品尝中山味道,邀你解锁这些名菜
民众碌鹅民众碌鹅是一道传统水乡名菜,选用优质鹅肉,手工??鹅拔毛。将鹅在铁镬里反复滚动烙煎,这个步骤就叫“碌鹅”,直至将整只鹅的皮都烙煎至金黄色。再淋上秘制炆鹅汤汁,香气四溢,肉质软而不烂。蒜子火腩焖横档风鳝横档风鳝肉厚脆爽,鲜而不腥,富含蛋白质。常搭配“火腩”即广东烧肉一起烹制,增添了肥美...
联手三大国宾馆打造江浙粤美食荟萃季,71岁广东温泉宾馆焕新启航
炖生敲是南京的传统名菜,属金陵菜,距今已有三百多年的历史,在烹饪典籍《随园食单》中就有这道菜的记载。传统的制法是先将鳝鱼宰杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名“生敲”。该菜品成型之后皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。2.炸熘大黄鱼(杭州展示菜)炸熘大...
广东十大名菜,你吃过几道?算得上老饕吗?
烤乳猪,广东传统名菜,历史悠久,早在西周时期便被列为“八珍”之一。选用小猪烤制,色泽金黄,皮脆肉嫩,入口即化,肥而不腻。烤乳猪不仅是广东人祭祖的必备祭品,更是“满汉全席”中的主打菜肴之一。2009年,明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一,其美味与地位得到了广泛的认可。无论是节日庆典还是重要宴...
粤味共享!九声六调粤语入“消失的名菜”
据悉,“消失的名菜”第四季“粤味共享”套餐(10道菜)已可在中国大酒店预定,2位起用,因食材及工序准备繁杂,该套餐需要提前至少1天预定。中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉在接受南都记者采访时表示,“相较第一季的‘复刻’,第四季‘消失的名菜’在复刻的同时上传承、融汇、创新,第四季系列有些食材看似普通,但我们...
《消失的名菜》 好味扑面来
步入南国书香节B区13.2馆的“读懂广州”之美食里的广州专区,中国大酒店精心策划并特别呈现展示了“消失的名菜”项目近年来的丰硕成果,包括精致的江南百花鸡、鹧鸪粥、清水映月以及造型别致的锦绣玉荷包等菜式模具,还展出了富有地方特色的广彩菜单碟、手写菜单等珍贵文创,以及按照传统粤席雅宴制式精心布置的桌面,让人仿佛...
唤起味蕾记忆 10道“消失的名菜”在广州发布
唤起味蕾记忆10道“消失的名菜”在广州发布中新网广州6月8日电(记者程景伟)“粤味共享声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式(www.e993.com)2024年10月18日。
港式粤菜中有一款名菜叫“乾隆生菜包”……_手机新浪网
1评论港式粤菜中有一款名菜叫“乾隆生菜包”……发现更多热门视频奶奶攒5年工资给孙女买200多克金奶瓶!雨温温2.3万次播放7月1日菲律宾,东西都是新的垫子包装膜都没拆星球之音2.2万次播放中国小伙子在韩国遭当地女子歧视,直接用韩英日三国语言怒怼!?健身插班生10.3万次播放警方通报14岁女生地库遭多...
300多年前的宫廷菜里,竟藏着浓浓“粤味”!
300多年前的宫廷菜里藏“粤味”“厉家菜集宫廷菜和北京菜于一体,而宫廷菜和粤菜其实很相似,都是通过精工细作体现食材的本味。”说这句话的,是清宫御膳料理厉家菜第二代传承人厉晓麟,其父亲厉善麟(厉家菜创始人)的祖父厉子嘉是清朝同治光绪年间的内务府大臣。
重塑传统粤菜现实价值 “消失的名菜”文化品牌展览亮相香港
央视网消息(记者麦锦婷)同饮一江水,共叙湾区情。3月26日,岭南集团联合香港新世界发展集团,在香港K11MUSEA“卧游无界:中国工艺与当代艺术”展览上,推出岭南集团旗下岭南控股中国大酒店打造的“消失的名菜”文化品牌展览,并联合香港三联书店举行《消失的名菜》香港版首发仪式。
“消失的名菜”登上珠江游船
近年来中国大酒店的粤菜师傅开始研究这批老菜单,通过现有资料摸清粤筵制式的内涵,选定名肴菜式,融入现代烹饪技法进行创新,让博物馆中的粤菜重获新生。近日,这些“消失的名菜”登上珠江游船,在晚风、江水和两岸的灯火之间再现风采。记者获悉,“消失的名菜”是岭南集团旗下中国大酒店与广州博物馆合作打造的以广州传统...