「刺桐文脉·最闽南」闽南“泉”味道:来泉州“吃桌” 品闽南生活
如石狮牛肉羹、红脸番鸭汤、深沪鱼丸汤、二卤汤等都是典型代表;主菜则注重山珍配海味,油焗石湖红蟳、海蛎煎、姜母鸭、醋猪脚都不容错过;主食突出泉州饮食“主副二合一”的特色,烧肉粽、闽南咸菜饭、面线米粉芡都带有闽南饮食的多样
泉州丰泽:烟火气醉人 文艺范出圈
记者见到,夜市里头除了肉粽、海蛎煎、牛肉羹、啾啾螺、腌水果、四果汤等诸多泉州特色小吃,还有烤五花肉、芋泥香酥鸭等全国各地的小吃,以及时下流行的云南鲜花烤奶、日式烧鸟、小海鲜等网红小吃……从江滨路一直延续到草埕花园,上百家摊铺。家住浦西草埕花园的张女士开心道:“家门口就有各种各样美食吃,逛一逛...
泉州小吃制作可以持证上岗啦,海蛎煎牛肉羹泉州拌面为必考题
听起来这三道菜连家庭主妇都能上手,但考核要求可不简单。张琼瑜说,做牛肉羹要会打牛肉,牛肉要做出爽滑感、不塞牙;泉州拌面除了要现场拉面条,重在拌面酱的调制;海蛎煎就更不容易了,要用三层肉煸炒出香油,海蛎在煎成圆形后要能浇蛋液“镶出金边”。这次考核烹饪技艺,不少学员直呼难。酒店大厨“赶考”做...
海蛎煎牛肉羹泉州拌面为必考题
张琼瑜说,做牛肉羹要会打牛肉,牛肉要做出爽滑感、不塞牙;泉州拌面除了要现场拉面条,重在拌面酱的调制;海蛎煎就更不容易了,要用三层肉煸炒出香油,海蛎在煎成圆形后要能浇蛋液“镶出金边”。这次考核烹饪技艺,不少学员直呼难。酒店大厨“赶考”做润饼菜传承传统技艺风味此次参加考核的学员来自食品制作企业、餐...
“五一”假期探营之泉州美食 300余种特色小吃等你品尝
300余种小吃散布街头巷尾记者了解到,泉州丰富的历史文化内涵还包含着许多“食”文化的故事,延续传承着元宵丸、石花膏、绿豆饼、橘红糕、榜舍龟、蚵仔煎、桂花蟹、土笋冻、面线糊、猪血汤、牛肉羹、五香卷、润饼菜、鱼丸汤、地瓜饼、芋泥等口味新颖独特的传统美食。仅各地风味小吃就达300余种之多,在全国乃至东...
海蛎煎必需“镶金边”!泉州小吃制作可持证上岗,必考题有……
牛肉羹、润饼菜、海蛎煎……这些大家耳熟能详的地方小吃是泉州城市“烟火气”不可或缺的部分,这些菜做得好不好吃,有没有保留和传承传统美食风味,如今也有专项职业技能认定了(www.e993.com)2024年9月20日。日前,泉州市人社局为传承传统技艺,助力文旅产业高质量发展,实施文旅助力乡村振兴战略,组织开展泉州小吃制作、研学旅行指导和乡村旅游讲解、...
“世界美食之都”,泉州来了
19日,泉州市举行申创“世界美食之都”启动仪式暨动员部署大会。世遗之城,正式吹响以美食之名创建世界之都的号角。去年11月,省政府将“支持泉州市申创世界美食之都”写进《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》。泉州市成立工作专班,并于今年6月印发《泉州市申创联合国教科文组织创意城市网络“...
海博夜读丨泉州牛肉羹实在是一绝
他们家的牛肉羹使用牛的后膀肉,即大腿后上部,精肉切条,腌制入味,再放入厚重的专用桶,纯手工不停搅拌约40分钟后,能见肉羹微微起泡,加入蛋清和地瓜粉拌均匀,能使肉羹更加黏稠,煮汤后,仍是粉红色泽,正色正味。泉州的牛排与牛肉羹的清丽脱俗正好相反,“施脂抹粉”,吃尽了当归、枸杞、红枣、小茴香、桂皮、丁香、...
泉州积极营造公平有序友好的节日旅游消费环境
2024年“五一”长假期间,为了让群众舒心旅行、放心消费,泉州市各级市场监管部门认真贯彻落实市委、市政府有关部署要求,牵头整治规范旅游市场秩序,有力维护公平有序市场环境、保护旅游消费者合法权益。据不完全统计,4月1日以来全市市场监管系统已出动执法人员超过5500人次,检查指导各类商品市场、景区景点、经营户超过3450个...
五一来泉州旅游,后劲也太大了。。。
餐厅主营“闽菜”,食客能够想到的闽南特色小吃应有尽有,如姜母鸭、炸醋肉、闽南土竹笋冻、泉州牛肉羹、马鲛羹燕肉丸子汤、海蛎煎等等。图|携程社区@水漫三楼强烈推荐闽南人的思乡菜“闽南润菜饼”,这是道用熟面皮包裹各种菜制成的馅料卷着吃的美食,一口下去,十几种菜肴、酱料在口腔绽放闽南风味!热爱海鲜的可以...