美味“食”光|解腻小菜——醉烤麸(自制面筋版)
#美味“食”光#|解腻小菜——醉烤麸(自制面筋版)#美食教程#今天,我们来学习自制面筋版的醉烤麸~??_新浪网
夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
由于烤麸是将面筋发酵后蒸熟做成的,小孔里容易蓄积酸水,烹饪之前手撕成小块,冲洗几遍,彻底挤干水分才好吃。处理后的烤麸块油炸到外脆里软,和香菇、木耳、黄花菜、花生、笋片一起,放入浓油赤酱的汤汁焖烧,吸满酱汁后的烤麸膨胀回新鲜烤麸的大小,仍然保持着弹性,一口爆汁,咸香微甜。四喜烤麸|Wikipedia/Mem...
上海人爱吃的这30道菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
6、四喜烤麸烤麸,是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。上海的特色烤麸色酱红,香浓醇,咸中带甜。7、糖醋小排以前老上海人下馆子,喜欢冷菜、热菜、主食、点心这么满满的摆一大桌子,没办法,阔气嘛,一定要挣足面子~而要说到冷菜中的头牌,糖醋小排...
收好这份社区食堂菜单!(二)
果味咕咾肉、蚝油豆角炒牛肉、青大蒜回锅肉、宫保鸡丁、花菜炒腊肉、春三鲜、清汤粟米狮子头、西芹红肠鸡片、卷心菜鱼面筋、木须肉、夜开花豆瓣、韭菜绿豆芽榨菜、酸豆角炒豆干豆角、烧汁菌菇年糕、西葫芦胡萝卜、大白菜油方、茄子烧土豆、素鸡炒毛豆、四喜烤麸、清炒时蔬、每日例汤4月27日(星期六)芦蒿香干炒腊肉...
被寓意富起来的菜,不用炒不用煎,拌一拌,上桌就秒抢|面筋|烤麸|...
做法:1、把面筋切条或者用手撕条,黄豆芽和菠菜洗净2、汤锅加水大火烧开下黄豆芽煮到变色捞起,立马过凉水捞起,沥干水分3、菠菜下汤锅开,变色就捞起,过凉水捞起,沥干水分4、把面筋、黄豆芽、菠菜装在大碗里拌均匀5、大蒜用大蒜泥捣成泥6、取一小碗,加大蒜泥、盐、生抽、香醋、花椒粉、味精、油泼辣子拌...
一周菜肴上新,好吃不贵!闵行这三家社区食堂等你来~|肉丝|青菜|...
盐水虾、蒜香排骨、豆豉蒸鱼块、毛豆烧鸡块、盐水鸭、油方塞肉、水煮干丝、豆瓣炒蛋、茭白毛豆肉丝、葱油萝卜丝、青菜面筋、红烧豆腐、四喜烤麸、虾皮冬瓜、荠菜豆腐羹点心:炒河粉、花卷、杂粮馒头11月22日(星期三)特价菜:油面筋塞肉红烧鳊鱼、话梅东坡肉、咸蹄膀、椒盐排条、红烧大排、鱼香肉丝、番茄炒蛋、莴...
面筋和烤麸,简直就是素食之光
首先,咱得先搞清楚,烤麸、面筋、油面筋这三者具体长什么样子。烤麸:颜色发黄,质地松软多孔图源三食三素特产店面筋:颜色雪白,质地滑爽有韧劲图源小红书水印油面筋:质地更有韧性,油香四溢这些其实都是用小麦做成的,把面粉用水和适量盐揉成面团,醒一段时间,再把面团置于大盆清水中揉搓,边揉边把呈白色的面...
面筋怎样做才好吃,教你简单的做法香辣劲道,比烤的好吃
青椒炒面筋的做法步骤如下:步骤1打开网易新闻查看精彩图片准备所需食材,上述调料加凉白开搅匀。步骤2打开网易新闻查看精彩图片热锅凉油,油热放葱蒜干辣椒爆香。步骤3打开网易新闻查看精彩图片放切好的面筋翻炒。步骤4打开网易新闻查看精彩图片...
比肉还好吃的12种面筋美味做法,咬一口满嘴留香!
用料烤麸四块木耳二量香菇二两黄花菜一两腐竹二两冬笋半斤油面筋半斤花生米三两油,蚝油,红烧酱油,红糖,红酒,盐,香油,葱花适量红酒一茶杯的量,红糖四量,素什锦(四季烤麸)的做法香菇,木耳,黄花菜泡开,冬笋用水煮软,黄花打个结,容易成型花生米用几粒花椒,姜片,少许盐煮十分钟烤麸泡软后,一个大块可以切成16小块...
西坡:四喜烤麸
事实上,烤麸与面筋才是真正的孪生兄弟。在拙文《油面筋塞肉》中,我介绍过面筋的制作情况,现在我愿意再概括地提一句:面筋是用带皮的麦子磨成麦麸面粉做成面团,接着用凉水搓揉筛洗,去除淀粉和其他杂质后分离出来的蛋白质。烤麸呢,就是——以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,其性状为:黄褐色;像海绵那...