黄瓜山姜大量上市@永川人,你的泡菜坛准备好了吗?
2023年9月8日 - 百家号
跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。白露晶莹，天高澄澈天气不冷不热脚步也该不慌不忙正是做泡菜的好时节泡姜如何制作？1、先将仔姜去掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分...
详情
古人的腌菜方法,与今人所用的方法有哪些不同呢?
2018年5月11日 - 新浪
其瓜齑制法是:“生菜瓜,随瓣切开去瓤,入百沸汤灼过。每斤用盐五两,擦腌过,豆豉末半斤,醋半斤,面酱斤半,马芹、川椒、干姜、陈皮、甘草、茴香各半两,芜荑二两,共末,拌瓜入瓮按实。冷处放半月后熟,瓜色如琥珀,味香美。”书中还记有糟姜、糟茄和醉萝卜、腌水卜等制法。如醉萝卜就别有创意:“线茎...
详情
山里人告诉你如何吃山胡椒
2020年6月20日 - 百家号
这是我们这里比较常见的食用方法。在腌咸鸭蛋过程中，放入晒干（最好是晒干的）山胡椒，腌制出来的咸蛋带有山胡椒的香味和辣味；3）用新鲜的山胡椒或者晒干的山胡椒充当花椒佐料使用；药用方法1、对胃肠有很大好处：以前我老爸肠胃不好，因为他自己对药草比较了解，经常用木姜子做成酱，然后吃面的时候放一点；后...
详情