美观别致的见面菜丨大厨精英2204班凉菜阶段考核作品欣赏
35位同学在老师的安排下同台竞技,他们被要求在一个小时内完成指定菜口水鸡和一道自选菜。考核由学校统一提供等量食材,同学们则需要自选盛装器皿、独立完成菜品制作以及设计摆盘。切配、下锅、烹调、摆盘、装饰……经过同学们紧锣密鼓地制作下,一盘盘装饰精致的凉菜陆续呈现在站台上。每道食材在明亮的红油下透发着...
掌勺年夜饭的年轻人,打造“第九菜系”
01硬菜靠科技,凉菜靠摆盘在繁忙的生活节奏中,年轻人习惯追求高效和省力的生活方式。这一趋势不仅体现在工作和学习上,更延伸到了日常生活的方方面面。比如,在年夜饭的准备上,不少年轻人开始探索省心省力还省钱的新风潮,形成了一门被调侃为“年夜饭糊弄学”的网络显学。糊弄学,顾名思义,即通过巧妙的糊弄技巧...
掌勺年夜饭的95后,打造“第九菜系”
硬菜靠科技,凉菜靠摆盘在繁忙的生活节奏中,年轻人习惯追求高效和省力的生活方式。这一趋势不仅体现在工作和学习上,更延伸到了日常生活的方方面面。比如,在年夜饭的准备上,不少年轻人开始探索省心省力还省钱的新风潮,形成了一门被调侃为“年夜饭糊弄学”的网络显学。糊弄学,顾名思义,即通过巧妙的糊弄技巧,花...
素拼凉菜经营技巧
第二,菜品色泽要鲜亮,不能变色,这样才能让人看起来有食欲,有想吃的欲望,比如说焯水的时候加一点盐和食用油,都可以让菜品保持鲜亮,颜色好看。第三,凉拌菜要想好吃,核心的秘制料油是最重要的,要用到香浓的料油,辣椒油,以及调味料,这样做出的凉菜才好吃。第四,摆盘好看,凉菜首先第一点要赏心悦目,大家看了...
超简单的摆盘小技巧,掌握了这些,下一个大厨就是你!
加入人物、手部和绿色植被也是一种摆盘儿技巧,手部的动作可以是切食物,拿饮品,人物最好是半身出镜,既拉近了与菜品之间的距离,又能营造出亲切热闹的氛围。在菜肴旁边放一些绿色植被,会让你的食物显得更富有生命力呦。上述的这4种摆盘儿技巧,想必大家都已经get了吧。不过除此之外我们还要多为自己充电学习,才能不断...
36道精美凉菜(摆盘)赏析,盘式好,食客食欲会增加
36道精美凉菜(摆盘)赏析,盘式好,食客食欲会增加凉菜,俗称冷荤或冷盘,是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,尤以刀工见长(www.e993.com)2024年7月31日。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,令人不忍下箸。大家看看以下这些凉菜,是否都具有这样的特点。
经典凉菜摆盘赏识,快来学学。
经典凉菜摆盘赏识,快来学学。凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒
6道凉菜,专业厨师教你如何配菜、调味、摆盘,来客人好有面子
制作:锅中加入清水烧沸,下入春笋、糖煮15分钟,取出改刀成7.5×1.5厘米的条,放入冰水中冰镇,取出放入盘中,浇特制酱汁,加少许冰块、薄荷叶点缀即可。特制酱汁:盐5克入鲜榨橙汁2千克中化开,取其中少许橙汁化开旗牌芥末220克,再倒入剩余橙汁中,放入蜂蜜500克、柠檬汁(1个榨汁),搅拌均匀即可。
这6道创意凉菜真的好看,做法却并不难,关键在摆盘要细致
4.出菜时,用筷子夹出鳝丝装盘,最后撒上肉松和熟芝麻即可。冷吃酒鬼兔制作:1.把带骨兔肉斩成小块,加盐、料酒、姜葱汁腌味后,入六成热的油锅里炸至干香,倒出沥油。2.锅入适量色拉油烧热,下入干辣椒节、花椒、姜片、葱段炒香,再放入炸好的兔块翻炒,然后加盐、料酒、白糖、味精调味,淋入花椒油、...
凉菜摆盘,美爆了
凉菜摆盘,美爆了2018-02-0315:51:04来源:美食传播者举报0分享至点击↑上方"大厨俱乐部"关注我!看下集特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice:Thecontentabove(includingthepicturesandvideosifany)is...