东北人囤菜,南方人不懂

苤蓝疙瘩、芥菜疙瘩、卜留克,它们都是东北人腌制咸菜的首选,盐腌或酱渍,用来下白粥,舌底有余香。图|洛可可??过去东北冬天冷,冬天的蔬菜都要从南方运过来,运输成本高。秋储的大白菜、土豆是东北人冬日里难得的蔬菜。现在生活便利了,但老一辈东北人,却始终难以割舍掉那一份秋菜情结。从苦日子里挣扎过来...

秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱

1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。2.把卷心菜切成丝。3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二...

日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

将盖好的臭豆子端到火炕,捂上大棉被发两天,再一打开,豆子与豆子之间全部呈”拉丝“状,一种说不清道不明但绝对不友好的气味释放出来。所谓“臭豆子”的大名就是这么来的。这时再把盐、切好的红萝卜、绿萝卜、多得不能再多的姜丝、香菜,以及花椒大料熬出来的灵魂之水加到”臭豆子“里,一道山东特色的臭豆子...

中国最好吃的5种咸菜,3个在南方,2个在北方,有你吃过的吗?

第四种:北京酱黄瓜(BeijingPickledCucumber)北京的酱黄瓜以其醇厚的酱香和脆爽的口感赢得了北方人的喜爱。这种咸菜通常搭配炸酱面、饺子等传统北方美食,为餐桌增添了一抹京味儿。第五种:东北腌酸菜(NortheasternSour-PickledCabbage)来自东北的腌酸菜可是北方咸菜中的“猛将”!它在冬季里成为东北人餐桌上的常客...

东北人“猫冬”必备的5种咸菜,现在遇到抓紧腌,放上一年都不坏

腌苤蓝也是非常简单的,把苤蓝洗净,整个或切成块以后撒上盐,压上重物腌出水分,然后放到咸菜缸里使咸盐水始终没过它,这样腌的越久越入味,腌透的苤蓝放上一年也不会坏,食用的时候捞出一个切成丝泡去盐分凉拌即可。有的东北人家会把苤蓝放到酱缸里去腌,这样腌出来的苤蓝颜色枣红,吃起来带着黄豆酱的鲜味,又是一...

东北人最稀罕的10大“咸菜”,年年都得腌点儿,要不然没啥吃!

雪里蕻最好吃的方法不是直接吃,而是放在土豆里面,一起炖着吃,稍微放点点肉丁啥的,超级好吃!糖蒜糖蒜真的是年年都要做的,而且东北人虽然是不做糖蒜的,做的只是带咸味的,这才更适合东北人的口味!蒜茄子这才是年年都会做的美味咸菜,要不然感觉总是没啥吃,蒜茄子最好的做法,就是放上多多的蒜和辣椒油,腌...

东北人用酱缸腌制小咸菜,方法简单还好吃,吃上一年都不坏

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:2103:21东北人用酱缸腌制小咸菜,方法简单还好吃,吃上一年都不坏凯乐极创意说说你的看法0打开APP

你家囤秋菜、腌咸菜了吗?腌菜秘方来了,贼下饭

囤秋菜、腌咸菜是东北人秋冬标配。贴心的小编为大家介绍几种比较常见的腌菜方法(别问我哪来的经验,妈妈告诉的)一想到冬天的早上,就着热乎乎的白粥,吃点小咸菜,心里就暖乎乎的,满满的幸福感!腌辣白菜制作方法1.选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣,放入盐水中浸泡后洗净,控净水分。2.将辣椒面与虾酱汁拌好...

东北农家秘制碎咸菜,做一次能吃半年,方法简单,买都买不到

里,然后上面撒上盐,用你洗干净的手,开始搅拌,一定要搅拌均匀,特别是盐也要拌匀,要不一口咸一口淡肯定没法子吃,这是一个体力活,大约搅拌10分钟,这样才会充分入味,我们单独吃葱,有股子辣心的感觉,但是和其他配菜搭配腌制后,你瞬间就会爱它,那绝对是清香的葱味,如果少了大葱的搭配,绝对不是正宗的东北腌碎咸菜...

狗宝咸菜、宝塔菜、银条菜都是什么?

延吉菜市场里,种类繁多的咸菜丨图虫创意朝鲜语名为“道拉基”的桔梗(Platycodongrandiflorus),就是优秀的辣菜原料之一。东北人习惯管腌桔梗叫“狗宝咸菜”,据说这名字来自抗战时期,日本人将桔梗误认为牛蒡,而牛蒡的日语发音和“狗宝”接近。集市上的桔梗咸菜丨图虫创意...