高音喇叭对抗烧烤:揭秘烧烤内幕假羊肉串 成本只有两毛钱

在夜市烧烤干了20年的老李最近爆内幕,鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串,而一个牛腰子,竟然能做成30~50个假羊腰。老李亲自示范用鸭肉和猪肉做假羊肉串,穿好的肉串,普通人通过肉眼根本无法辨别真假。8日、9日,东方今报记者循线索调查后的发现,也让人大吃一惊。农贸市场上,花4毛多钱就能买到一根穿好的“羊...

我国最好吃的八大羊肉,你吃过哪几种?

一、宁夏盐池滩羊肉:羊肉中的“天花板”宁夏盐池,一个听起来就充满神秘色彩的地方,这里孕育了被誉为羊肉中的“天花板”——盐池滩羊肉。盐池滩羊在特定的自然环境中成长,这里干旱少雨,草场资源丰富,使得滩羊肉质细嫩,脂肪分布均匀。最让人称奇的是,这种羊肉几乎无腥膻味,清水煮食即可展现其原汁原味的鲜美。盐池滩...

买羊肉时专挑这4个部位买,老板一看就知道是内行人,不敢糊弄你

小白去菜市场买羊肉,一般老板会推荐你买“羊肋扇条”,然后会给你说,这种羊肉肥瘦相间,烤出来的肉十分的香,但是问题来了,这种肉价格一般会比较高,没有什么性价比。这个时候你只需要给老板说,你给我拿出来一个羊前腿,为什么要这样说呢,羊前腿的肉一般会比较嫩,相较于羊肋扇条价格低了不少,所以吃烤羊肉串...

猪肉冒充牛羊肉,烧烤行业别烤糊了良心

面对猪肉冒充牛羊肉,执法部门的“法律的炭火”再次烧旺,昭示着对于食品安全违法行为的零容忍态度。法律之火虽烈,监管之力却有其局限性。因此,烧烤行业内部应自我加压,自查自纠,构建起行业自律机制,将诚信经营的理念内化于心、外化于行。消费者也应提高警惕,增强辨别能力,对于价格明显偏低、来源不明的肉制品保持谨慎,...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧,因此大家采购时要注意牛腩具体的部位种类。带骨前腰脊肉属于西冷和菲力的衍生品,也就是内外脊肉附近部位,适合做厚切烧烤或者做烘烤。腹肉心日式烧烤称贝身,有细嫩的肉纤维和美丽的大理石纹路,口感柔嫩肉汁满溢...

猪肉变“牛羊肉”流入烧烤店

猪肉变“牛羊肉”流入烧烤店来源：江海晚报晚报讯猪肉经特殊加工，摇身一变成了“牛肉串”“羊肉串”流入烧烤店，上到了消费者的餐桌(www.e993.com)2024年11月7日。记者昨天了解到，通州区市场监管局联合辖区公安机关开展突击检查，查获了这样一家“挂羊头卖狗肉”的肉制品小作坊。执法人员在检查时发现，该肉制品小作坊生产的羊肉串、...

猪肉变“牛羊肉”流入烧烤店 通州区一家肉制品小作坊被查获

本网讯猪肉经特殊加工,摇身一变成了“牛肉串”“羊肉串”流入烧烤店,上到了消费者的餐桌。记者昨天了解到,通州区市场监管局联合辖区公安机关开展突击检查,查获了这样一家“挂羊头卖狗肉”的肉制品小作坊。执法人员在检查时发现,该肉制品小作坊生产的羊肉串、牛肉串配料中并没有牛羊肉,其主要是由猪肉、猪油、羊...

揭秘:羊肉身上哪个部位最适合做烧烤?

还有,外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤。4、羊腿瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲。人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌...

羊肉串的精髓,在于腌制时调料的巧妙搭配与时间的精准掌控

首先,腌制美味羊肉串的第一步,是选择优质的羊肉。新鲜、无膻味的羊肉是成功的关键。推荐选用羊腿肉或羊肩肉,这些部位的肉质细嫩,肥瘦相间,烤制后口感更佳。购买时,注意观察羊肉的颜色应呈鲜红色,表面湿润但不粘手,闻起来有自然的羊肉香气而非刺鼻的异味。