家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了
——荣耀说——1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。水平有限,仅供参...
曾在Noma工作的厨师,冰箱必备5种发酵食品
这种方法通常是在添加其他配料前,先把叶子放在盐水中浸泡约一天。然后将其放在台面上一到两周,齐尔伯说道。他之前向BI分享了他那份简单的家庭自制泡菜食谱。德国酸菜德国酸菜也是一种发酵的卷心菜菜肴。虽说您能随心所欲地搞创意,可齐尔伯不会“太疯狂”,因为他一次做两升,能吃好几周,而且大多数日子他...
辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味
走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。“目前,‘翠花酸菜’卖到全国26个省,还出口到美国、加拿大、韩国、日本等地。”吴耀波说,该公司还计划推出酸菜深加工产品,让新民...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
在发酵过程中,要定期检查腌制容器是否漏气或漏水,以确保腌制环境稳定。品尝与调整:发酵完成后,可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够,可以继续发酵几天;如果感觉太酸,可以取出部分酸菜用清水浸泡一段时间以降低酸度。三、美食搭配经过精心腌制的东北酸菜,与各种食材的搭配都能呈现出别具一格的...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
先切丝再腌制的德国酸菜|brewed-food德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好吃。除此之外,德国酸菜在腌制方法和烹饪方式上可以说与我们的东北酸菜几乎没什么区别。炖猪肘子、汆五花肉、炒香肠……拿来整个东北杀猪菜也毫...
白冰:酸菜水饺和童诗
妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里(www.e993.com)2024年9月20日。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...
通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天
通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天。找回儿时记忆中东北酸菜的那份酸脆鲜香13843589077????????
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
还放出了完整版腌泡菜“秘笈”↓↓↓1、原料选择:凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2、原料处理:新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳...
酸菜:曾经酸“乡”可口 如今声播遐迩
????赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样腌二十八天后就能炖熟食用了。????沈阳新民市是全国有名的大白菜产区。以大民屯镇为例,该镇是全国优质大白菜主产区之一,享有“大民...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
张女士告诉记者,腌酸菜,在购买时要选结实一点的大白菜。买回家后,先将大白菜洗干净,将其根部切掉,去掉外边的老叶子,再竖着将大白菜一刀切两半,“如果想腌得透一点,还可以再二分四,四分八。”同时,锅中烧水,放点盐,把切好的大白菜放进去烫一分钟左右,捞出后放在外面自然冷却,烫白菜的水不要倒掉。