20款日销上千的日式调理面包,随便做2款不火都难～

日式调理面包是一种将面包与各种食材搭配制作而成的美食,会搭配一些蔬菜和蛋白质食材,以保证营养均衡。日式调理面包的制作过程非常精细,需要注意面团的发酵、馅料的处理、烤制的时间和温度等,因此面包师们通常会花费大量的时间和精力来制作,以确保面包的品质和口感。直播亮点课程将开展2天,主要以日法两大面包体系为...

日式德国结!揭开鲁邦种的神秘面纱!有了这个配方可以各种举一反三哦~

1.将除鲁邦种以外的材料稍稍混合,再加入鲁邦种,整体搅拌均匀,取出至盆中,覆上保鲜膜,放在冰箱中以3℃冷藏一夜。小贴士:1、夏天放在室温下发酵即可,冬天需要放在温暖的地方,或者放在培养酵母的容器中发酵。2、发酵时,选用玻璃罐的体积至少要比食材的占地空间大三倍。德国结简易制作过程准备鲁邦种、...

原创配方 | 给你的日式布里欧修免费升舱,小仓孝树「蜜瓜包外皮」!

1.将无盐黄油和幼砂糖放入搅拌桶中,用扇形搅拌器搅拌至混合,分次加入全蛋,搅拌至完全融合。2.加入低筋面粉,继续搅拌成面团。面包制作配方:布里欧修面团900克外皮750克糖粉适量制作过程:1.分割:用切面刀将布里欧修面团切割成块,每块30克一个。2.预整形:将面团搓圆。3.中间醒发:放在冰箱...

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

直接法一次性发酵法,是指将所有面包材料一次调和成面团,再经过一次醒发及成型和烘烤的面包制作方法。优点:快捷,省事儿。缺点:含水量较小,口感不会很松软,保质期也较短。面包的麦香味道也会有不足。间接法是指面包制作分为两部分:种面团和主面团,先做种面团充分发酵后再添加入主面团的制作过程。优...

萌化了的胖脚丫面包,日式甜面包经典配方!

萌化了的胖脚丫面包,日式甜面包经典配方!视频教程来啦~[心]小法用了金像精研日式面包粉制作的,粉质细腻,蛋白质含量高,很好用呀!??配方可以做四对面包~金像精研日式面包粉250g全脂奶粉7.5g细砂糖37g盐5g水25g干酵母2.5g全蛋液25g牛奶125g黄油(软化)30g其他蛋液适量详细教程步骤,参考视频哦!#...

萌化了的胖脚丫面包,日式甜面包经典配方!

萌化了的胖脚丫面包,日式甜面包经典配方!视频教程来啦~[心]小法用了金像精研日式面包粉制作的,粉质细腻,蛋白质含量高,很好用呀!??配方可以做四对面包~金像精研日式面包粉250g全脂奶粉7.5g细砂糖37g盐5g水25g干酵母2.5g全蛋液25g牛奶125g黄油(软化)30g其他蛋液适量详细教程步骤...

做了这么多日式面包,带你发现你不知道的日本面粉特性!

//日本制粉第二家日本制粉,主打一个蛋白质含量多,用它家制作的面包面包弹性和膨胀性为佳。比较出名的有钻石低筋面粉、拿破仑中筋面粉、凯萨琳高筋面粉、鹰牌高筋面粉、梦力B高筋面粉……//昭和制粉以“先锋”、“红霓虹”、“CDC”而被知晓的的昭和制粉。

继日料店更换食材后,杭州面包店也开始集体换面粉了……

在店里，小编也询问了店内的工作人员，工作人员表示，近期确实在抓紧时间调整配方，但具体需要多长时间还不确定，“主要是对部分现有的产品做配方上的调整，可能还会再推出一些新品。”位于城西的另一家面包店，玻璃柜里有蓬松柔软的日式面包，也有韧劲十足的欧式面包。关于换面粉的问题，店员表示，目前店里的产品都...

烘培品牌“黄油与面包”要加速扩张,网红滤镜还够用吗?

同时，B&C又坚持产品现场手工制作。纯手工的制作方式相当依赖经验丰富的师傅，但至少十年的手工面包经验的师傅又不容易找到，提防竞争对手挖角的时候往往需要高薪留人。也就是说，开一家B&C来所耗费的租金、人力和食材成本，高于打造一间普通烘焙连锁店。而不确定则在于，在大量投入的情况下，门店后续需要匹配足够多的...

厉害了,四冠王!专注面包领域,做实用产品!独家采访「林业强」!

第八届世界面包大赛中国区总决赛冠军第二十届全国烘烤职业技能竞赛冠军德国iba世界面包师大赛中国区冠军第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区总决赛冠军稳稳地拿到了「四冠王」的荣誉,世界三大面包比赛,都拿到了代表中国出战的入场券。03专注前行...