正宗德州扒鸡,第2只半价!非遗美味,脱骨软嫩,全家抢着吃!
德州扒鸡除了鸡好之外,最重要的两个步骤一个是蜂蜜油炸!每一只扒鸡都被送到热油里面去炸,炸好的鸡外表金黄、肉香四溢,看着就想吃!第二个是陈年老汤卤制,熬制老汤的锅要一直不能断火,也不能干锅~再用秘制工艺,甄选18种香辛料对扒鸡进行调味,让调料与鸡肉的味道相融和,香气入骨,吃起来自然回味悠长!颜...
德州扒鸡工艺配方揭秘,免费送给需要的朋友
桂条200克,大料200克、白芷200克、白奈150克,花椒1000克,玉果1000克、丁香15克、紫叩10克,砂仁10克、陈皮200克,鲜姜300克,另加酱油1500克。加盐按季节和卤汤的多少而定。德州扒鸡产于山东德州,产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝,油而不腻,熟烂异常。1.原料修整:选用当年鸡,在颈部宰杀放血后,...
德州扒鸡商用配方,非常好吃
德州扒鸡商用配方,非常好吃卤水总量120斤(食材50斤+高汤70斤)用量。草果60克甘草30克白芷50克桂皮70克八角60克小茴香30克肉蔻70克白蔻30克香叶20克三奈45克花椒30克良姜40克丁香20克干辣椒30克
德州扒鸡做法揭秘,德州扒鸡成为“天下第一鸡”奥秘在选鸡
配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种,这样制出的扒鸡,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口,并具有开胃...
食物语药浴配方及效果汇总 药浴效果大全
德州扒鸡:苏木桃林汤(15分钟)烤乳猪:佩兰洛神汤(15分钟)腊味合蒸:苏木桃林汤(15分钟)八仙过海闹罗汉:百草乾坤汤(15分钟)北京烤鸭:元气人参汤(15分钟)诗礼银杏:均为一小时一品锅:元气人参汤(15分钟)珍:扬州炒饭:百草乾坤汤(15分钟)符离集烧鸡:元气人参汤(15分钟)...
除了德州扒鸡,大运河沿岸的这三道美食名鸡您尝过吗?
境内东阿县的阿胶天下闻名,此外还有济jì美酱菜等特产(www.e993.com)2024年9月22日。这地方的鸡也不错,有关鸡的做法,虽然不如德州扒鸡名气大,但特色也是不一般。先说阳谷布袋鸡。阳谷县景阳冈gāng是武松打虎的地方,至今有三碗不过冈的酒馆。阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃,到现在已经有近百年的历史。阳谷布袋鸡虽说资历不太老,...
德州扒鸡入围好品中国供应链 共同打造新消费场景
“毫毫克克的配料一厘不少,分分秒秒的煮制一秒不差”是一直坚持古法传统技艺的老字号德州扒鸡生产标准。十六味香辛料秘制配方,不可更改,不可外传,代代传承。经年循环老汤,百年期间,火不熄,味不改,一汤永续。文武火足足焖煮七八个小时的德州扒鸡,香透骨髓、色泽诱人,轻轻一抖骨肉即分,非常容易消化,是老少咸宜...
德州扒鸡,就是为火车而生的!
一只正经的德州扒鸡,重点就在这个“扒”字,先要大火煮,然后小火焖,雏鸡要焖6-8小时,而老鸡要焖8-10小时。经过长时间焖煮的扒鸡,轻轻一抖,即可骨肉分离,润滑无比。德州扒鸡,就是为火车而生的。相比烤鸭、盐焗鸡,轻轻一碰就脱骨的扒鸡应该是最适合带上火车的肉食,无需用力拆分,甚至不需要餐具就能...
献上中国四大名鸡的制作工艺配方, 几代人的心血弥足珍贵
符离集烧鸡是安徽省的特色名菜,因原产于符离镇而得名,与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。符离集烧鸡一抖就散、肉烂脱骨、烂而连丝。肥而不腻、鲜味醇厚。选鸡:符离集所产的黑爪土麻鸡,生长周期120天的为宜,它鸡香浓郁、肉质劲道,其他地区可选用生长期为70天的白羽鸡。
卤菜英雄组方实战分享: 怎样根据君臣佐使组合德州扒鸡配方
下面我就带领大家从配方的君料,臣料,佐料,使料的每一个环节,给大家详细的来讲,根据英雄哥查阅的历史文献和传统的资料古籍记载,传统的德州扒鸡的配方如下:桂皮白芷各125克,八角100克,山奈75克,陈皮,肉豆蔻,草果,小茴香,花椒各50克,丁香25克,砂仁10克,这就是传统的德州扒鸡的配方。