大东北第一美食——粘豆包,这才是东北人最爱的家乡味
1.把酵母粉温水化开2.将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧3.酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右4.红豆煮好5.空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感6.取一小团面...
粘豆包,杀猪菜——来自东北的特色美食
今天介绍一下和面方法:沸水烫面,然后揉面,若硬若好。若黏米面子和得太软,蒸熟的豆包,太泻口。只有把面揉得硬一些,再硬一些,蒸出的豆包,才既黏,又筋道。只是面团太硬,包豆包时,比较费力!但是我喜欢包硬面的豆包,因为口感好!农安快乐一生:乡村农家事乡村农家把包好的粘豆包用苞米叶子包好喽,之后,“...
《人世间》:梁晓声的“黏豆包”理论,道破了婚姻里的好聚不好散
一、用黄米面蒸出来的黏豆包比江米面的更黏,也就是关系更为紧密不可分离。二、蒸黏豆包的时候,锅边的一圈豆包摆得很密,在这种情况下,当豆包蒸好的时候,锅边的一圈黏豆包,皮和皮便会粘在一起,一旦想要强行分开,其中的一个或两个都会破皮露馅,尤其是黏性更大的黄米面豆包。也因此,她将普通人家的婚姻关系...
一个粘豆包,粘住了整个东三省
▲正在炕上发酵的江米面。摄影/邱会宁用黄米做粘豆包,还要会发面,这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面,不能通过酵母粉、苏打粉来发酵,而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后,码在热炕头上,用大棉被盖好。等过了两三天,再掀开盖帘,闻一闻、拍一拍、揉一揉,就知...
东北粘豆包,你吃过吗?
正宗的东北粘豆包是用大黄米和红芸豆馅制作的。后来演变为江米面、小黄米面和小豆馅、江豆馅等。在东北,每到十二月前后,屯子里的抹面房是最忙碌的,在我们这面每年开春田里会种一种叫做黄米的作物,它也就是你豆包的主料,秋天打完了以后在做豆包的前几天先用水泡上24小时,待泡透以后混合粘玉米,去磨面房打成...
北方冬天才有的粘豆包, 很多人都不认识
可能有些朋友说这种小吃跟以前吃的味道有点不一样,不过还是有很多小孩子爱吃,喜欢吃甜一点的朋友还可以蘸着白糖吃(www.e993.com)2024年9月7日。要是凉了的话就在锅里重新蒸一下再吃,其实这种粘豆包是用江米面做的,做出来就是白色的。要是用黏玉米面做的话,它的颜色就是黄色的。大人一般都是喜欢吃黄色的,而小孩却喜欢吃白色的,小妖也...
走乡村、进农家,看软糯香甜白胖子:满族特色“粘豆包”诞生记
1、将剪好的苞米皮放到盖帘上,2、用正宗大锅大灶柴火烹饪出美味豆包馅,拌好白糖备用。继续备料:提前泡好的江米用小石磨拉出细细的水磨江米面,然后控干水,做成包豆包用的江米面备用。拌好的豆沙馅、开水泡好的玉米叶、磨好的江米面……包粘豆包的准备工作做好啦!00:39现在就开始包粘豆包啦!只见阿姨用...
现做的粘豆包,热乎乎的,黏黏的,孩子很爱吃
粘豆包《零失败》的做法1.第一步先制作面皮,开始和面。我做了三种,各种面的吸水性不同,所以不要一次性加入温水,要分次加入。(一)200克黄米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黄米面团;(二)200克江米面+2克酵母+温水,揉成光滑的白糯米面团;(三)200克江米面+少许黑米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黑米面团...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
锅里倒入适量油,将豆包一个个放在锅里小火慢煎(要煎的豆包不要一次都放到锅里,能放几个放几个)打开网易新闻查看精彩图片待底面金黄时用铲子翻一下,将豆包转圈的煎成金黄色(嫌麻烦的话也可以只煎上下面,不过这样没有四面煎好吃)豆包在煎的过程中会变软,变软后用铲子把饼按扁。拍扁后继续煎一会,两面...
“尔滨”之恋|人在江南 胃在尔滨
平山干豆腐、亚沟黏豆包、秋林大列巴、马迭尔冰棍才散发着抚慰游子心的人间烟火气。黏豆包是东北特色传统食品,起源于山西长治的“黄蒸”。主要原料是黄米面和小豆馅,也有江米面、黏玉米面配东北芸豆的。就像花期贯穿整个夏季的绣球别名“无尽夏”一样,豆包可谓“无尽冬”,因为它通常制作于初冬时节,放在室外的器皿...