美味佳肴,凉拌毛肚的制作方法

1.准备毛肚:首先,我们需要将新鲜的毛肚清洗干净,并切成薄片。然后将毛肚放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般约2-3分钟即可。焯好的毛肚捞出后,用凉水冲洗一下,使其更加爽脆。2.调制酱汁:取一个碗,将葱姜蒜剁成末,放入碗中。接着加入适量的生抽、老抽,再加入少许盐、糖、醋和花椒粉,然后充分搅拌均...

川渝火爆的凉拌毛肚家常做法,毛肚麻辣脆口,做法简单3分钟搞定

步骤:1、毛肚切大片或者手撕(煮熟之后毛肚会缩水),大蒜和小米辣剁碎。2、锅里烧上水,水开之后下料酒、姜片,然后下入毛肚烫10秒钟,毛肚微微发卷捞出控水。下入绿豆芽、芹菜,绿豆芽烫至表面断生之后捞出用凉水冲凉(豆芽吃起来才脆)。然后把绿豆芽和芹菜放入碗中垫底。3、豆芽上铺上毛肚。4、准备一个小碗,...

四川老字号冷菜店的红油秘方及老师傅对辣椒油做法和理解

制作过程:将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生“吱吱”声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)将红油倒入玻璃瓶中储存。红油用完后剩下的沉淀物可...