粤菜中最值得尝试的三个招牌菜,绝不后悔的选择招牌菜
白切鸡,白切鸡又名白斩鸡,其实是粤菜鸡肴中最常见的一种,因皮爽肉滑,清淡鲜美,深受食客们的欢迎,成为粤菜馆必备菜式之一,广东“无鸡不成宴”的说法,主要指的便是白切鸡。白切鸡做法和配料倒没有统一的标准,各地和各人的做法都略有不同,听海比较偏好使用沙姜的湛江式做法,觉得加有沙姜的蘸汁,犹如画龙点睛之笔,...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
羊排先炸后卤,使其能更快地吸收调料香气,入味深透;煮羊排时不仅添加粤菜师傅常用的红片糖、蚝油,还放了咖喱酱和黄咖喱粉,使成菜口味复合,给予食客新鲜感;走菜时垫着炒香的洋葱丝,盛入烧至滚烫的石锅内,上桌后汤汁冒泡、滋啦作响,让就餐气氛更加热烈。批量预制:1.将内蒙羊小排(每块重约1000克)10块泡去血...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
迷倒万千食客PART.1秋茄宴豉油皇秋茄,只需把秋茄灼熟佐以酱油,做法极简、风味一流“捞起捞起,风生水起”秋茄刺身口味酸辣清爽更有一个好意头秋茄宴还有冰镇秋茄拼咕噜肉秋茄手工包、酥炸秋茄秋茄羹、水煮牛肉秋茄等多款菜式还有秋茄面全新上市非油炸,更健康各位碳水爱好者记得冲!PART.2上...
2024广州米其林指南榜单发布!新增一星福建菜餐厅「屿」!
推荐招牌菜:南乳肉、姜葱蟹、手撕鸡、节瓜煲……广御轩广州市天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5层瑰丽酒店的新派粤菜,由土生土长的广州人冯永彪师傅主理,不但非常接地气,在出品呈现、??材处理、中西融合方面更是屡出新意,让新派粤点迈向新高度。推荐招牌菜:天使蓝尾虾饺、花椒鲜虾天使面、烧鹅花胶公、鲍鱼...
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!,牛肉,烧鸡,珠海,招牌菜,土豆泥,特色美食,粤菜top①
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
新雅街粤菜师傅刘志奇:炭步芋头猪肉卷--第六名秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家糯米酒浸鸡--第八名梯面镇百果园林山庄杜丁和:田螺煲鸡--第九名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家香煎艾糍--第十名
耶伦来陶陶居“打卡”的原来是这些菜
陶陶居招牌大虾饺也是大厨纯手工制作,每只虾饺要求有13道褶子,每只包含3只大虾仁,馅料由鲜笋丁、猪肉三肥七瘦调制而成,爆汁!虾饺也是粤点的代表,是广式点心“四大天王”之首。“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶...
【食尚岭南】视频|粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创粤菜...
利树钧每烹煮一道菜之前,他会先亲自检查调味料是否齐全,食材是否经过腌制处理。即使还没下锅的食材,利树钧都要先摆放好,待所有东西都准备整齐,才正式开火。严谨、认真、专注……在利树钧身上能找到粤菜师傅的精神。凤眼果炒虾仁色彩鲜艳、清新可口创新招牌菜,名扬省内外...
漫游香港,品尝传统粤菜寻找新的城市地标
太平山或繁华都市景观,为商务及休闲旅客带来奢华的住宿体验。香港数码港艾美酒店坐落于港岛西南,怀抱绿意盎然的薄扶林山景及壮丽的南中国海洋景致,闹中取静,设计别致高雅,高科技与可持续理念合二为一。香港著名粤菜餐厅镛记酒家,其招牌菜烧鹅也是让人念念不忘的。采写:南都记者郑海虹实习生黄乐昕...
新派粤菜 滋味不设限
黑色使叉烧肉华丽转身,刘均平带领精英厨师团队使黑叉烧“黑上加黑”。将猪颈肉代替五花肉,在腌制过程中用黑蒜代替肉蒜作为主料,酱汁也用黑蒜汁代替了传统蜜汁。精心烤制出来的招牌黑蒜叉烧,颜色乌黑透亮,口感酥软香甜,肥而不腻,让人回味无穷。刘均平在传统顺德菜的基础上博采众长,精心挑选大江南北乃至世界各地的时令...