在饭店吃了30年的剁椒鱼头,做法分享给大家_手机新浪网

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餐厅的镇店之宝,没想到是个剁椒鱼头,巨齿鲨的头也不过如此

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饭店常用的8道预制菜,不说很多人吃不出来,厨师自己从来不去吃

8.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜最具代表性的菜肴之一,只要能吃辣的人,应该没有人能拒绝剁椒鱼头的美味。吃鱼头非得吃新鲜的,不然没有鲜味和鱼头的胶质感,而且肉质吃起来很柴,饭店一般都是现杀现蒸才行。没想到,剁椒鱼头也有预制菜了,只需要打开包装,放入盘子中一蒸就可以了,真的是快捷方便,只是味道肯定是比不上...

绿茶餐厅,中年危机

比如,绿茶起家做的是融合菜,既有杭帮菜作为底子,又有粤式甜品面包诱惑、川湘菜剁椒鱼头和毛血旺、西餐常见的芝士类菜肴等等。但是融合菜很难做到极致的效率。用户对餐厅需要有记忆点,最好提起餐厅名字就能马上说出:某某餐厅是吃某某菜系的。融合菜讲究一个啥都有,标签化程度不够。然后,融合菜餐厅往往菜品很多...

小小土菜馆,正在成为全国“顶流”

土菜,顾名思义,即指本地乡村的特色菜肴,不同地区的土菜都承载着独特的风味和文化。例如,湖南的剁椒鱼头、四川的水煮鱼、贵州的酸汤鱼、广东的白切鸡等,每道菜品都蕴含着各自地域的精髓。这些土菜为创业者提供了广阔的赛道,他们可以选择某一地区的土菜作为品牌的核心,进行深耕和连锁化探索。

来西城,品老字号镇店名菜!

马凯餐厅的剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜蒸菜的代表作之一,马凯餐厅所使用的鱼头取自千岛湖天然水域,肉质白嫩滑爽(www.e993.com)2024年11月19日。纯手工腌制发酵的自制剁椒口感厚实、鲜辣脆爽,加上马凯餐厅独到的制作工艺使得此菜口味更加厚重、汤汁更加浓稠,家乡的米粉经汤汁浸泡后口感顺滑,更是锦上添花。鲜嫩和酸爽的口味,总让人无限挂念。

元旦期间多个餐企创去年国庆以来最好成绩,年夜饭包间预订火爆

前厅经理张雪肖介绍,元旦假期每天中午,散座每桌翻台都在4至5次,全天每桌翻台8至10次。餐厅在各大平台推出的“新年剁椒鱼头双人套餐”和“烤鸭超值3人套餐”受到顾客欢迎,外卖窗口的羊肉串、糖饼等特色外带美食也销售火爆。据华天大数据平台显示,鼓楼马凯餐厅的外卖窗口羊肉串每天要卖出超千串。

湖南最出名的6道名菜,香辣可口,又香又嫩,自己在家也能轻松做

做法:1、鱼头洗净切半,放入料酒、盐腌制20分钟。2、盘中放入葱姜蒜垫底,放上鱼头,在鱼头上撒上剁椒、淋上蒸鱼豉油,大火蒸5分钟,倒掉汤汁。3、锅中热油放入蒜末、生姜和剁椒酱快速翻炒,淋在鱼头上,再蒸5分钟。4、鱼头上撒上香葱末,淋上热油即可。

三块钱的鱼头打花刀,做成剁椒鱼头,跟我这样做,比饭店的还好吃

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