋熏腊品是常熟饮食文化中的标志性品牌,以卤、酱、爊、糟、风、油炸、凉拌等传统工艺制作而成,经过百余年的传承和发展,...