凉拌皮蛋时,大厨:有“3料”是去腥增鲜关键,每1样都很重要
1、皮蛋处理:将皮蛋去壳,用清水冲洗干净,然后用刀切成均匀的四瓣或六瓣,摆放在盘中备用。注意切皮蛋时,刀可以稍微沾点水,这样切起来更不容易粘刀。2、调制酱汁:在一个小碗中,加入适量的姜汁、香醋、生抽(比例为大约1:2:1,根据个人口味调整),再加入少许白糖提鲜,少量盐调味,最后滴入几滴香油增加香气,搅拌均...
推荐五道特色家常菜,做法简单,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃
一、大白菜皮蛋火腿汤制作步骤:1、精选大白菜,洗净后细心切成长条状,确保每片均匀。皮蛋去壳,与适量蒜瓣一同备用。火腿切片,增添风味。2、锅中热油,先下蒜瓣煸炒至金黄,随后加入皮蛋,轻轻压碎,释放浓郁香气。3、火腿片入锅,快速翻炒几下,注入清水,大火煮沸至汤汁微白,浓郁底汤初现。4、大白菜条下锅,...
如何制作美味皮蛋瘦肉粥做法视频教程
制作皮蛋瘦肉粥的关键在于火候的掌握和烹饪技巧的运用。在炖煮过程中,要注意火候适中,让米粒充分吸收汤汁的滋味,同时保持粥汤的浓稠度。瘦肉的处理也是一门技术活,切丝后要用适量的调料腌制,使肉质更加鲜嫩可口。而皮蛋则需要巧妙地切成小块,让其与粥汤完美融合,带来独特的口感体验。###视频教程的生动展示除了...
真没想到皮蛋这样做,原来这么好吃,而且做法非常简单,自己在家就能...
1、首先,对食材进行细致的前期处理。准备五个皮蛋,将其放入蒸锅中,蒸制10分钟。这一蒸制的步骤看似简单,实则蕴含着重要的烹饪原理。通过蒸汽的作用,能够使皮蛋的内部结构更加紧实,从而在后续的烹饪过程中保持形态完整,避免散黄。蒸制完成后,迅速将皮蛋放入冷水中,这样可以使皮蛋的表皮更容易剥离。待皮蛋冷却后,将其...
皮蛋新吃法,凉拌更美味!
以下是一份凉拌皮蛋的常见做法:1.准备食材:皮蛋、蒜、姜、香菜、红辣椒、香醋、生抽、味极鲜、盐、香油、藤椒油、凉开水;2.处理皮蛋:将皮蛋切成四瓣,均匀摆放在盘中;3.制作料汁:将姜、蒜、香菜、小米辣切碎,放入碗中,加入一勺香醋、一勺生抽、一勺味极鲜、一勺香油、一勺藤椒油、一点盐和五勺凉开...
皮蛋做法教学,怎么做才好吃?
制作步骤:步步为营,静待美味蜕变1.清洗晾干:将选好的蛋类仔细清洗干净,自然晾干或用干净的布擦干,确保蛋壳表面无水分残留,以免影响腌制效果(www.e993.com)2024年9月19日。2.配制腌液:按照传统或现代无铅配方,精确称量食盐、纯碱、石灰等原料,加入适量清水搅拌均匀,制成腌制液。此过程需格外注意比例控制,它直接影响到皮蛋的最终口感与品质。
中秋节家宴菜单,精选8道家常菜,简单实惠,寓意好,比上饭店强
材料:皮蛋、嫩豆腐、大蒜、生姜末、食盐、酱油。做法如下:1.皮蛋切块,豆腐切块,将皮蛋摆在盘子四周,将豆腐摆在盘中。2.取一个碗,加入适量的蒜末和姜末,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀,将料汁浇在皮蛋和豆腐上,即可食用。四、剁椒鱼头(鸿运当头)...
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
皮蛋豆腐的做法步骤1、准备食材:内脂豆腐一盒、剪去四角倒扣在盘中、香菜1棵、蒜瓣3个、皮蛋2个2、蒸锅水烧开,把豆腐蒸上五六分钟(去除豆腥味)端岀掠凉、倒掉多余的水分3、调汁:2勺生抽、2勺辣椒油、小半勺糖、2勺香油、盐适量(可根据自己的口味调至),蒜切末、香菜切碎...
豆腐拌皮蛋的做法大全
豆腐拌皮蛋的做法大全主料:豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克调料:大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克制作:1.皮蛋剥去壳,洗净;2.豆腐去皮划成块;3.葱姜洗净,葱切花,姜切末;4.大蒜剥去蒜衣,捣成泥;...
厨师长教你:“青瓜皮蛋汤”的家常做法,汤鲜味美,清香开胃
厨师长做15个“四喜丸子”,四伯爷连吃3个才过瘾,安逸得很从生产再到您手,线上购买预包装和店内产品到底有何不同?厨师长自制“糖桂花”,小小一罐泡水、做菜样样行财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜微信在反制,库克的“苹果税”是非收不可么?唐辰在思考掀翻苹果,摆脱英伟达,OpenAI七万亿美元...