66支参赛队现场比拼中餐烹饪技能,这一国际赛事开赛

10月30日下午，2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）开幕式在武汉市第一商业学校举行。来自全国各省、自治区、直辖市、计划单列市的66支参赛队将比拼中餐烹饪技能，展现热菜、冷菜、雕刻、讲解等技艺。今年的“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”，并在赛道设置、竞...

为什么现在的美食榜单越来越无聊了-虎嗅网

法餐里的油画式摆盘、讲究的餐酒搭配、富有节奏的出菜程序;日本料理里的食器搭配美学、汤菜主食泾渭分明的分装、严格的分餐制度……这些内容,是无论贫富阶级、无论所处时代,人人都会遵循的“规矩”。但中餐呢?这是20世纪50年代,北京顶级饭店之一仿膳饭庄的堂食场景:这是80年代,鲁菜大师王义均的出菜场景:这是...

被严重低估的宝藏菜系,我只服它

在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类了。首先,西餐的烹调方式非常适合制作云南特色食材。高端餐厅会将法式经典技法应用于本土食材。例如,法餐中的“低温慢煮”技术可以运用到云南的牛肝菌、松茸等珍稀菌类中,保留其独特的风味和口感。其次,云南菜对酸味的多样表现,以及天然香料、...

本味·私宴十七菜,荆荆有味呈精彩|美食|圆子|鲜味|鱼鲜|佳肴|三鲜...

05烹饪技法放异彩,荆楚美味别样多中国烹饪,技法多样,这也是中餐美味的基础。烹饪技法不仅决定了食物的口感和风味,也促进了人体的健康和营养的吸收。楚菜以蒸煨擅长,广博的地域,多民族的融合,也让熏腊风味独树一帜。恩施腊味三拼——时间的醇香画卷湖北恩施地区特产美食,正宗的恩施腊肠、腊肉、腊排骨一起合蒸,风...

首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...

经过紧张有序的角逐和公平公正的评判,本次比赛最终在特色烧腊、中餐热菜、创意凉菜、面点(小吃)四个赛项中,产生特金奖19名,金奖39名,银奖24名,铜奖7名,推广奖、创新奖、特色奖各4名。图片来源:四季宝官方据了解,作为本次“四季宝杯”地域美食烹饪大赛冠名商,四季宝还与中国烹饪协会共同组织嘉宾和评委就地域美食...

美国中餐业者探新路:地道“中国味” 走出“舒适区”

针对这种情况，张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度，同时吸收不同烹饪技法的长处，逐渐打开中餐的美国本土市场(www.e993.com)2024年11月10日。以干煸茄子一菜为例，张鹏亮介绍说，在处理食材时，他会将茄子切成薯条的条状，加之茄子本身是美国人熟悉的食材，使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上，花椒和麻椒粉的调味，使得中餐独特的“...

在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐

要是英国厨师手里没有熟悉的食材,那就麻烦了。海蜇可不能单烤,柚子瓤也不可能单煮。但中餐就不一样了,其本质就是转变,是混合与搭配,是让不同的食材达成圆满的大和谐。中餐这个体系中涵盖的技术和方法,可以应用于你想做的任何事情。浓淡相宜:中式调味...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——风味波龙二重奏比赛现场,中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍与团队专注于菜品烹饪...

名品+名厨+名菜,金龙鱼中华名厨队勇夺第九届中国烹饪世界大赛特金奖

“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。比赛现场,中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍与团队专注于菜品烹饪,全力比拼中...

饮食文化传承与创新发展论坛暨2024赏味星厨《和东坡,交个朋友...

创始人程汝明先生在新中国历史中享有“国厨”美名,其家族后人承袭程先生烹饪技法于国厨情怀,打造出了汝肴品牌。而来宾品尝到的中国高端黄酒全球品牌-慢宋黄酒,仅选用大米、小麦和水,自然界中发酵熟成,时间与自然共同酿造,无任何添加。此外,现代折纸艺术家刘通还现场展示了以苏东坡为灵感的艺术折纸作品。