外来企业在龙江|慢腌酸菜 高标准打磨龙江特产品牌
”斤添慢腌食品有限公司酸菜生产厂厂长李秀明在包装线旁,严格把控每一个步骤的细节。斤添酸菜(图片由受访者提供)斤添酸菜以其酸脆爽口的纯正“东北酸菜”口感和味道,俘获了大量的山东“粉丝”。其制作所需的白菜,也最为考究。“我们选用黑龙江寒地种植的黄芯白菜,并用科学的种植方法,无病虫害无农药保证了...
3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节...
逛“早市儿”、腌酸菜、吃饺子,立冬这天这么过!
做成各种咸菜芥菜疙瘩、蒜茄子辣白菜等等寒冷的气候和独特的食材储存方式也形成了东北特殊的饮食文化在立冬这天坐在大炕上吃着酸菜猪肉饺子再来一锅大炖菜别提有多美从热火朝天的早市到盘腿吃饭的热炕一缸缸酸菜、一捆捆大葱这里有北方独有的立冬记忆!
白冰:酸菜水饺和童诗
妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...
酸菜鱼产业的轻正餐化:正餐中的快餐
川渝大地独特的气候、环境、温度、湿度乃至风和水都是酿出酸、脆、嫩、爽、甘的酸菜的要素,这是无数游子梦寐以求的美食。相比之下,北方酸菜的风味就偏干偏燥偏涩,这是风味地理使然,在酸菜这个品类,世界美食大国法国也不能与中国相比,法国酸菜是用甘兰菜制作的,腌制的工艺和风味比不了中国酸菜。#发文集...
长期吃酸菜,究竟是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你真相
腌酸菜时,还要牢记以下几点:1.当面对腌制需求量大、储存时间长的美食时,缸腌无疑是最佳之选,它宛如一位沉稳的守护者,能长久地锁住食材的鲜美与风味。而对于那些半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,坛腌则是它们理想的家园。坛子肚大口小,仿佛一位细心的母亲,细心地呵护着每一个食材,确保它们能完美地密封与发酵...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
先切丝再腌制的德国酸菜|brewed-food德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好吃。除此之外,德国酸菜在腌制方法和烹饪方式上可以说与我们的东北酸菜几乎没什么区别。炖猪肘子、汆五花肉、炒香肠……拿来整个东北杀猪菜也毫...