16条大厨私藏的厨房窍门,第1条就实用到爆,学会就能让你厨艺大增...

干腐竹浸泡:干腐竹加盐、倒入80℃以上的水,一定要完全没过腐竹,密封浸泡半小时以上。有的腐竹会比较厚,如果半小时内没有泡开,可以换开水继续浸泡。13、用青椒炒菜时,把青椒的籽去掉,炒出来不容易发苦。14、切好的姜立即放入水中,浸泡10分钟,能大大减少涩味。姜切开后会分泌“涩水”,而浸泡能有效抑制涩味。

泡腐竹时,最忌用清水泡!学会饭店的方法,时间短还没硬芯!

而腐竹最好吃的做法,就是将腐竹做成凉拌菜,凉拌好的腐竹不仅开胃又下饭,而且特别有劲道,当家里有人食欲不好时,做上一盘凉拌腐竹,能使家人的食欲大开呢!接下来我就把凉拌腐竹的做法分享给大家。第一步:首先锅中放入适量的水,大火将水烧开后,将切好的腐竹、木耳放入到水中焯水30秒捞出,千万不要超过15分钟,...

如何快速泡发腐竹?教您一个好方法,30分钟泡好,无硬芯有韧劲

1、先将干腐竹掰短一些,放进大一些的深盆内。如果后面做菜需要小段,就直接掰成长短一致的小段。如果后面做菜想切菱形,就不要掰得太短。2、盆内加入八十度的热水,浸泡半分钟,让腐竹表面快速膨胀。时间到了,加入适量冷水,中和成四十度左右。这个温度泡腐竹,既不会影响腐竹的口感,又能加快泡发的速度。(记得不...

跟着省台学做菜!台山五味鹅、炒八珍、膏蟹详细教程→

▲台山炒八珍食材包括:菜花、鱿鱼、红萝卜、腐竹、兰豆、云耳、烧猪肉、西芹▲台山炒八珍采用冲蒌镇高脚散花口感爽滑、脆甜▲台山炒八珍类似家庭小炒,先将西芹、菜花、云耳、兰豆、腐竹、红萝卜焯水,再将烧猪肉、干鱿用油爆香▲最后拌在一起爆炒,加入生抽、蚝油调味...

长肉最猛的 3 种素菜,个个堪比喝油!不想脂肪肝、肝癌盯上你,劝你...

这就让腐竹在油炸的过程中“吸满”了油,大大增加了腐竹的脂肪含量。2.豆腐泡看上去很素的豆腐泡,其实也很“肥”。一是因为豆腐泡是豆腐油炸而成。大家想想,这豆腐泡在油锅里打滚过,能不肥吗?二是因为豆腐泡的内部松软空洞,也像一块海绵。

用腐竹这样搭配做菜:等于花一个钱,吃两口肉,划算!

腐竹的制作非常精妙烧热的豆浆静置让其表面形成一层富含蛋白质和脂肪的膜挑起来晾干就成了腐竹因为蛋白高、脂肪不低,大家可以把腐竹当肉菜吃(www.e993.com)2024年11月19日。“腐竹烧肉”,其实就是肉烧肉,花一个钱,吃两口肉,划算!原标题:《用腐竹这样搭配做菜:等于花一个钱,吃两口肉,划算!》...

无添加、只选用头层的腐竹,用它做菜,不放肉也吃得香!

制作腐竹时,只用当地山泉水。做出来的腐竹香醇甘甜,既有山泉的清冽的感觉,又有头层腐竹的豆香,用这样的腐竹做菜,完美。抛弃了露天晾晒,采用全封闭车间,不接触外界,没有苍蝇困扰,干净又卫生。为了环保,工厂购买了专业的过滤设备,经过四道净化过滤,废水流出去后就和自来水一样的颜色,工厂直接用这个水来浇花、种...

管爷教做菜,腐竹扣肉的一种做法,不是客家扣肉但是也好吃……

管爷教做菜,腐竹扣肉的一种做法,不是客家扣肉但是也好吃,你们快试试吧!视频/DY:管爷教做菜??_新浪网

泡腐竹时,可别放到水里就泡,学会饭店的方法

第三步:用一个盆子倒扣在腐竹上,这样做可以很好的缩短腐竹的泡发时间,静置三分钟。三分钟后腐竹就可以完全的泡发好了,而且软硬也刚刚好,韧性也是非常不错,无论是炒菜还是煲汤凉拌菜都是非常不错的。这个三分钟快速泡发腐竹的方法,是吃饭的时候饭店厨师偷偷告诉我的,这样泡出来的腐竹又嫩又滑,大家试一试吧。