火锅品牌如何多元化创新?五大方向引领行业新趋势

换了新玩法的云南菜在正餐、快餐多个赛道发力，时髦Bistro、山系火锅、生烫牛肉米线，新形态的云南菜打破旧有的“民族风”印象，卷土重来。公开数据显示，2024年中式正餐赛道的云贵菜的全国门店总数已经超过了4万家。赢商数据显示，今年二季度，餐饮业态开关店比为1.06，云贵特色的中式正餐、酸汤火锅，正在成为商场“新...

2025年年夜饭市场新趋势:菜品创新、性价比提升,抢位大战开打!

川菜、小海鲜依然是热门选择,因为这些美食总能勾起人们的味蕾和对团圆的渴望。另一边的四川达州,餐厅们不仅在菜品上下功夫,还在传统和文化的融合上绞尽脑汁。例如,年夜饭上每一道大菜都要求完整呈现,如整条鱼上桌,寓意“年年有余”。庞坤燕主管强调,他们的餐厅推出了一系列符合春节氛围的套餐,力求将传统文化与现...

9.9元吃火锅?人均过百的海底捞,开卷价格战

从"嗨捞火锅"到"小嗨火锅",再到"沸派·甄鲜小火锅"。谁能想到锅底9块9,"人均只要30+"的平价火锅,竟然是海底捞新的副品牌。前不久,海底捞在山东临沂开了一家名为"沸派·甄鲜小火锅"的小火锅,主打一个性价比,锅底9块9,素菜碟2元,肉碟6元,小料免费。服务还和海底捞差不多,免费的纸巾、手机支架、...

2025年,重庆火锅店该怎么干?

同时，注重锅底的研发与制作，传承经典的同时不断创新，像珮姐重庆火锅的“鱼子酱般红油锅底”，采用独特工艺和优质牛油，坚持0添加，为顾客带来麻辣鲜香、品质如一的锅底.推出特色菜品：结合重庆本地特色食材，挖掘和创新菜品。除了常见的火锅菜品，可以增加一些具有地域文化特色的食材，如金佛山方竹笋、武隆羊角香...

八合里牛肉火锅再进阶 进军香港市场传递正宗潮汕味!

建设供应链壁垒,把握跨区域发展“命门”,八合里更希望能够成为潮汕美食文化的一张名片,传承发展正宗的潮汕牛肉火锅。一直以来,八合里都坚持采用潮汕古法进行屠宰,更是将非遗传承的“十大解牛刀法”搬到台面上,开创“十种部位,十种刀工,十种口味”的创新牛肉切法,与分部位吃法叠加,丰富了牛肉的多层口感,更让“非遗”...

让一款新品迅速成为“火锅标配” 海底捞都做了什么?

在这个过程中,海底捞沉淀出了怎样的产品创新理念,又是如何在火锅产品日趋同质化的今天,利用供应链优势实现差异化上新的?这些问题,在海底捞前不久召开的2024海底捞供应链大会上,看到了一些脉络(www.e993.com)2024年12月20日。核心驱动力红餐网从大会上了解到,今年以来,品牌推出超20款全国新品和超200款区域特色菜品,覆盖菜品、小吃、饮品等多种...

火锅创新发展报告2024:小众地域食材成品牌上新的爆款密码

(3)场景创新:改变组合和烹饪方式,拓展快餐、外卖、宵夜、早餐等需求为了覆盖更多的消费人群,火锅品牌积极推出满足“一人食”、外卖、宵夜、早餐等场景需求的产品,以覆盖更多的消费时段和消费场景。火锅品牌更多采用改变菜品组合、改变烹饪方式的方法来提供适合相应需求的菜品。比如采用一人食套餐、工作日套餐、冒菜、烤串...

火锅赛道呈现五大维度创新,海底捞坚持产品创新提升竞争力

面对餐饮消费需求的多元化趋势,海底捞的产品创新力度也在持续加强,不仅保持一年至少两次全国重点产品上新的节奏,且打造了全国、区域双体系推进产品创新,锅底、菜品、饮品、小吃等多元化新品迭代速度明显提升。据了解,2024年,海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。今年4月份,海底捞在全国上千家门店推出了...

《火锅创新发展报告2024》发布:品牌花式卷上新,小众、地域食材成...

(3)场景创新:改变组合和烹饪方式,拓展快餐、外卖、宵夜、早餐等需求为了覆盖更多的消费人群,火锅品牌积极推出满足“一人食”、外卖、宵夜、早餐等场景需求的产品,以覆盖更多的消费时段和消费场景。火锅品牌更多采用改变菜品组合、改变烹饪方式的方法来提供适合相应需求的菜品。比如采用一人食套餐、工作日套餐、冒菜、烤串...

今年超千家门店关张,市值缩水265亿港元,锅圈押宝预制菜?

看到“预制菜”的一片蓝海,今年3月,锅圈推出定位居民菜篮子、主要售卖预烹菜的“锅圈肴肴领鲜”,闯入预制菜赛道。与主品牌锅圈食汇主打一站式火锅、烧烤、生鲜、预制食材超市不同,子品牌“锅圈肴肴领鲜”主打速烹菜,主要面向家庭专卖速冻调理品、预制菜品和各种油炸食物。