一款五香型川味卤菜配方,味美浓香,开店必备佳品!

1)、原料加工:将卤菜原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状),心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定,鲜味较好、异味轻的原料,焯水以能除去血腥味,捞出即可入卤锅为度;牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料,焯...

春节必备的卤菜,配方简单人人都能学会,一锅卤几样,来客不用慌

主料:莲藕1段;鹌鹑蛋200克;油豆腐100克;白萝卜200克。配料:老卤水1碗;冰糖10克;盐5克;生抽15克;蚝油15克;料酒15克;八角3个;桂皮1块;香叶6片;白辣椒1把。第一步:先把食材准备好,没有老卤水,也可以去超市买现成的。或者加些五花肉、鸡爪、鸭翅等食材一起卤,可以起到增香的作用。没有老卤水的情况下...

中国卤菜之都,到底有多硬气

△武冈铜鹅武冈卤菜的“杀手锏”是豆腐和铜鹅。武冈人将这两种“特产”发挥到极致，都做成了“皇家贡品”。武冈人做豆腐，秘诀在点浆环节，他们擅用独家配方醋水点浆，做的豆腐韧劲十足，特别适合做卤豆腐、盐豆腐。武冈的鹅是和湘莲、宁乡猪并称为“湖南三宝”的铜鹅。它是中国十大名鹅，因喙、蹼、跖呈黄铜色...

要想卤菜吃起来香,有这“4料”加高汤,味道不比外面买的差

香料配方5斤卤水八角20克,花椒20克,桂皮15克,新一代5克,陈皮5克,小茴香5克,草果3克,香砂3克,香叶3克,香灵草2克,山奈2克,良姜2克。现在我们了解了香料的用法,再来说说高汤的熬制。高汤是烹饪中不可或缺的重要元素,它为不仅为卤菜提供了鲜味,还有丰富的口感。熬制高汤需要耐心和细心,选用新鲜...

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

白芷可去异味,增香辛,卤家禽类食材时,去膻遮腥效果极佳,是道口烧鸡、聊城熏鸡等卤味名菜必备香料。16.罗汉果罗汉果可用于烹调,清香可口,被人们誉为“神仙果”。可出甜味、增加清香味,还能增加卤菜的色相,并具有调和其他香料滋味的作用,在辣味卤水中,具有润燥、败火的功效。

朱梅:精心照顾病重丈夫 用爱和坚韧撑起幸福的家

朱梅,家住朱巷镇庞谷堆社区,她的丈夫因脑梗塞而残疾,生活的重担几乎全部压在她的肩上(www.e993.com)2024年11月9日。朱梅和丈夫有三个年幼的孩子,最大的上高中,最小的才上小学。孩子们的学习生活都需要她的照顾,而丈夫的病情更是让家庭的经济状况跌入谷底。朱梅在小镇的市场上学习卤菜的制作,白天

全国哪里的烧鸡最好吃?“中国有4大名鸡”看看你吃过几种?

德州扒鸡秘制香料配方白芷12克,八角10克,山奈7克,白口6克,草寇5克,花椒5克,小茴香5克,砂仁1克,丁香2克,桂皮6克沟帮子熏鸡辽宁如果要给中国4大名鸡排个名次,那么在我心中的第一名鸡来自:zajqy.tsddd,绝对是非沟帮子熏鸡莫属,很多的烧鸡虽然好吃,但是和沟帮子熏鸡比较起来,在味道上还是差了一些。

谢杭峰我们是来地球玩的

2、卤菜情怀423、酸辣粉夜宵434、进军服装业445、建立服装厂466、三十岁的童装王487、为做外贸独闯新疆498、真正的知音52第五章:玩的事业@不负美丽不负卿541、与神对话542、曼瑜天雅的前夜563、此生唯有美丽和曼瑜不可辜负584、我的一纸情书595、在固化的市场撕开一...

盐城“鱼市口大集”开市 腊味飘香年味浓

除了传统美食，紧随时代潮流的新式蜜饯糖果、咖啡烘焙等也深受消费者喜爱。“这里的腊味卤味很正宗，很多美食我们吃了很多年。”市民张先生在“朱习山卤菜”摊位上买了口条、耳朵和凤爪，称自己是“朱习山卤菜”的忠实粉丝。据摊位工作人员介绍，“朱习山卤菜”的秘诀在于最好的香料和独家的配方，不加色素和防腐剂，不...

四川卤水配方卤肉技术卤菜秘制卤料

卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。学习教程:httpswajuan/2023/248.html以上是部分学习资料,更多资料无法一一展示,都是我们的经验,老师...