【宝法读书】吃蟹的乐趣

西餐馆把蟹肉剥出来,填在蟹匡里(蟹匡即蟹壳)烤,那种吃法别致,也索然寡味。食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只地蒸。在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。他家的蟹特大而肥,从天津运到北平的大批蟹,到车站开包,正阳楼先下手挑拣其中最肥大者,比普通摆在市场或担贩手中者可以大一倍有余,我...

秋蟹爆膏,河虾生猛!秋风起,来佛山吃遍河鲜!地图→

鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……一条鱼有数不尽的做法,追求的是最原始的鲜。鱼生-九江鱼生-“捞起,捞起,捞到风生水起”生动形象地描绘出九江鱼生最传统的吃法因九江镇处于西江流域水质较为优质的河段所出产的河鱼远近闻名其中立鱼生肉质紧实纹理清晰,细致透光最考验的就是刀工师傅会放血,...

东北人魔改的大闸蟹吃法,让人傻眼了

也有更讲究技术的吃法:螃蟹豆腐。这个可和蟹黄豆腐不一样,专门对付比较小的螃蟹,要把螃蟹处理干净,放到器皿里捣到稀碎出汁。蟹汁加水过滤后入锅加热,蛋白遇热自然凝固成豆花一样细嫩的物质。也就是说,这道螃蟹豆腐压根没豆腐啥事儿,完完全全是螃蟹自身出品的美味,但却不输豆腐,又细又滑。东北人做菜实诚,名唤“...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

蟹的吃法，坊间常分为“文吃”和“武吃”。所谓“武吃”，不拘方式，吃到嘴里即可。而“文吃”，则要讲究耐心，用工具吃螯剔肉，能把吃剩的蟹壳重新拼回蟹的形状才算成功。早在明代，苏州人漕书便研究用锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展出“蟹八件”等工具。吃蟹，吃的是生活方式，也是...

孕妇吃螃蟹容易流产?专家:纯属无稽之谈,但要注意适量

01专家表示,孕妇吃螃蟹容易导致流产的说法纯属无稽之谈,但孕妇需注意适量,避免食用过多。02由于螃蟹性寒,孕妇食用后可能导致气血下行,增加滑胎风险。03然而,注册营养师谷传玲指出,孕妇适量食用螃蟹并无问题,关键在于食用方法和食物质量。04孕妇食用螃蟹时需注意煮熟、避免生腌产品,以确保食物安全。

秋分时节蟹肥满,不寒凉的养生吃法收好!附中医师食养方推荐

做法:将螃蟹洗净切块,下油锅炒熟,加入姜和葱丝,放盐调味;将咸蛋黄碾碎,放入适量的水,煮开后将爆香的咸蛋黄淋在炒熟的螃蟹上即可(www.e993.com)2024年11月16日。功效:补充蛋白质和微量元素。秋菊当季是清肝明目的好食材秋分前后也是秋菊的季节,菊花气味清香,味辛、甘、苦,微寒,归肺、肝经。李红梅指出,菊花有散风清热、平肝明目、清...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

螃蟹的哪些部位不能吃?1只螃蟹的可食部其实并不太多,有4个部位最好别吃。包括螃蟹的腮(揭开蟹壳后呈条状的部分)、螃蟹的肠(藏在蟹尾部的黑色条状部分)、螃蟹的胃(蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位)、螃蟹的心(六角形小白片)。螃蟹怎么吃才健康?

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

痛风缓解期可以适量尝一个,但是要少吃其它肉,一天所有肉的量也别超过120克,一个3两的雄蟹可食部约63克,那其它肉类最多吃57克,大概相当于涮火锅的牛肉卷4卷。另外,咱们一般人群平时也得注意,别啤酒配螃蟹,酒精进入人体后会代谢产生乳酸,乳酸会抑制肾小管分泌尿酸,使肾脏排泄尿酸的能力降低,同时再搭配着高嘌呤...

秋蟹爆膏,河虾生猛!南海,真的好鲜??

南海发布权威、及时、有料。150万南海人都在看的公众号,点击上方蓝字关注及设置星标。秋风起,江河肥西江、北江水在秋风的吹拂下泛起层层涟漪将江河的丰饶带到餐桌上爆膏河蟹、扎扎跳河虾生猛边鱼、黄沙蚬、鱼生……来南海吃现捞现吃的河鲜一同感受那份来自水底世界的鲜美

秋天的第一顿螃蟹你吃了吗?湖北汉川32万亩河蟹陆续上市

河蟹喜丰收，尝鲜正当时。当地人不仅擅长养蟹，对蟹的吃法也颇有研究。清蒸蟹，将绑好的河蟹送入蒸箱一刻钟后，河蟹红壳鲜亮肉质细腻滑嫩，最能保留食材本味。香辣蟹，将螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉锁住蟹黄，起锅烧油，再将螃蟹炸至金黄，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，大火收汁，色、香...