家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了

1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。水平有限,仅供参考。

一女子用塑料瓶腌酸菜,发生爆炸喷射满屋!真是操作不当?

晾晒白菜:将新鲜的大白菜放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。处理白菜:晾干后的大白菜,把外层的叶子扒掉,里面非常干净,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。如果容器够大,整棵放入也是可以的。撒盐:先在容器的底部撒一层腌制盐,效果要比一般的食盐好,底盐可...

火遍台湾的这道菜,源头在江津

其中一种说法是:生活在长江江津段的渔民,终日辛劳疲惫不堪,为图果腹的方便,常常把容易打捞的鲫鱼,连同船上泡菜坛子里的泡菜一锅煮,既简单又下饭。后来。经过不断改良和精细化,加上泡姜、泡辣椒、大蒜、花椒、精盐、蛋清和料酒等调料,再配上各种泡咸菜同煮,就成了今天流行的酸菜鱼制作方法。如今在江津,大家公认...

腌酸菜别只会加盐,教你正确的腌制方法,酸菜爽脆下饭不腐烂

腌酸菜第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。第二步:很多人都是把白菜一整个开始腌制的,其实我更喜欢切成两半来腌制。不仅可以腌制的更入味,而且切开之后还能看到白菜的好坏,有些切开之后里面是完全烂掉的,这种就不能再要了。第三...

腌制酸菜,用矿泉水瓶做法,省时又省力,学会了,再也不用出去买

首先准备一些萝卜菜,把黄的叶子给它摘干净,然后放在水里面把泥沙清洗干净。清洗干净之后,我们拿到太阳底下去,把表面的水分晒干。因为生水它会影响酸菜的发酵,如果有大太阳的话,晒一个小时左右就可以。如果没有太阳,可以放到阳台上,让它自然风干。干了之后就是这样子的,表面没有水分,然后拉一拉,揉一揉,它也不会...

腌制酸菜用脚踩有什么大惊小怪的,农家腌制酸菜都是用脚踩

我们这里的农村腌制酸菜的基本步骤是,白菜在地里砍下后,就放在地里晒一两天,晒蔫(www.e993.com)2024年11月11日。再在水塘里洗干净(有的人家甚至不洗),再晒半天,晒干表面水分。家里备一个大水缸,将白菜在缸底码一层,再撒一层盐,然后人再站到缸里用脚踩。待踩出水后,再铺第二层,再撒盐,再不停地踩,直到踩出水……如此类推。

姥姥用了半辈子的腌酸菜方法,不放一粒盐泡3天就能吃,酸爽清脆

她用的方法是农村比较常见的一种土方法,今天就分享给大家,首先姥姥会把新鲜采摘回来的芥菜摘掉干叶子,切去根部之后,把它分开挂在晾衣绳上,将其晒干表面的水分,当叶子表皮变得皱巴巴的时候。把它收回来清洗干净。然后把洗干净的芥菜沥干水分,摆放进干净的陶瓷罐中。农村人腌制咸菜都会用陶瓷罐,因为陶瓷罐可以遮蔽阳光...

丧心病狂!脚踩酸菜、烟头随地扔,被曝光的土坑酸菜到底有多脏?

大白菜需要把菜根去除掉，然后进行洗干净晒干水分，一层白菜叶需要涂抹一层盐，每次涂抹的时候要均匀，涂抹完之后，然后大白菜就会变软，渗出很多水分。找一个水桶或者是水缸装酸菜用的工具，把这些涂完食盐的白菜分别装入容器中，然后用自来水或者是矿泉水倒入其中，水的多少要刚好没过酸菜。最后找一个非常大的石头...

酸菜是怎样炼成的,真的致癌吗?

东北酸菜的做法白菜洗净晒干。因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌,所以不能把生水带进去。选择适合大小的腌缸,缸底撒上一层盐,每放入一层白菜撒一层盐。盐不要过多要不然腌出来发苦。盐浓度高意味着渗透压高,很多杂菌无法生长,也相当于灭菌。放置两个小时。

冬天腌酸菜,直接加盐就大错特错,难怪腌的酸菜又咸没酸味还不香

现在就是揉搓酸菜，这一步是至关重要的，为了更好地分享和展示，炳哥今天请来了大师傅---炳哥的妈妈来演示酸菜揉搓制作的的方法，第一步：是取一个大盆，把晒至7成干的菜叶，装入盆内，根据实际情况分次完成；第二步：先加入适量的食盐；第三步：这一步的最关键的，很多人冬天腌酸菜时，直接加盐腌制，那是...